【きょうの料理】フルフル茶わん蒸し
フルフル茶わん蒸し
| 料理名 | フルフル茶わん蒸し |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/10/11（水）2023/10/6（金） |
2023/10/11のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「フルフル茶わん蒸し」のレシピが紹介されました。蒸し器いらずで簡単な、鶏のうまみがしみる茶わん蒸しです。卵をしっかり溶けば、こさなくてもちゃんとフルフルなめらかに仕上がります。
フルフル茶わん蒸しの材料(1人分)
| 鶏ささ身 | 1本(50～60g) |
| 卵 | 1コ |
A
| 水 | カップ3/4 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 1つまみ |
| 生しいたけ | 1枚 |
| みつば | 適宜 |
フルフル茶わん蒸しの作り方・レシピ
- フライパンにささ身1本(50～60g)とAの水(カップ3/4)・薄口しょうゆ(小さじ1)・塩(1つまみ)を入れ、ふたをして中火にかけます。
沸いてきたら上下を返し、もう一度ふたをして1分間ゆでます。火を止めて冷まします。 - ささ身は筋を取りながら食べやすい大きさにほぐし、ゆで汁に浸します。しいたけ 1枚は石づきを除き、半分に切ります。
- 耐熱容器に卵1コを割り入れて菜箸でしっかりと溶き混ぜます。2のささ身をゆで汁ごと加え、混ぜます。しいたけをのせます。
- フライパンを洗ってアルミ箔を敷き、3を置きます。容器の1/3の高さまで水を注いでふたをし、中火にかけます。
沸いてから1分間ほど蒸して卵液の表面が白くなってきたら、容器に耐熱の小皿をのせ、もう一度ふたをして1分間蒸します。
火を止めてそのまま15分間おきます。好みでみつば適宜をあしらいます。
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