きょうの料理

2022/11/18のNHK【きょうの料理】では、村田吉弘さんにより「豚肉とかぶのさっぱり炒め」のレシピが紹介されました。煎り酒で炒めるだけで、満足感のあるメインおかずに。豚バラ肉のコクと、煎り酒の程よい酸味が好相性です。

2022/11/15のNHK【きょうの料理】では、脇元かな子さんにより「五目炊き込みご飯」のレシピが紹介されました。鶏肉と野菜のうま味がたっぷり詰まった煮汁が味のベース。米は具を加えずに炊くのでベチャっとせずに、ふっくらと仕上ります。炊飯器でも同じ分量でつくれます！

2022/11/15のNHK【きょうの料理】では、脇元かな子さんにより「さんまご飯」のレシピが紹介されました。香ばしく焼いたさんまの骨とワタを加えただしは、コクがあって濃厚な味わい。そのだしで炊いたご飯にさんまの身を合わせれば、おかわり必至の炊き込みご飯の完成です。

2022/11/14のNHK【きょうの料理】では、横山タカ子さんにより「くるみバルサミコ」のレシピが紹介されました。くるみのあめがけはよく見かけますが、これは、甘酸っぱくて香りのよいバルサミコ酢がらめ。コーヒーや紅茶はもちろん、お酒のお供にもおすすめです。

2022/11/14のNHK【きょうの料理】では、横山タカ子さんにより「鬼くるみのリキュール」のレシピが紹介されました。殻に焦げ色がつくまで香ばしくいって漬け込むので、樽で熟成させたような深い風味が出ます。風味の濃い鬼ぐるみを使うのがおすすめですが、菓子ぐるみを使っても。

2022/11/14のNHK【きょうの料理】では、横山タカ子さんにより「くるみペースト」のレシピが紹介されました。すりつぶしたくるみに砂糖と塩で味をつけ、豆乳でトロリとさせた万能ペースト。洋風にも和風にも活用できます。

2022/11/14のNHK【きょうの料理】では、横山タカ子さんにより「くるみおはぎ」のレシピが紹介されました。ついたもち米をあんこで包まず、くるみだれの上にのせ、少しずつからめていただきます。

2022/11/11のNHK【きょうの料理】では、岡田吉之さんにより「パンプリン」のレシピが紹介されました。フランスで修行中にシェフが教えてくれた大切なレシピを、つくりやすくアレンジしました。パンを香ばしく焼いてプリン液につけ、フルーツと焼くだけ。食感と香り、甘味のバランスがいいお菓子です。

2022/11/11のNHK【きょうの料理】では、岡田吉之さんにより「アップサイドダウンケーキ」のレシピが紹介されました。子どものころ、よく食べていた母の”アップサイドダウンケーキ”。偶然手にとった本をきっかけに思い出し、たびたびつくっています。卵に砂糖と粉を混ぜて焼くだけの素朴なケーキには、おいしくするためのコツがあります。外側のシャリっとした砂糖の食感と、なめらかな生地の違いに、ぜひ驚いてください。

2022/11/11のNHK【きょうの料理】では、岡田吉之さんにより「かあちゃんのラーメン」のレシピが紹介されました。母の味を思い出しながら何度も試作を重ねたレシピです。しょうゆと酒、香味野菜のたれで豚肉をサッとゆでますが、これがスープのうま味になり、チャーシューのかわりにもなります。シンプルですが、僕にとっては懐かしの味。ラーメンはこれでないと（笑）

2022/11/8のNHK【きょうの料理】では、みないきぬこさんにより「蒸しゆで野菜の温サラダ」のレシピが紹介されました。せいろや蒸し器がなくても、しみじみおいしい温野菜サラダが完成！じゃいもやたまねぎ、れんこんなど、好みの野菜にかえてもOKです。

2022/11/8のNHK【きょうの料理】では、みないきぬこさんにより「焼きブラウニー」のレシピが紹介されました。フライパンに生地を流し入れて焼き上げる。型いらずのブラウニー。焼き立ても、時間がたって味がなじんでからも、それぞれに味わい深いおやつです。

2022/11/8のNHK【きょうの料理】では、みないきぬこさんにより「ロール白菜」のレシピが紹介されました。ロール白菜4コがジャストで収まる20㎝フライパンを使うと効率よく熱が回るので、鍋でコトコト煮るより手早く煮込みが完了します。

2022/11/7のNHK【きょうの料理】では、杵島直美さんにより「和風ピラフ」のレシピが紹介されました。シーフードたっぷりで、見た目にも華やかなごちそうメニュー。ほたて缶のうまみがいい仕事をしてくれます。

2022/11/7のNHK【きょうの料理】では、杵島直美さんにより「さばのしょうが煮」のレシピが紹介されました。煮汁のベースはなんと煎茶！さばのくせが抑えられ、さっぱりと仕上がります。