きょうの料理

2024/4/3のNHK【きょうの料理】では、笠原将弘さんにより「笠原流卵焼き」のレシピが紹介されました。卵焼きは、家でもお店でも関東風に甘く、こんがり焼き色をつけるのが僕流です。子どものころ、親父のつくる甘い卵焼きが大好きでしたね。

2024/4/3のNHK【きょうの料理】では、笠原将弘さんにより「菜の花と豚肉のみそ炒め」のレシピが紹介されました。菜の花は下ゆでをせず、そのまま香ばしく焼きつけると、より旬の風味が楽しめます。味噌炒めの調味料の割合は『酒：みそ：砂糖＝3：2：1』。これさえ覚えておけば、食材をかえてもおいしくつくれます。

2024/4/3のNHK系【きょうの料理】では、笠原将弘さんにより「春の煮魚」のレシピが紹介されました。魚の霜降りは不要！

2024/4/2のNHK系【きょうの料理】では、有元葉子さんにより「菜の花のパスタ」のレシピが紹介されました。にんにくやアンチョビが味のアクセント！菜の花は冷水につけてシャッキリさせてから、香りをいかします。

2024/4/2のNHK【きょうの料理】では、有元葉子さんにより「かぶの鶏そぼろ煮」のレシピが紹介されました。かぶの淡い味に寄り添うよう、そぼろはやさしい味つけにします。かぶとそぼろがつながる程度にゆるくとろみをつけます。

2024/4/2のNHK【きょうの料理】では、有元葉子さんにより「絹さやのおかかがけ」のレシピが紹介されました。おかかであえるのではなく、ゆでた絹さやにフワフワのおかかをのせるのが、わが家の食べ方。野菜の味とおかかのうまみ、どちらも楽しめます。

2024/4/1のNHK系【きょうの料理】では、ウー・ウェンさんにより「蒸し春キャベツ」のレシピが紹介されました。ごま油と塩・黒こしょうをふるだけでもおいしい！大きめに切った春キャベツを蒸すだけ。

2024/4/1のNHK【きょうの料理】では、ウー・ウェンさんにより「蒸し春キャベツと豚しゃぶの黒酢ソース」のレシピが紹介されました。キャベツには味をつけず、豚肉をはさんでいただきます。

2024/4/1のNHK【きょうの料理】では、ウー・ウェンさんにより「蒸し春キャベツの白あえ」のレシピが紹介されました。蒸した春キャベツは水分が出ないから、あえ物に最適。白あえ衣は甘みをつけず、豆腐とごまの味を生かします。

2024/4/1のNHK【きょうの料理】では、ウー・ウェンさんにより「蒸し新ごぼうの酢じょうゆあえ」のレシピが紹介されました。ごぼうを蒸してホックり柔らかく。蒸したあと、蒸し器の中にそのままおいてクールダウンさせるとよりジューシーになります。

2024/3/29のNHK【きょうの料理】では、タサン志麻さんにより「お好み焼き」のレシピが紹介されました。数種類の野菜の入ったカット野菜をたっぷり入れて大きく焼きます。子どもたちが苦手な青のり粉や削り節は別添えにするのが志麻さん流です。

2024/3/29のNHK【きょうの料理】では、タサン志麻さんにより「あんかけ酢豚」のレシピが紹介されました。”サッと”炒めたカット野菜と豚小間切れ肉を使って手軽に作る酢豚。まろやかな甘めの味つけで、ご飯がすすみます。

2024/3/29のNHK系【きょうの料理】では、タサン志麻さんにより「ウッフ・ブルイエ」のレシピが紹介されました。フランス風のスクランブルエッグ。ウフは卵、ブルイエはかき混ぜるの意味。とろとろ卵の黄色と菜の花の緑色の色合いが華やかな一皿です。

2024/3/29のNHK【きょうの料理】では、タサン志麻さんにより「アーリオ・オーリオ」のレシピが紹介されました。カット野菜はスパゲッティと一緒に茹でてしんなりシャキッと食感！ソースともなじみやすいです。

2024/3/29のNHK【きょうの料理】では、タサン志麻さんにより「プチポワ・フランセーズ」のレシピが紹介されました。グリンピースのフランス風煮物 “エンドウ豆”の意味のプチポワと豚肉を合わせた軽やかなバター煮。