【あさイチ】そら豆のピリ辛さんしょう風味揚げ
そら豆のピリ辛さんしょう風味揚げ
| 料理名 | そら豆のピリ辛さんしょう風味揚げ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 脇屋友詞 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年4月20日（月） |
皮までおいしい！
NHKあさイチでは、「主人の実家から大量のそら豆をもらったので、すてきな料理を教えて欲しい」というお悩み・リクエストにお応えして、「そら豆のピリ辛さんしょう風味揚げ」を作っておすすめしていました。ソラマメの皮も揚げて、お酒のおつまみにピッタリ！
そら豆のピリ辛さんしょう風味揚げの材料(２人分)
| そら豆 | 100g |
| 花椒(ホワジャオ) | 2g |
| 赤とうがらし | 20g |
| 塩 | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
そら豆のピリ辛さんしょう風味揚げの作り方
1、そら豆(100g)の皮の黒い部分をむく。120度～150度の揚げ油(適量)で30秒～1分間程度、豆から皮が外れるまで揚げる。
※あまり長く揚げると焦げるので、外れなかったそら豆は、取り出してからやけどに注意して豆と皮を分ける。
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2、皮は再度、油に入れてきつね色になるまでゆっくり揚げる。
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3、(2)を油ごと取り出す。同じ鍋に花椒(ホワジャオ 2g)、赤とうがらし(20g)を入れて炒めて香りを出し、そら豆の皮と豆を戻して軽く炒める。
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4、仕上げに塩(少々)で味をととのえる。
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5、器に盛り、そら豆のピリ辛さんしょう風味揚げの完成。
