【相葉マナブ】ウルトラメロンチョコ
| 料理名 | ウルトラメロンチョコ |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/7/23（日） |
2023/7/23のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「ウルトラメロンチョコ」のレシピが紹介されました。
ウルトラメロンチョコの材料(作りやすい量)
| 強力粉 | 150g> |
| イースト(耐糖性) | 4g> |
| グラニュー糖 | 5g |
| 水 | 90mL |
| 強力粉 | 65g |
| イースト(耐糖性) | 2g |
| グラニュー糖 | 45g |
| 塩 | 2g |
| 溶き卵 | 15g |
| 水 | 30mL |
| マーガリン | 15g |
| 薄力粉 | 130g> |
| ココアパウダー | 5g |
| グラニュー糖 | 50g |
| マーガリン | 30g |
| 溶き卵 | 45g |
| グラニュー糖 | |
| マーガリン |
ウルトラメロンチョコの作り方・レシピ
- ホームベーカリーのパンケースに前生地の水、強力粉の順で入れ、
中央にくぼみを作ってイーストを入れます。
イーストに被らないようにグラニュー糖を入れ、「こねる」スイッチを押す。 - ボウルに生地を入れてラップで密閉し、約30分一次発酵する。
※手ごねの場合は基本のパン生地の作り方を参照し、一次発酵まで行う - ボウルに本生地の強力粉を入れ、中央にくぼみを作ってイーストを入れます。
イーストに被らないようにグラニュー糖、塩、溶き卵を入れ、
イーストにむけて水を注いで混ぜ合わせます。 - 【2】で出来た前生地を広げ、本生地をのせて包むようにこねます。
生地がこね板につかなくなってきたら、マーガリンを加えてこねます。 - 耳たぶくらいのやわらかさになったら丸めなおし、ボウルに生地を入れます。
- ラップで密閉し、約30分二次発酵する。
<チョコメロン皮>
- ボウルにグラニュー糖とマーガリンを入れ、ペースト状になるまで混ぜます。
溶き卵を数回に分け、少しずつ入れながら混ぜ合わせます。 - 薄力粉とココアパウダーを混ぜ合わせ、ふるいながらボウルに入れます。
まとまってきたらこね台に移し、スケッパーで伸ばしながらこねます。 - ラップで包んで冷蔵庫入れ、1時間程度冷やします。
<成形～仕上げ>
- 二次発酵後の生地を広げ、ガス抜きをして3等分にし、めん棒で伸ばす。
- 両端を畳んで三つ折りにします。
さらに二つ折りにしてラグビーボールの様な形に成形し、合わせ目をつまんでとじる。 - チョコメロン皮も3等分にして丸めます。
ラップで挟み、めん棒で楕円形(パン生地にかぶさる程度)に伸ばす。 - パン生地の上に被せ、天面にグラニュー糖をかけます。
クッキングシートを敷いたオーブンの天板に並べて乾かないようにポリ袋をかけ、
2倍くらいの大きさになるまで、約1時間最終発酵させます。 - 180℃に予熱したオーブンで18分焼きます。
- 焼きあがったら取り出し、網にのせて冷ました後、半分に切ってマーガリンを塗ります。
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