男子ごはん

料理名	カレーライスコロッケ
番組名	男子ごはん
料理人	栗原心平
放送局	テレビ東京
放送日	2016年1月24日（日）

 

ドライカレーをコロッケに

男子ごはん400回記念！お客様を呼んじゃいましたスペシャルということで、キッチンライブ第４弾を放送。おかずやおつまみにもなる「チキンライスコロッケ」と「カレーライスコロッケ」を作って紹介。ここでは、「カレーライスコロッケ」の作り方になります。中にドライカレーをたっぷりと入れます。「うまい！爽やかなカレーの風味ですよね」と国分太一さんも目を丸くしてコメントを。

カレーライスコロッケの材料(3～4人分)

 

合びき肉	100g
にんじん	30g
ピーマン	1個
玉ねぎ	50g
にんにく、しょうが(みじん切り)	各1片
オリーブ油	大さじ1

(a)

コンソメ(顆粒)	小さじ1/3
水	大さじ3

中濃ソース	大さじ2
ケチャップ	大さじ1
カレー粉	小さじ2
ガラムマサラ	小さじ1/3

(b)

温かいごはん	500g
カレー粉	大さじ1/2

(C)

卵	2個
薄力粉	大さじ6
水	大さじ1

揚げ油、パン粉	各適量
ルッコラ	適量

〈カレークリームソース〉

生クリーム	100cc
カレー粉	小さじ1/2
塩	小さじ1/3

 

 

カレーライスコロッケの作り方

1、にんじん(30g)、ピーマン(1個)、玉ねぎ(50g)はみじん切りにする。(a)のコンソメ(顆粒 小1/3) 、水(大3)を混ぜ合わせる。

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2、フライパンを熱してオリーブ油（大1）をひき、にんにく、しょうが(みじん切り 各1片)を弱火で炒める。香りが出てきたら合びき肉(100g)を加えてほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったらにんじん、玉ねぎ、ピーマンを加えて炒める。

少ししんなりしたら(a)、中濃ソース（大2）、ケチャップ(大1)、カレー粉(小2)、ガラムマサラ(小1/3)を加えて炒め合わせる。

バットに取り出して冷ます。

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3、カレークリームソースを作る。フライパンに生クリーム（100cc）を入れて火にかけ沸々してきたら、カレー粉(小1/2)を加えてとろみがつくまで煮詰める。最後に塩(小1/3)を加え混ぜ合わせる。

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4、ボウルに(b)の温かいごはん（500g）、カレー粉(大1/2)を入れてさっくりと混ぜる。

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5、4を7～8つに分け、真ん中に2を入れて俵型にまとめる。

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6、(c)の卵（2個）、薄力粉(大6)、水（大1）をよく混ぜ合わせる。

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7、5に6をたっぷりとつけ、細かめのパン粉（適量）をまぶす。

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8、揚げ油（適量）を中温に熱し、7を入れて転がしながら中火で揚げる。全体がきつね色になったら取り出す。

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9、器に3のソースを敷き、8をのせてルッコラ(適量)を添え、カレーライスコロッケの完成。

●「チキンライスコロッケ」 ⇒ レシピはこちら

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