【男子ごはん】黒酢だれの揚げサバ
黒酢だれの揚げサバ
| 料理名 | 黒酢だれの揚げサバ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2015年11月22日（日） |
サバを揚げて黒酢だれを
男子ごはんでは、サバを使った絶品3品を定食風に仕上げていました。ここでは、「黒酢だれの揚げサバ」の作り方になります。カリッと揚げたサバに甘酸っぱい黒酢だれをからめた一品。サバに片栗粉をまぶして揚げることで、たれにとろみをつけて、絡みやすくするところが美味しさのポイント！
黒酢だれの揚げサバの材料(2人分)
| サバ(3枚おろし) | 1尾分 |
| 長ねぎ | 1本 |
| れんこん | 40g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
(a)
| 黒酢 | 70㏄ |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
黒酢だれの揚げサバの作り方
1、サバ(3枚おろし 1尾分)は水気を拭いて3等分に切る。塩(小1/2)、黒こしょう(適量)を振って下味をつける。れんこん(40g)は皮をむき、厚さ3㎜の輪切りにして水にサッとさらし、水気を拭く。長ねぎ(1本)は長さ5㎝に切る。
–
2、揚げ油(適量)を中温に熱し、長ねぎを強めの中火でサッと揚げる。サバは片栗粉(適量)をまぶして中火で揚げる。れんこんも片栗粉をまぶして揚げる。表面がカリッとしてきつね色になったら取り出す。
–
3、フライパンに(a)の黒酢(70㏄)、オイスターソース(小1)、しょうゆ(大1/2)、砂糖(大1)を加えて火にかけ、フツフツしてきたらサバ、長ねぎを加えてからめる。
※サバは片栗粉をつけて揚げることで、たれにとろみがつきよく絡まる
–
4、器に3を盛り、れんこんを添えて、黒酢だれの揚げサバの完成。
【同日放送紹介の定食風レシピ】
●「サバのすりながし汁」 ⇒ レシピはこちら
●「塩サバと野沢菜のせごはん」 ⇒ レシピはこちら
–
