【きょうの料理】切り身魚の酢照り焼き
切り身魚の酢照り焼き
| 料理名 | 切り身魚の酢照り焼き |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 小田真規子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/4/8（月） |
2024/4/8のNHK【きょうの料理】では、小田真規子さんにより「切り身魚の酢照り焼き」のレシピが紹介されました。ホロホロの切り身とシャキッとしたピーマンのコントラストがおいしさを引き立てます。さけやぶりでも美味しく作れます。
切り身魚の酢照り焼きの材料(2人分)
| かじき(切り身) | 2切れ(200g) |
| ピーマン | (小)2コ(30g) |
A
| 水 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
B
| 水 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1+1/2 |
| 酢 | 小さじ1 |
| サラダ菜 | 4枚 |
| すりごま(白) | 小さじ2 |
●小麦粉・サラダ油・ごま油
切り身魚の酢照り焼きの作り方・レシピ
- かじき(切り身)2切れ(200g)は余分な水気を拭き、半分に切ります。
Aの水(大さじ1)・塩(小さじ1/4)をからめて10分間おきます。
軽く水気をふいて小麦粉大さじ1をまぶし、丁寧に余分な粉をはたきます。
ピーマン(小)2コ(30g)は四つ割りにしてヘタと種を除きます。
Bの水(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1+1/2)・酢(小さじ1)は混ぜ合わせます。POINT
照り焼きの甘辛だれには酢を加えてまろやかに
- 小さめのフライパンにサラダ油小さじ2を入れ、中火で1分間温めます。
かじきを並べて周りにピーマンを広げ、3～4分間焼きます。焼き色がついたら上下を返し、2～3分間焼きます。
フライパンの余分な油を拭き、ピーマンは火が通ったら取り出します。 - Bを中央から加え、煮汁をかけながら、1～2分間煮ます。
器にサラダ菜4枚を敷き、ピーマン、かじきを煮汁ごと盛ります。すりごま(白)小さじ2、ごま油小さじ1/2をふります。
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