【きょうの料理】紅しょうがと牛肉の塩炒め
紅しょうがと牛肉の塩炒め
| 料理名 | 紅しょうがと牛肉の塩炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月16日（木） |
紅ショウガで後味すっきり
【大原千鶴の季節のやさしい手仕事】というテーマで、新しょうが料理５品を紹介。ここでは、「紅しょうが」を使って「紅しょうがと牛肉の塩炒め」の作り方になります。牛肉の炒めものですが、紅ショウガを合わせて後味すっきりと仕上がります。
紅しょうがと牛肉の塩炒めの材料
| 牛肉(焼き肉用/ももなど) | 100g |
| たまねぎ | 1コ(150g) |
| にら | 30g |
| 紅しょうが(せん切り) | 6g |
●塩・こしょう・ごま油
紅しょうがと牛肉の塩炒めの作り方
1.牛肉(焼き肉用/ももなど 100g)は大きければ一口大に切り、塩・こしょう(各少々)をふる。たまねぎ(1コ(150g))は皮をむいて2cm幅のくし形に切る。にら(30g)は3cm長さに切る。
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2.フライパンにごま油(小1)を中火で熱し、牛肉を入れて両面に焼き色をつける。牛肉に大体火が通ったら、いったん取り出す。
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3.同じフライパンにたまねぎを入れて炒め、塩(2つまみ)を加えてサッと炒め、にらがしんなりしたら火を止める。
紅しょうが(せん切り 6g)を加えて混ぜ合わせる。
●「紅しょうが」⇒レシピはこちら
※薄目の味付けで紅しょうがを引き立たせる
※火をサッと通して色鮮やかに仕上げる
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4.器に盛り、紅しょうがと牛肉の塩炒めの完成。
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