【ノンストップ】ごちそうハンバーグ
ごちそうハンバーグ
| 料理名 | ごちそうハンバーグ |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 今すぐできるランクアップキッチン |
| 料理人 | 木下威征 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2025/3/12（水） |
2025/3/12のフジテレビ系【ノンストップ】の今すぐできるランクアップキッチンでは、ギャマングループ・木下威征さんにより「ごちそうハンバーグ」のレシピが紹介されました。ベーコンを巻いたハンバーグ
ごちそうハンバーグの材料(2人分・直径20㎝フライパン1台分)
| 合いびき肉(冷やしておく) | 300g |
| ベーコン(スライス) | 8枚 |
| サラダ油 | 適量 |
| 牛脂(和牛・刻む) | 60g |
| タマネギ(みじん切り) | 1/2個 |
| 塩 | 適量 |
A
| 卵 | 小1個 |
| パン粉 | 小さじ1 |
| 牛乳 | 少し |
| 塩・コショウ | 各少し |
B
| トマト(みじん切り) | 1/2個 |
| マヨネーズ・トマトケチャップ | 各大さじ2 |
| とんかつソース・マスタード | 各小さじ1 |
| タバスコ | 少し |
| バター | 20g |
| 好みのサラダ野菜 | 適量 |
ごちそうハンバーグの作り方・レシピ
- フライパンにサラダ油少しと牛脂を熱し、タマネギを炒めます。
軽く塩をふり、茶色く色づくまでしっかり炒めたら取り出して冷やします。POINT
牛脂のうまみで極上ハンバーグ
- ボウルにひき肉を入れ、Aの卵(小1個)・パン粉(小さじ1)・牛乳(少し)・塩・コショウ(各少し)を加えて粘りが出るまでよく練り、①を加えてさらによく練ります。時間があれば冷蔵庫で休ませます。
- 小さめのフライパン(直径約20cm)に2重にラップを敷き、ベーコンを放射線状に隙間なく敷きます。
②の肉ダネを4、5回に分けてたたきつけるように空気を抜いてつめ、全体をならします。
フライパンの底を軽く打ちつけ、ベーコンごとラップで包みます。バットなどに移し、冷蔵庫で10分ほど冷やします。POINT
肉だねは叩いて包んでジューシーバーグ
- ③のあいたフライパンにサラダ油適量を熱し、③のラップを外してとじ目(上側だった方)を下にして入れて強火で焼きます。
途中、様子を見て中火～弱火に落とし、ときどきフライパンを揺すりながらこんがりと焼きます。
上下を返し、フタをして5分ほど焼いたら、再び上下を返してさらに5～10分ほど焼いて火をとおし、取り出します(串を刺して透明な汁が出るのが焼き上がりの目安)。 - ④のあいたフライパンにBのトマト(みじん切り 1/2個)・マヨネーズ・トマトケチャップ(各大さじ2)・とんかつソース・マスタード(各小さじ1)・タバスコ(少し)を入れて強火にかけ、混ぜながら火をとおします。
全体が一体化してとろみがついたらバターを加えてなじませます。POINT
酸味と辛味のダブル使いで極上ソース
- 器に④を盛って好みのサラダ野菜などを添え、⑤のソースを添えてかけていただきます。好みでフライドポテトを添えても。
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