【奥様ここでもう一品】塩鮭のアクアパッツア
塩鮭のアクアパッツア
| 料理名 | 塩鮭のアクアパッツア |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2021年3月29日（月） |
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「忙しい春のお助けレシピ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「塩鮭のアクアパッツア」の作り方になります。イタリアの魚料理です。お好みの漬物をオリーブの代わりに使います。薬味や漬物でボリュームの有る一品になります。使う材料で最後の味わいが違います。ピーマンや玉ネギ等で作るのも良いです。酒を振りかけて蒸し煮するのがコツです。
塩鮭のアクアパッツアの材料(2人分)
| 塩鮭 | 2枚 |
| コショウ・小麦粉 | 各少々 |
| 野沢菜漬け | 50g |
| 長ネギ | 1/2本 |
| ニンニク | 1片 |
| ミニトマト | 3個 |
| 油 | 大さじ1杯 |
| イタリアンパセリ | 少々 |
調味料
| 塩・コショウ | 各少々 |
| 酒 | 大さじ2杯 |
塩鮭のアクアパッツアの作り方
1、塩鮭(2枚)は骨を取り、コショウ(少々)をしてから小麦粉(少々)をまぶします。
野沢菜漬け(50g)は小口切り、長ネギ(1/2本)は7〜8mm角に、ニンニク(1片)はつぶして小口切りに、ミニトマト(3個)は4つ割りにしておきます。
2、フライパンに油(大1杯)を熱してニンニクを炒め、香りが出たら鮭を入れて焼きます。野沢菜漬けと長ネギを、空いている部分に入れて一緒に焼きます。
3、鮭に焼き色が付いたら裏返し、酒(大2杯)、塩・コショウ(各少々)をふって蒸し焼きにします。
4、ミニトマトを加え、サッと混ぜ合わせます。皿に野菜を先に敷いてから鮭を盛ります。お好みでイタリアンパセリ(少々)をあしらいます。
