【青空レストラン】鮎のつみれ汁
| 料理名 | 鮎のつみれ汁 |
| 番組名 | 青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/9/28（土） |
2024/9/28の日本テレビ系【青空レストラン】では、「鮎のつみれ汁」のレシピが紹介されました。
鮎のつみれ汁の材料
| 酒5㏄ |
| 塩2g |
| 醬油小さじ1 |
| 生姜しぼり汁3g |
| 山椒の粉小さじ1/2 |
| [出し汁] |
| 鮎のあら汁800cc |
| 酒大さじ2 |
| 塩小さじ1/2(あら汁の塩加減で調整) |
| 和風だしの素小さじ1 |
| 薄口醬油大さじ1 |
| 青柚子1個 |
鮎のつみれ汁の作り方・レシピ
- 鮎は3枚におろし、少し切って、フードプロセッサーにかけます
- 他の調味料を加えて、更に混ぜ、すり身状になったらボウルにとりだす
- ①の頭と骨に塩をして、少し焼き色が付くまで焼きます
- 鍋に湯を沸かし、③を入れ沸騰させない様に煮ます
- 濾して火にかけ、調味料で味を調えます
- ②のすり身を団子状にして、鍋に落としていきます
- 火が通ったら、スライスした青柚子を加え、ひと煮立ちさせます
