【キューピー３分クッキング】麻辣五絲（マーラーウースー）
麻辣五絲（マーラーウースー）
| 料理名 | 麻辣五絲（マーラーウースー） |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 近藤幸子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/8/15（火） |
2023/8/15の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、近藤幸子さんにより「麻辣五絲（マーラーウースー）」のレシピが紹介されました。食べやすく「絲（せん切り）」にした五種類の素材をピリ辛ダレであえたたもの。
麻辣五絲（マーラーウースー）の材料(2人分)
| 鶏胸肉 | 1枚(250g) |
| きゅうり | 1本(100g) |
| にんじん | 1/2本(70g) |
| セロリ | 1/2本(70g) |
| 糸寒天 | 8g |
たれ
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| おろししょうが | 小さじ1/2 |
| 粉山椒 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| ラー油 | 適量 |
麻辣五絲（マーラーウースー）の作り方・レシピ
- 鶏肉1枚(250g)は厚い部分に切り込みを入れて開き、厚みを均一にします。
- 鍋に湯2カップを沸かし、(1)の鶏肉を入れ、再び沸騰したら弱火にして8分ほどゆでます。火を止めてふたをして10分ほどおき、余熱で火を通します。肉をとり出し、ラップをして冷まします。鍋を再び火にかけて沸騰させ、アクを除いて火を止め、粗熱をとります。
- きゅうり1本(100g)、にんじん1/2本(70g)は斜め薄切りにし、せん切りにします。セロリ1/2本(70g)は斜め薄切りにします。
- (2)のゆで汁から大さじ2をとり分け、たれのしょうゆ 大さじ2・酢 大さじ1・砂糖 小さじ2・おろししょうが 小さじ1/2・粉山椒 小さじ1/2・ごま油 小さじ1・ラー油 適量と混ぜます。
鍋のゆで汁に糸寒天8gを入れて5分ほどおいてもどし、とり出して冷まします。 - (2)の鶏肉の皮を除き、細く裂きます。(3)の野菜、(4)の糸寒天とともに器に彩りよく盛り、(4)のたれを添えます。具材をとり分けて混ぜ、たれをかけて食べます。
POINT
ゆでた鶏胸肉はパサパサにならないよう、ラップをして冷ましましょう
「絲(スー)」は糸のように細く切ります、という意味なので、野菜はすべて細く切ってください
鶏肉のゆで汁は捨てずにとりおき、たれに加えたり、糸寒天をもどすのに活用しましょう
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