きょうの料理

2022/12/16のNHK【きょうの料理】では、佐渡裕さんにより「じゃがバターいか塩辛」のレシピが紹介されました。もともとは北海道の郷土料理だそうですが、SNSで見かけて、どんなお酒にも合う禁断のおいしさにハマりました（笑）。ホクホクのじゃがバターに、いかの塩気が抜群の相性です。

2022/12/16のNHK【きょうの料理】では、佐渡裕さんにより「オニオングラタンスープ」のレシピが紹介されました。フランスに住んでいたころ、下宿先のママンから教わった思い出の料理。じっくり炒めたたまねぎの甘みとうまみがスープに溶けだして、ホッとする味わいです。

2022/12/13のNHK【きょうの料理】では、笠原将弘さんにより「はちみつ焼き豚」のレシピが紹介されました。フライパン1つで手軽にでき上がり！中までしっとり柔らかく、はちみつの甘みと黒こしょうの風味が絶妙です。サンチュで包んで召し上がれ。

2022/12/13のNHK【きょうの料理】では、笠原将弘さんにより「ポテサラずし」のレシピが紹介されました。すしのシャリをポテトサラダにするという、笠原さんのアイデアレシピ。ご飯でつくるより軽やかで口当たりがやさしく、どんどん食べられます。

2022/12/13のNHK【きょうの料理】では、笠原将弘さんにより「のせるだけのり巻き」のレシピが紹介されました。具材を巻かずに、上にのせるだけだから簡単！今回はツナマヨ、梅たくあん、いくら、いり卵の4種類ですが、納豆やねぎトロなどもおすすめです。具材は別皿で用意しておいて、それぞれが好みの具材をのせるバイキングスタイルにしても。

2022/12/13のNHK【きょうの料理】では、笠原将弘さんにより「笠原家のお雑煮」のレシピが紹介されました。笠原さんが子供のころから長年食べてきた笠原家のお雑煮は、鶏肉を甘く煮た煮汁でだしを仕上るのがポイント。おばあちゃんのつくり方を見て学んだという、思い出のレシピです。

2022/12/13のNHK【きょうの料理】では、笠原将弘さんにより「ほたてとねぎの煮びたし」のレシピが紹介されました。旬のほたてのうまみとねぎの甘みが際立つ一品。ほたては仕上げに加え、余熱でしっとり仕上げましょう。

2022/12/12のNHK【きょうの料理】では、笠原将弘さんにより「黒豆」のレシピが紹介されました。おせちに凛とした美しさを添える、つややかな黒豆。温かい煮汁の中で豆を戻すと、しわが寄りにくくなり、ふっくら形よく仕上がります。ブランデーでほんのり香りをつけると、大人好みの味わいに。

2022/12/12のNHK【きょうの料理】では、笠原将弘さんにより「カステラ卵」のレシピが紹介されました。材料はだて巻きとほぼ同じですが、型に流し入れて蒸すので失敗なし！笠原さんのお店のおせちの中でも人気の高い一品です。

2022/12/12のNHK【きょうの料理】では、笠原将弘さんにより「桜えび入りたたきごぼう」のレシピが紹介されました。ごぼうとごまの滋味豊かな味に、香ばしい桜えびをプラス。子どもでも食べやすい、軽やかな一品に変身します。

2022/12/12のNHK【きょうの料理】では、笠原将弘さんにより「田作り3種」のレシピが紹介されました。ごまめはからいりするかわりに、カリッと素揚げにするのが笠原流。揚げたてに好みの味をまぶすだけなので、簡単にいろいろな味がつくれます。

2022/12/12のNHK【きょうの料理】では、笠原将弘さんにより「数の子の土佐あえ」のレシピが紹介されました。笠原さんが修業時代から作り続けている一品。いった削り節をまぶすと、風味が俄然よくなります。

2022/12/9のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「さわらのゆずこしょうオイル漬け」のレシピが紹介されました。ゆずの風味がさわやかな、冬にぴったりの焼き魚。かんきつのエキスでうまみが増しつつ、味が引き締まり、いいことずくめです。

2022/12/9のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「残り刺身のあんかけ丼」のレシピが紹介されました。晩酌のシメにうれしい、ホッと温まる刺身の海鮮丼。あしらいの野菜も一緒に使えば、よいアクセントに。

2022/12/9のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「残り刺身のムニエル 明太子ソース」のレシピが紹介されました。分厚いさくの刺身は、骨がなくて食べやすいムニエルに。卵黄と明太子を混ぜたソースはまろやかで、油のしつこさを感じさせません。