【きょうの料理】和風ピクルス
和風ピクルス
| 料理名 | 和風ピクルス |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | ヒャダイン |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/8/16（水） 2023/8/11（金） |
2023/8/16のNHK【きょうの料理】では、ヒャダインさんにより「和風ピクルス」のレシピが紹介されました。酸味が穏やかなピクルス液だから、つけた野菜はしょうゆの風味が際立ち、サラダ感覚でモリモリ食べられます。残ったピクルス液で鶏肉やたまねぎを煮てもおいしいです。
和風ピクルスの材料(つくりやすい分量)
| ピーマン | 1コ(30g) |
| パプリカ(黄) | 1/2コ(80g) |
| なす | 1/2コ(50g) |
| ズッキーニ | 1/4本(50g) |
| ゴーヤー | 1/4本(50g) |
| オクラ | 5本 |
和風ピクルス液
| 酢 | カップ1/2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ5 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 赤とうがらし | 1本 |
| 水 | カップ1+1/2 |
和風ピクルスの作り方・レシピ
- ピーマン1コ(30g)とパプリカ(黄)1/2コ(80g)はヘタと種を取り、縦に1cm幅に切ります。なす1/2コ(50g)とズッキーニ1/4本(50g)は4㎝長さに切り、それぞれ八つ割りにします。
ゴーヤー1/4本(50g)はワタを除き、縦に8等分にします。オクラ5本はヘタを切り落とします。
和風ピクルス液の酢(カップ1/2)・薄口しょうゆ(大さじ5)・砂糖(大さじ3)・赤とうがらし(1本)・水(カップ1+1/2)は混ぜ合わせ、沸かして粗熱を取ります。 - 鍋に湯を沸かし、ゴーヤーをゆでます。30秒間たったらオクラを加え、さらに30秒間後になすとズッキーニを加えて30秒間ゆでます。すべて同時にざるに上げます。
- ボウルにピーマンとパプリカを入れ、2のゆで野菜をのせます。和風ピクルス液を注ぎ、冷蔵庫に24時間以上おいて味をなじませます。
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