【きょうの料理】蒸し鶏の梅ラー油だれ
蒸し鶏の梅ラー油だれ
| 料理名 | 蒸し鶏の梅ラー油だれ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 重信初江 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年5月31日（月） |
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「減塩梅干し」を使ってここでは、「蒸し鶏の梅ラー油だれ」の作り方になります。火を使わずつくれてボリュームたっぷり。ピリ辛で酸っぱくてコクのある、梅ラー油だれも絶品です。
蒸し鶏の梅ラー油だれの材料(2～3人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
梅ラー油だれ
| 減塩梅干し | 1コ |
| 鶏肉の蒸し汁 | 大さじ3 |
A
| しょうゆ | 小さじ1 |
| ラー油 | 小さじ1/2 |
| レタス | 2～3枚 |
| 紫たまねぎ | 1/8コ(25g) |
●酒・塩
蒸し鶏の梅ラー油だれの作り方
1.鶏もも肉(1枚(300g))は耐熱皿にのせ、フォークで全体に20か所ほど穴を開けます。酒大さじ1、塩少々をふってもみ込み、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分間ほどかけます。
肉の上下を返し、さらに電子レンジに2～3分間かけ、ラップをしたまま2～3分間余熱で蒸らします。
2.レタス(2～3枚)は食べやすくちぎります。紫たまねぎ(1/8コ(25g))は繊維を断つように薄切りにします。合わせて器に広げます。
3.梅ラー油だれを作ります。
減塩梅干し(1コ)は種を除いて包丁でたたき、Aのしょうゆ(小さじ1)・ラー油(小さじ1/2)と1の鶏肉の蒸し汁(大3)を加えて混ぜます。
●「減塩梅干し」=>レシピはこちら
4.1を食べやすく切り、2にのせて3を添えます。
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