【きょうの料理ビギナーズ】じゃがいものマッシュスープ
じゃがいものマッシュスープ
| 料理名 | じゃがいものマッシュスープ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年2月7日（火） |
クリーミーな味わいのスープ
「だしいらず！素材のうまみで味わいスープ」というテーマで、ミキサーいらずのシンプルポタージュ２品を紹介していました。ここでは、「じゃがいものマッシュスープ」の作り方になります。柔らかく煮たじゃがいもを、木べらでつぶしてトロトロにしたスープに仕上げます。炒めるときのバターと仕上げの牛乳でクリーミーな味わいのスープ。少し粒が残って独特の食感が楽しめます。
じゃがいものマッシュスープの材料(2人分)
| じゃがいも | 2コ(300g) |
| たまねぎ | 1/4コ(50g) |
| ベーコン | 1～2枚(20g) |
| バター | 15g |
| 牛乳 | カップ3/4 |
[常備品]塩/こしょう/黒こしょう(粗びき)
じゃがいものマッシュスープの作り方
1.じゃがいも(2コ(300g))は四つ割りにし、2切れずつ横長に置いて端から7～8mm厚さに切る(いちょう切り)。水でサッと洗って水けをきります。たまねぎ(1/4コ(50g))は縦に薄切りにし、ベーコン(1～2枚(20g))は6～7mm四方に切ります。
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2.小さめの鍋にバター(15g)を入れて中火にかけます。溶けたら、たまねぎを加え、弱めの中火で炒めます。
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3.たまねぎが透き通ってきたら、じゃがいもとベーコンを加え、約2分間炒めます。
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4.水カップ1と1/4を注ぎ、中火にします。煮立ったら弱火にし、ふたをして約10分間煮ます。
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5.じゃがいもが煮くずれて、木べらで押すとすぐにつぶれるくらいになったら火を止め、木べら、またはマッシャーなどで細かくなるまでつぶします。
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6.牛乳(カップ3/4)、塩小さじ2/3、こしょう少々を加え、再び中火にかけます。混ぜながら温め、煮立ったらすぐに火を止めます。
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7.器に盛り、黒こしょう少々をふります。
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