【ヒルナンデス】ぶりの照り焼きのコツ
ぶりの照り焼きのコツ
| 料理名 | ぶりの照り焼きのコツ |
| 番組名 | ヒルナンデス |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/12/4（月） |
2023/12/4の日本テレビ系【ヒルナンデス】では、「ぶりの照り焼きのコツ」のレシピが紹介されました。
ぶりの照り焼きのコツの材料(作りやすい量)
| ぶりの切り身(腹側) | 2切 |
| 塩 | ふたつまみ |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
照り焼きだれ
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| バター | 10g |
ぶりの照り焼きのコツの作り方・レシピ
- バットにぶりを並べ両面に塩をして15～20分置きます。
- 照り焼きだれの材料の酒(大さじ2)・みりん(大さじ2)・醤油(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・バター(10g)を合わせておきます。
- 1の水分をキッチンペーパーでふき取ります。
- 別のバットに片栗粉を入れ、3に薄く片栗粉をまぶします。(余分な片栗粉ははたいて落とします。)
- フライパンを中強火で熱し、サラダ油を入れて4の皮目が下になるようにトングや 菜箸で押さえながら皮目にうっすらと焼き目がつくまで1～2分焼きます。
- 盛り付けた時に表になる側を下にして焼き目がつくまで1～2分焼きます。
- 返して裏面を10～20秒焼いたら火を止めます。
- 余分な脂をキッチンペーパーでふき取り、2の照り焼きだれを加えて中火にかけます。
- スプーンでたれをかけながら1分30秒～2分煮からめます。
- ぶりを器に盛り、残ったたれにバターを加えて混ぜながら溶かし、ぶりにかけます。
POINT
・ぶりは焼きすぎると硬くなるので注意してください。
・バターは余熱で溶かして乳化させてください。(たれにツヤととろみがつきます。)
