【キューピー３分クッキング】枝豆とえびの春巻き
枝豆とえびの春巻き
| 料理名 | 枝豆とえびの春巻き |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 近藤幸子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/9/6（金） |
2024/9/6の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、近藤幸子さんにより「枝豆とえびの春巻き」のレシピが紹介されました。せん切りじゃが芋と枝豆、えびを巻いたボリュームある春巻きです。
枝豆とえびの春巻きの材料(2～3人分10本分)
| 春巻きの皮 | (小)10枚 |
| 枝豆(さやつき) | 150g |
| むきえび | 150g |
| じゃが芋 | (小)1個(100g) |
| 塩、おろししょうが | 各小さじ1/2 |
のり
| 小麦粉、水 | 各大さじ1 |
カレー塩
| カレー粉 | 小さじ1/4 |
| 塩 | 少々 |
| 油 |
枝豆とえびの春巻きの作り方・レシピ
- 枝豆は洗い、水気をつけたまま耐熱皿に入れ、ラップをふんわりとして電子レンジ(600W)に2分30秒かけます。粗熱をとり、さやから豆を取り出します。
- むきえびは洗って水気をしっかりとふき、背ワタをとって1㎝幅に切ります。
じゃが芋は皮をむき、スライサーでせん切りにする(水にさらさない)。 - (1)、(2)を合わせ、塩、おろししょうがを加えて混ぜます。
- 小麦粉大さじ1は分量の水大さじ1で溶き、のりを作ります。
- 春巻きの皮1枚を、角が手前になるようにおき、奥側2辺の縁にのりをぬります。
中央に(3)の1/10量を横長にのせ、手前の皮をかぶせて空気を抜くようにひと巻きし、左右の皮を折って最後まで巻いてとめます。同様にして10本作ります。 - フライパンに油を1㎝深さに入れ、(5)を入れて強めの中火にかけます。
泡が立ってきたら中火にして、ときどき返しながらきつね色になるまで6～7分揚げます。 - 器に盛り、カレー粉と塩を混ぜて添えます。
POINT
枝豆はゆでずに、電子レンジで加熱すると手軽。粗熱が取れたら、さやから豆を出しておきましょう
じゃが芋は細いせん切りにすることで火通りがよくなり、他の具材とのまとまりもよくなります
春巻きは冷たい油から、全体がきつね色になるまで、じっくり時間をかけて揚げるのがポイントです。
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