【ZIP】ありたどりとエビの帽子形ラビオリ
| 料理名 | ありたどりとエビの帽子形ラビオリ |
| 番組名 | ZIP |
| 料理人 | 伊藤楽,池田航 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2025/4/29（火） |
ありたどりとエビの帽子形ラビオリの材料(5人前)
ありたどりのシュリンプクリームソース
| ありたどり | 100g |
| マッシュルーム | 5個 |
| ブロッコリー | 4かけ |
| 赤エビ | 10匹 |
| クリームチーズ | 200g |
| バター | 20g |
| 黒コショウ | 適量 |
ラビオリ生地
| 薄力粉 | 75g |
| 強力粉 | 75g |
| 卵黄 | 50g |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩 | 適量 |
鶏肉とエビのソース
| 赤エビの頭 | 10匹分 |
| ありたどり | 100g |
| マッシュルーム | 5個 |
| 生クリーム | 1パック |
| 水 | 適量 |
その他
| 卵黄 | 5個 |
ありたどりとエビの帽子形ラビオリの作り方・レシピ
ありたどりのシュリンプクリームソース
- ありたどり・マッシュルーム ブロッコリーを刻んでバターで炒めます
- ボウルにクリームチーズと 粗熱を取った1を入れ よく練ります
- 赤エビの殻を剥き 少し大きめにカット(頭はソースで使用)
- 2に3と黒コショウを加えて混ぜます
- 4を絞り袋に入れます
ラビオリ生地
- 薄力粉・強力粉・卵黄 オリーブオイル・塩を入れ しっかりと混ぜ込みます
- 1に打ち粉をまぶしながらパスタマシーンで 厚さが3mmになるまで薄く伸ばす
- 正方形にカット(10枚分)
鶏肉とエビのソース
- 赤エビの頭を水で煮てダシを取ります
- フライパンにバターを引きありたどりと刻んだマッシュルームを入れて炒めます
- 2に1で取ったダシを加えて煮込みます
- 3に生クリームを加えて さらに煮込みます
その他
- ラビオリ生地の薄力粉(75g)・強力粉(75g)・卵黄(50g)・オリーブオイル(適量)・塩(適量)を1枚敷き ありたどりのシュリンプクリームソース 卵黄をのせ さらに卵黄の周りをありたどりの シュリンプクリームソースで覆います
- 1の上にもう1枚ラビオリ生地を被せて閉じセルクルで丸く抜きます
- 2を湯がき皿に盛り付けます
- 3の上に鶏肉とエビのソースの赤エビの頭(10匹分)・ありたどり(100g)・マッシュルーム(5個)・生クリーム(1パック)・水(適量)をたっぷりとかけブラックペッパーを振りかけます
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