【相葉マナブ】アボカドのクリミースープのレシピ・相葉雅紀・菰田欣也|おさらいキッチン        

【相葉マナブ】アボカドのクリミースープ

相葉マナブのレシピ・アボカドのクリミースープ

アボカドのクリミースープ

料理名 アボカドのクリミースープ
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
出演者 菰田欣也
放送局 テレビ朝日
放送日 2025/3/16(日)
2025/3/16のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「アボカドのクリミースープ」のレシピが紹介されました。菰田欣也シェフ直伝!

アボカドのクリミースープの材料(4人分)

アボカド 1個
ロースハム 8枚
えのき 1/2株
ミニトマト 4個
レモン 1/2個
片栗粉 大さじ1
バター 大さじ1
鶏がらスープ 400mL
豆乳(無調整) 200mL
小さじ1/3
砂糖 小さじ1/2
コショウ 少々

アボカドのクリミースープの作り方・レシピ

  1. アボカドは種を取り出して皮をむき、半分は1cm角に切ります。もう半分は包丁で薄切りにしてからペースト状にします。

    POINT

    1㎝角のアボカド&ペーストのアボカドの2つ作る

  2. ロースハムは細切りにします。えのきは石づきを落としてほぐし、3等分に切ります。ミニトマトは4等分に切ります。
  3. 角切りアボカド、ペーストアボカドはそれぞれボウルに移し、レモンを搾ります。

    POINT

    レモンはアボカドの変色を防ぎ、味のアクセントにもなる

  4. ペーストアボカドに片栗粉を入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜます。
  5. 火のついていないフライパンにバター、えのき、ロースハムを入れ、弱火にかけて炒めます。

    POINT

    ハムの香りを引き立たせるように炒める

  6. えのきがしんなりしたら、鶏がらスープ、豆乳を入れ、砂糖、塩、コショウを加えます。

    POINT

    豆乳を入れることでよりクリーミーになり濃厚さも引き立つ

  7. アボカドペーストにスープを少量入れて溶いてから、スープに加えます。

    POINT

    アボカドペーストにスープを入れてから混ぜるとよくなじむ

  8. ひと煮立ちしたら器にスープを注ぎ、ミニトマト、角切りのアボカドを散らします。

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