【キューピー３分クッキング】かきとブロッコリーのオイスターソース炒め
かきとブロッコリーのオイスターソース炒め
| 料理名 | かきとブロッコリーのオイスターソース炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年10月26日（月） |
旬のカキを使って栄養満点
旬のカキを使って栄養満点の「かきとブロッコリーのオイスターソース炒め」の作り方になります。オイスターソース味が食欲をそそる一品！
かきとブロッコリーのオイスターソース炒めの材料(4人分)
| かき(加熱用) | 300g |
| 酒、しょうが汁 | 各小さじ1 |
| ブロッコリー | 1個(350g) |
| しめじ | 1パック(100g) |
| 長ねぎ | 1本 |
(合わせ調味料)
| オイスターソース | 大さじ1+1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 1かけ分 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
かきとブロッコリーのオイスターソース炒めの作り方
1、かき(加熱用 300g)は塩水の中でふり洗いし、水気をしっかりとふきとり、酒、しょうが汁(各小1)をまぶしておく。
※かきはうま味が抜けないように塩水で洗い、水気をよく拭いてから下味をまぶします。
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2、ブロッコリー(1個(350g))は小房に分け、茎は皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。熱湯に塩(少々)を加えた中で色よくさっとゆで、ザルに上げて水気をきる。
※ブロッコリーは歯ごたえを残したいのでさっとゆでるだけでOK。
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3、しめじ(1パック(100g))は小房に分ける。長ねぎ(1本)は斜め薄切りにする。
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4、合わせ調味料の
オイスターソース 大さじ1+1/2
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
酒 大さじ1
おろしにんにく 1かけ分
片栗粉 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
を混ぜ合わせておく。
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5、かきの水気をふいて小麦粉をまぶし、余分をはたき落とす。
※かきにまぶす小麦粉は直前にし、はねないようにヒダの内側にもしっかりつけておきましょう。
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6、フライパンに油(大2)を熱し、(5)のかきを並べ入れ、両面を2～3分かけてこんがりと焼きつけ、いったんとり出す。
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7、フライパンをきれいにして油(大1)を熱し、長ねぎを香りが出るまで炒め、しめじを加えて炒め合わせる。
全体に油がまわってしんなりしたらブロッコリーを加えて炒め、かきを戻し入れて合わせ調味料を加え、手早く全体に炒め合わせる。仕上げにごま油(小1/2)を加えて香りをつける。
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8、器に盛り、かきとブロッコリーのオイスターソース炒めの完成。
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