【男子ごはん】鶏の南蛮漬け
鶏の南蛮漬け
| 料理名 | 鶏の南蛮漬け |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| ゲスト | 佐々木蔵之介・岡村隆史・上野樹里 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2017年1月2日（月） |
絶品！鶏の南蛮漬け
新春２時間スペシャルということで、佐々木蔵之介さん、岡村隆史さん、上野樹里さんをゲストに迎えて、１月２日早々にも料理を紹介していました。ここでは、佐々木蔵之介さんの酸っぱいものが好きというリクエストから、栗原心平さんによる「鶏の南蛮漬け」の作り方になります。ここでは、「鶏の南蛮漬け」の作り方になります。鶏のから揚げを作って南蛮酢に漬けるだけ！できれば半日ほどおくと、よく味が馴染んで美味しくいただけます。
鶏の南蛮漬けの材料(4人分)
| 鶏もも肉(唐揚げ用) | 400g |
| しょうが | 2片 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| セリ | 1/2束 |
| 玉ねぎ | 大1/4個(100g) |
| にんじん | 1/3本(50g) |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
《タレ》
| しょうゆ、すし酢 | 各大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| かつおだし | 200cc |
| 赤唐辛子(小口切り) | 小さじ1/2 |
鶏の南蛮漬けの作り方
1、しょうが(2片)は半分はすりおろし、半分は千切りにします。鶏もも肉(唐揚げ用 400g)は酒(大1/2)、すりおろしたしょうが、塩(小1)を振って下味をつけます。
セリ(1/2束)は根元を切り落として4㎝長さに切ります。玉ねぎ(大1/4個(100g))は縦薄切りにして水にさらし、にんじん(1/3本(50g))は縦に千切りにします。
–
2、深めのバット又はボウルにタレのしょうゆ、すし酢(各大3)、砂糖(大1)、かつおだし(200cc)、赤唐辛子(小口切り 小1/2)を入れて砂糖をよく溶かします。
–
3、揚げ油(適量)を中温(160～180℃)に熱し、鶏肉に片栗粉(適量)をギュッとまぶしながら入れて中火で揚げます。衣が固まってきたらたまに返しながら揚げます。
揚がったものから2のタレに漬けこみます。
–
4、3の鶏肉を返して両面にタレを馴染ませたら、水けをきった玉ねぎ、にんじん、しょうが(千切り)をのせてラップをして1時間～半日におきます。
–
5、器に盛りせりをのせて、鶏の南蛮漬けの完成。
–
タグ：佐々木蔵之介・岡村隆史・上野樹里, 国分太一, 栗原心平
