おでん

串おでん

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「大原千鶴のお助けレシピ」年末スペシャル。鍋１つで手軽にできる「煮込み料理」をご紹介。ここでは「串おでん」の作り方になります。冷める間に味がしみ込むおでんは、実は留守番ごはん向き。温め直してさらにおいしくなって、しかも楽しい串仕様。笑みがこぼれること間違いなしなしです。

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根岸さんオススメ！こんがりジュワッと「焼きおでん」

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ＮＨＫあさイチでは、失敗しない！秘伝のおでんというテーマで、根岸さんオススメ！こんがりジュワッと「焼きおでん」の作り方を紹介。おでんの新たな魅力を発見！おかずはもちろん、おつまみにもオススメ。

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豚バラと野菜のおでん風

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レパートリーに加えたいあったか肉おかずからここでは、「豚バラと野菜のおでん風」の作り方になります。酒と昆布を加えたバラ肉をふっくらと煮て、多彩な味わいのたれでいただきます。煮立った湯でゆでると堅くなるので、弱火でコトコトが鉄則。マスタードとしょうゆを混ぜた洋風だれ、豆板醤の辛みだれ、和風ごまみそだれの３種類のたれを添えます。

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基本のおでん

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「そろそろお鍋」というテーマで、「基本のおでん」の作り方の紹介です。「大根が絶妙！やわらかさといい、味のしみ具合といい、これは最高です。本格的な下ゆでは手間がかかりますが、電子レンジを使えば簡単ですね！」と上沼恵美子さん。

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新たまねぎの春おでん

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特集「ときめく春野菜レシピ」今回のテーマは、新たまねぎ。ここでは、「新たまねぎの春おでん」の作り方になります。メインの具は、甘みたっぷりの新たまねぎを丸ごと煮た、春バージョンのおでんはいかがでしょうか。

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野菜たっぷり牛バラ肉の塩おでん

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「野菜たっぷり牛バラ肉の塩おでん」の作り方になります。

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おでん鍋

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「おでん鍋」の作り方を紹介していました。

昆布から出るだしで煮込んだ、シンプルなおでん。具のラインナップにセンスが光ります。「大根とベーコンはこんがり焼いて加えることで煮汁に香ばしさがプラスされ、味に深みが出ます。もちはちくわにつめて簡単きんちゃく風に」。素材のうま味が溶け出した煮汁も、ぜひ飲み干して

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みそおでん

お好みで2種類のみそをつけて

「土井善晴の味こよみ」シリーズでは、この時季ならではの料理から「みそおでん」の作り方になります。赤だしと白みそを合わせた合わせみそと、赤みそにすりおろした生姜を合わせたしょうがみそお好みでいただきます。
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冷やしおでん

夏にピッタリ！冷やしおでん

「冷やしおでん」の作り方のご紹介です。夏にピッタリ！さつま揚げのほか、がんもどきやちくわなどお好みの練り製品に変えてもよいでしょう。ゆで卵を半熟に仕上げ、煮汁の色を濃くしたくないので、塩分は塩で補います。

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丸ごと野菜おでん

皮ごと栄養もたっぷり豪快なおでん

「野菜１日３５０ｇ　管理栄養士１０人のメニュー」というテーマで、「ボリュームおかず」料理を紹介していました。ここでは、竹内冨貴子さんによる「丸ごと野菜おでん」の作り方になります。食物繊維が豊富なれんこん、にんじん、ごぼうなどの根菜を皮ごと使って栄養もおいしさも余すところなくいただきます。

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