男子ごはん

料理名	チキンライスコロッケ
番組名	男子ごはん
料理人	栗原心平
放送局	テレビ東京
放送日	2016年1月24日（日）

 

チキンライスにチーズを入れて

男子ごはん400回記念！お客様を呼んじゃいましたスペシャルということで、キッチンライブ第４弾を放送。おかずやおつまみにもなる「チキンライスコロッケ」と「カレーライスコロッケ」を作って紹介。ここでは、「チキンライスコロッケ」の作り方になります。チキンライスのケチャップの酸味と中のクリームチーズが相性抜群の一品！「おいしい！トマトソースがあっさりしてる。チーズもポイントですね。本当においしいです」と国分太一さんもコメントするほど。

チキンライスコロッケの材料(3～4人分)

 

鶏もも肉	150g
玉ねぎ	50g
マッシュルーム	3個
温かいごはん	500g
クリームチーズ	80g
バター	10g
ケチャップ	大さじ4
ナツメグ	小さじ1/2
塩、黒こしょう	各適量

(a)

卵	2個
薄力粉	大さじ6
水	大さじ1

揚げ油	適量
パン粉	適量
ルッコラ	適量

〈トマトソース〉

にんにく(みじん切り)	1片
ホールトマト	大1缶
オリーブ油	大さじ1

塩

小さじ1/4

 

 

チキンライスコロッケの作り方

1、鶏もも肉(150g)は皮を取り除いて1㎝角に切って塩、黒こしょう(各少々)で下味をつける。

玉ねぎ(50g)、マッシュルーム(3個)はみじん切りにする。クリームチーズ(80g)は8等分になるように切る。

※具材を細かく切ることで、俵型にまとめやすく、味わいに一体感が出る

–

2、フライパンを熱してバター(10g)をひき、鶏肉を強火で炒める。

色が変わったら玉ねぎ、マッシュルームを加えて炒める。

しんなりしたら温かいごはん（500g）を少し冷ましてから加えてほぐしながら炒める。

–

3、ほぐれたらナツメグ(小1/2)、寄せて空いたところにケチャップ(大4)を加えて少し煮詰めてから全体を炒め合わせる。

塩(小1/3)を加え味をととのえ、バットに取り出してしっかり冷ます。

※揚げる時の破裂を防ぐため、チキンライスを一度冷ます

–

4、トマトソースを作る。鍋を熱してオリーブ油(大1)をひき、にんにく(みじん切り 1片)を弱火で炒める。少し色づいてきたらホールトマト(大1缶)を加えて混ぜ、強めの中火で5分煮詰める。塩(小1/4)でととのえる。

–

5、3を7～8つに分け、真ん中にクリームチーズを入れて俵型にまとめる。

–

6、(a)の卵(2個)、薄力粉(大6)、水(大1)をよく混ぜ合わせる。

–

7、5に6をたっぷりとつけ、パン粉(適量)をまぶす。

–

8、揚げ油(適量)を中温に熱し、7を入れて転がしながら中火で揚げる。

全体がきつね色になったら取り出す。

–

9、器に4のソースを敷き、8をのせてルッコラ(適量)を添え、チキンライスコロッケの完成。

●「カレーライスコロッケ」 ⇒ レシピはこちら

–