【なないろ日和！】チャプチェとカムジャタン
| 料理名 | チャプチェとカムジャタン |
| 番組名 | なないろ日和！ |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2024/9/26（木） |
2024/9/26のNHK【なないろ日和！】では、「チャプチェとカムジャタン」のレシピが紹介されました。鍋の上の部分でチャプチェ下部分でカムジャタンを同時調理します。
チャプチェとカムジャタンの材料(各2人分)
カムジャタン
| スペアリブ | 4本 |
| じゃがいも | 2本 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| しめじ | 50g |
| 水 | 500ml |
| すりごま | 大さじ3 |
| コチュジャン、醬油、酒、みりん | 各大さじ2 |
| ごま油、砂糖 | 各大さじ1 |
| しょうが(すりおろし) | |
| 塩、コショウ | 適量 |
チャプチェ
| 春雨 | 50g |
| 白菜 | 100g |
| ニラ | 1/2束 |
| 赤ピーマン | 2個 |
| なす | 1本 |
| しいたけ | 2枚 |
| 豚バラ肉 | 80g |
| 醬油、酒、みりん、すりごま | 各大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| 昆布茶 | 小さじ1 |
チャプチェとカムジャタンの作り方・レシピ
- 塩コショウで下ごしらえしたスペアリブをごま油を加え、上の部分のトレーで焼きます。
軽く火が通ったらお皿に取り出しスープ作りへ - 下の鍋に水、コチュジャン、酒、醬油、みりん、ショウガ(すりおろし)砂糖を入れ、混ぜ合わせたら先ほど焼いたスペアリブ、玉ねぎ、じゃがいも、しめじを入れ,中火にかけて煮込みます。
- 白菜をカットし、昆布茶でもみこみます、ニラ、しいたけ、なす、赤ピーマンを食べやすい大きさにカットします
POINT
白菜を塩漬けにするとGABAが増える(GABAは疲労感を軽減する)
塩のかわりに昆布茶をもみ込むことで旨味もUP
- ボウルに醬油、酒、みりん、砂糖、レモン汁を入れ、そこに豚バラ肉を入れ混ぜ合わせ豚バラ肉は皿に出しておきます
POINT
肉と糖分を一緒に摂る場合 レモン汁や酢などの酢酸を加える事で糖化を抑制
- 4で作った残りのタレに白菜以外の3を混ぜ合わせます
- 春雨と5、皿に出しておいた豚バラ肉、昆布茶をもみこんだ白菜をトレーに入れ、鍋の上にセットし15分中火で蒸します。
POINT
蒸して出た野菜の水分で春雨を戻すと時短&旨味を閉じ込め美味しさUP
- 皿に盛り付け完成です
