【キューピー３分クッキング】ファラフェル
ファラフェル
| 料理名 | ファラフェル |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/3/18（金） |
2022/3/18の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、ワタナベマキさんにより「ファラフェル」のレシピが紹介されました。
ファラフェルの材料(4人分)
| ひよこ豆(乾燥) | 200g |
| 玉ねぎ | 1個(200g) |
| にんにく | 1かけ |
| パセリ | 20g |
| 小麦粉 | 大さじ2+1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| クミンパウダー | 小さじ1/2 |
ソース
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| プレーンヨーグルト | 大さじ1 |
| クミンパウダー | 小さじ1/3 |
| 塩、油 |
ファラフェルの作り方
- ボウルにひよこ豆を入れ、かぶるくらいの水を加えて一晩(8時間ほど)浸してもどす。
- (1)の水気をきって鍋に入れ、水3+1/2カップ、塩小さじ1/3を加えて火にかけます。アクを除き、沸騰したら5分ゆでてザルに上げます。ゆで汁1/2カップほどをとりおきます。
- フードプロセッサーに温かい(2)のひよこ豆を入れ、みじん切りになるまでかけて(ペースト状にならないように注意)、大きめのボウルに取り出します。小さいフードプロセッサーの場合は2回に分けてかけます。
- 玉ねぎはざく切りにし、(3)のフードプロセッサーに入れ、にんにく、パセリも加えてかけ、粗みじん切りにします。
- (3)のボウルに加え、よく混ぜます。小麦粉、塩、クミンパウダーを加えてさらに混ぜます。手で握ってまとまればよい。まとまりにくいときは、ひよこ豆のゆで汁大さじ1～2、小麦粉適量(分量外)で調節する。
- 2回に分けて揚げます。たっぷりの油を180℃に熱し、(5)の1/20量をしっかり握って形を整えながら、半量を入れます。最初はさわらず、表面が固まってきたら、返しながらこんがりと色づくまで3～4分揚げます。残りも同様に、全部で20個揚げます。
- 器に盛り、ソースの材料のマヨネーズ 大さじ2・プレーンヨーグルト 大さじ1・クミンパウダー 小さじ1/3を混ぜて添え、かけて食べます。
POINT
ひよこ豆をフードプロセッサーにかける時は、ペースト状にならないように注意しましょう
ほかの具材も細かくしすぎると水気が出てしまうので、「粗みじん切り」にしてください
油に入れたら、まわりが固まるまでは触らないようにしましょう
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