【キューピー３分クッキング】炊き赤飯／蒸し赤飯
炊き赤飯／蒸し赤飯
| 料理名 | 炊き赤飯／蒸し赤飯 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/1/23（月） |
2023/1/23の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、田口成子さんにより「炊き赤飯／蒸し赤飯」のレシピが紹介されました。蒸し器にもち米を広げたら、真ん中をあけるようにすると、蒸気の通り道ができておいしく蒸し上がります。
炊き赤飯／蒸し赤飯の材料(4人分)
■炊き赤飯
| もち米 | 1+3/4合 |
| 米 | 1/4合 |
| あずき(乾燥) | 50g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
■蒸し赤飯
| もち米 | 2合 |
| ささげ(乾燥) | 50g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
炊き赤飯／蒸し赤飯の作り方・レシピ
■炊き赤飯
- あずき(乾燥)50gは洗い、水気をきって鍋に入れ、水2カップを加えて火にかけます。
沸騰したら弱火にして5～6分ゆでます。ザルに上げて水で洗います。 - 再び鍋に戻し入れ、水5カップを加えて強火にかけます。沸騰したら弱火で20分ほどゆでます。
あずきがやわらかくなったら、ザルに上げてあずきとゆで汁に分け、冷まします。 - もち米1+3/4合と米1/4合は合わせて洗い、水気をきって炊飯器に入れ、2合の目盛りまで(2)のゆで汁を加えます(足りなければ水を足す)。
塩小さじ1/3を加えてひと混ぜし、(2)のあずきをのせ、普通に炊きます。
炊き上がったらさっくりと混ぜます。
■蒸し赤飯
- もち米2合は洗ってザルに上げておきます。
- ささげ(乾燥)50gはさっと洗い、約2カップの水とともに鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして5〜6分ゆでます。
ザルに上げてさっと洗い、5カップの水とともに鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして20分ほどゆでます。 - ザルに上げてささげとゆで汁に分け、ゆで汁は冷まして2/3カップほどとり分け、残りのゆで汁に(1)のもち米をつけて一晩おきます。
- (3)のもち米はザルに上げて水気をきります。
セイロや蒸し器に麻布(周囲がはみ出る大きさ)を広げて敷き、もち米を広げ入れて中央をあけます。蒸気が上がった鍋にのせてふたをし、はみ出した布をふたの上に上げて強火で20分ほど蒸します。 - (3)でとり分けたささげのゆで汁2/3カップに塩小さじ1/3を混ぜます。
- (4)のもち米を麻布ごと持ち上げてボウルにあけ、(5)をふりかけて全体に混ぜます。
- 再び蒸し器に麻布を敷き、もち米を入れて中央をあけ、(3)のささげを散らし、強火で20～25分蒸します。
POINT
あずきは艶があって明るい色、ささげは煮ても皮が破れにくいので、お好みで使い分けてください
ささげは皮が割れないように、煮汁に漬けたままにはせず、ささげと煮汁を分けて冷ましましょう
蒸し器にもち米を広げたら、真ん中をあけるようにすると、蒸気の通り道ができておいしく蒸し上がります
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