【きょうの料理】紅しょうが
紅しょうが
| 料理名 | 紅しょうが |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月16日（木） |
箸休めにおすすめ
【大原千鶴の季節のやさしい手仕事】というテーマで、新しょうが料理５品を紹介。ここでは、「紅しょうが」の作り方になります。新しょうがを丁寧に洗います。また下漬けしたあとも、水けはしっかり拭きカビを防ぎましょう。箸休めにおすすめの紅しょうがは、「紅い」食べ物で食卓に明るい色を演出してくれます。細切りにして焼きそば、牛丼、ちらし寿司などにも重宝する「紅しょうが」です。
紅しょうがの材料(つくりやすい分量)
| 新しょうが | 500g |
| 赤梅酢(市販) | 適量 |
(A)
| 塩 | 大さじ1と1/2 |
| 米酢 | 大さじ2 |
紅しょうがの作り方
1.新しょうが(500g)は節ごとに切り、水で洗う。残った泥は清潔な歯ブラシなどできれいに洗い流す。紙タオルで水けを拭く。
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2.ポリ袋に新しょうが、Aの塩(大1と1/2)、米酢(大2)を入れて袋の上からもむようにして混ぜ合わせる。ポリ袋を深めの皿の上にのせて冷蔵庫で一晩おく(下漬け)。
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3.ポリ袋から新しょうがを取り出し、紙タオルで水けをしっかり拭き取る。ホウロウなどの保存容器に新しょうがを入れ、赤梅酢(市販 適量)をヒタヒタになるまで加える。
●容器の大きさが合わなければ、ジッパー付きの保存袋で漬けてもよい。
※水気をしっかり拭いてカビを防ぐ
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4.冷蔵庫に入れて約2週間で、全体が漬かって食べられる。
※冷蔵庫で約1年間保存可能。
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