きょうの料理

2023/6/14のNHK系【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「豚肉の酒いり」のレシピが紹介されました。冷蔵庫で約3日間保存可能な重宝する作り置きおかず。

2023/6/14のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「ピーマンのみそ煮」のレシピが紹介されました。クタクタに煮て、水分をとばすのがポイント。甘めのみそ味にごまの風味がアクセントになり、食べ飽きない常備菜です。

2023/6/14のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「あじの梅煮」のレシピが紹介されました。1人分はつくりにくい煮魚も、まとめてつくりおきすれば便利。大根の水分で、しっとりやさしい梅煮です。

2023/6/13のNHK【きょうの料理】では、上田淳子さんにより「ガリとかつおの混ぜずし」のレシピが紹介されました。爽やかな風味が初夏にぴったりの、手軽な混ぜずしです。よく冷やしたトマトが相性抜群。

2023/6/13のNHK【きょうの料理】では、上田淳子さんにより「新しょうがのメンチカツ」のレシピが紹介されました。初夏になると毎年つくるという、上田家定番のレシピ！このままでも、ソースをつけても、お好みでどうぞ。

2023/6/13のNHK【きょうの料理】では、上田淳子さんにより「豚肉と厚切りガリのサワー炒め」のレシピが紹介されました。食べ応えのある厚切りガリが、豚肉と相性抜群！さながら新感覚のしょうが焼きです。

2023/6/13のNHK【きょうの料理】では、上田淳子さんにより「スパイスジンジャーシロップ」のレシピが紹介されました。炭酸水で割れば、ピリッと辛口の本格派ジンジャーエールに。ビールに入れると、クラフトビールのような味わいに！

2023/6/13のNHK系【きょうの料理】では、上田淳子さんにより「薄切り・厚切り・あられ切りガリ」のレシピが紹介されました。切り方に変化をつけるとアレンジの幅が広がります。

2023/6/12のNHK【きょうの料理】では、上田淳子さんにより「薬味梅の冷ややっこ」のレシピが紹介されました。ペースト状にしたはちみつ梅干しと薬味を混ぜ合わせた「薬味梅」は、適度な塩気と甘さで、疲れた体が喜ぶ味わい。そうめんやゆで鶏など、淡白な食材なら何にのせてもおいしくいただけます。

2023/6/12のNHK系【きょうの料理】では、上田淳子さんにより「塩分5%のはちみつ梅干し」のレシピが紹介されました。はちみつに浸すことが少ない塩分でつくるポイント！冷凍用保存袋で漬けるので手間がかからず、少量でも大丈夫です。

2023/6/12のNHK系【きょうの料理】では、上田淳子さんにより「梅シロップ」のレシピが紹介されました。爽やかな香りの青梅のシロップは、初夏ならではの味わい。青梅と砂糖でつくるシンプルなシロップは、炭酸水で割って、家族みんなの夏のドリンクに。

2023/6/12のNHK【きょうの料理】では、上田淳子さんにより「梅みつかん」のレシピが紹介されました。上田さんが子育て中によくつくっていたという一品。ツルンと喉ごしよく、夏のおやつに欠かせません。

2023/6/7のNHK系【きょうの料理】では、土井善晴さんにより「新たまねぎの蒸し煮」のレシピが紹介されました。シンプルな調理法なので、新たまねぎのみずみずしさと甘みが存分に味わえます。

2023/6/7のNHK【きょうの料理】では、土井善晴さんにより「きんぴらごぼう」のレシピが紹介されました。日本のおかずを代表する一品です。このくらいの量のささがきなら、時間はかかりません。ささがきができたら、しょっちゅうきんぴらごぼうがつくれます。ごぼうを包丁の腹で押し出し、指で押さえる位置を変えながら、角度をつけて、（息を止めて）自動車のワイパーのように手を動かす。反対の手は包丁に合わせて、ごぼうを一方向に回します。

2023/6/7のNHK【きょうの料理】では、土井善晴さんにより「肉ごぼう」のレシピが紹介されました。肉ごぼうもきんぴら。そう言えるのはきんぴらと同じ調理法でごぼうをこっくり柔らかく煮たものだからです。太いごぼうは柔らかくなるまで時間がかかります。その分、水け（酒と水）を加え、汁けがなくなるまで落としぶたをしてゆっくり煮たらいいだけです。肉は入れるのを忘れても問題ありません。肉を入れれば肉の分だけおいしくなります。