【キューピー３分クッキング】高野豆腐と鶏肉の煮もの
高野豆腐と鶏肉の煮もの
| 料理名 | 高野豆腐と鶏肉の煮もの |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年6月17日（木） |
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「高野豆腐と鶏肉の煮もの」の作り方のご紹介です。上品な味わいの初夏の煮もの。
高野豆腐と鶏肉の煮ものの材料(4人分)
| 高野豆腐 | 4枚(70g) |
| 鶏もも肉 | (大)1枚(300g) |
| 小麦粉 | 適量 |
| さやいんげん | 100g |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
煮汁
| だし汁 | 2+1/2カップ |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
油
高野豆腐と鶏肉の煮ものの作り方
1、バットに熱湯を注ぎ、高野豆腐(4枚(70g))を並べ入れ、1度返して、冷めるまでおいてもどします。水にとって両手で押し洗いし、水気を軽く押し絞ります。1枚を4等分に切り、再び水気をしっかり絞ります。
2、鍋に煮汁のだし汁(2+1/2カップ)・塩(小さじ1/3)・しょうゆ(大さじ1)・砂糖(大さじ3)を入れて温め、(1)の高野豆腐を入れ、落としぶたをして弱めの中火で15分煮ます。そのままおいて味を含ませます。
3、鶏もも肉((大)1枚(300g))は余分な脂を除き、縦3等分に切り、一口大のそぎ切りにします。
いんげんはヘタをとり、長さを2～3等分に切ります。
4、フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、(3)の鶏肉に薄く小麦粉(適量)をまぶして入れ、両面を薄く焼き色がつくまで焼きます。いんげんを加え、ふたをして4～5分蒸し焼きにして鶏肉といんげんに火を通します。
5、(2)の煮汁1/4カップ、みりん(大2)、しょうゆ(大1)を加え、全体にとろみがつくまで煮つめます。
6、器に(2)の高野豆腐と(5)を盛り、(2)の煮汁をかけます。
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