【キューピー３分クッキング】白菜とぶりの柚子鍋
白菜とぶりの柚子鍋
| 料理名 | 白菜とぶりの柚子鍋 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/2/6（月） |
2023/2/6の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林まさみさんにより「白菜とぶりの柚子鍋」のレシピが紹介されました。柚子の香りが爽やかな鍋。締めは雑炊がおすすめ！
白菜とぶりの柚子鍋の材料(2人分)
| 白菜 | 1/4株(400g) |
| ぶり(刺身用) | 1さく(200g) |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 油揚げ | 2枚(80g) |
| 柚子 | 1個 |
煮汁
| だし汁 | 3カップ |
| みりん | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
白菜とぶりの柚子鍋の作り方・レシピ
- 白菜 1/4株(400g)は横5㎜幅に切ります。油揚げ2枚(80g)はザルにのせ、熱湯をまわしかけて油抜きをして粗熱をとります。水気を絞って縦半分に切り、横せん切りにします。
- 柚子1個は皮をむき、白い部分を薄くそぎとって黄色い部分をせん切りにします。果肉は果汁を絞ります。
- ぶり(刺身用)1さく(200g)は7㎜厚さのそぎ切りにし、両面に塩小さじ1/3をふって5分おき、ペーパータオルで水気を押さえます。
- 鍋に煮汁のだし汁 3カップ・みりん 大さじ2・塩 小さじ2/3・しょうゆ 小さじ1を入れてひと煮立ちさせます。(1)の白菜と油揚げを加え混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で10分ほど煮ます。
- 鍋を卓上コンロに移し、ぶり、柚子の皮各適量を加えて軽く混ぜ、ぶりにさっと火を通します。
汁ごととり分け、柚子の絞り汁をかけて食べます。
POINT
白菜は横方向に細く切ることで、火の通りが早く、食べやすくなります
ぶりは両面に塩をふって5分おき、水気をとることで下味がついて、臭みも取れます
柚子の皮の内側の白い部分は苦みがあるので、そぎとってから使いましょう
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