かぶのレシピ

赤かぶの ひとくち寿司

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北海道の秋を食べようということでここでは、「赤かぶの ひとくち寿司」の作り方になります。道南の赤かぶは土地が合うのか、他の土地よりも、特に真っ赤な濃い色が出ます。ポリフェノールの一種である、アントシアニンが多いのでしょうか。10月に付けた漬物が今でも食べる事が出来ます。北の地に根差した赤カブ、今回はお寿司にして召し上がっていただきます。

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鯛（たい）かぶら

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ＮＨＫあさイチでは、「鯛（たい）かぶら」の作り方を紹介。この時期、脂がのった「鯛」と淡泊な「かぶ」の絶妙な組み合わせの煮物をあっさり塩味に仕上げます。かぶをゆでた湯で鯛も一緒に煮ることで、それぞれのうまみが溶け合い、奥行きのある風味に仕上がります。
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かぶの甘酢あえ

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ＮＨＫあさイチでは、「かぶの甘酢あえ」の作り方を紹介。干し柿の自然な甘みを生かしたやさしい味わいのあえ物です。
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かぶと鶏肉の煮物

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ＮＨＫあさイチでは、「かぶと鶏肉の煮物」の作り方を紹介。鶏肉と油揚げから、うまみが出るのでダシいらず！かぶの歯ごたえと、うまみを吸った油揚げが食欲をそそります。
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鶏のめかぶ汁

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「ねばねばとろとろ」というテーマで、「鶏のめかぶ汁」の作り方の紹介です。「これは最高！一口で海の香りがパッと広がりますね。これまでのお料理でベスト10に入りそうなくらい大好きな味です。具のバランスがいいのかな？これぞ和食の真髄です！」と上沼恵美子さん。

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かぶとラディッシュのダブル発酵漬け・きゅうりとセロリの酢じょうゆラー油漬け

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「かぶとラディッシュのダブル発酵漬け・きゅうりとセロリの酢じょうゆラー油漬け」の作り方をご紹介。材料を切ってポリ袋の中で漬けるだけ！浅漬けを2種類紹介します。「ダブル発酵漬け」はズッキーニやにんじん、「酢じょうゆラー油漬け」は大根やかぶを漬けてもおいしく仕上がります。

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豚肉とかぶの豆乳煮

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「豚肉とかぶの豆乳煮」の作り方のご紹介です。かぶにクリーミーな豆乳がからんだ、やさしい味わいの煮もの。

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春かぶの皮と茎の混ぜご飯

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春野菜を味わいつくす絶品レシピ。ここでは、かぶの皮と茎を使った「春かぶの皮と茎の混ぜご飯」の作り方になります。春かぶのすり流しで使ったかぶの皮と茎でつくる、始末の一品。かぶの歯ざわりと塩気が絶妙で、おかわり間違いなしです。
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春かぶのすり流し

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春野菜を味わいつくす絶品レシピ。ここでは、「春かぶのすり流し」の作り方になります。すりおろしたかぶと昆布だしを合わせた和風ポタージュ。美しい白色の椀物に、吸い口の練り梅がよく映えます。
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かぶと鶏肉のリゾット

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「かぶと鶏肉のリゾット」の作り方のご紹介です。湯を加えて煮はじめたら、できるだけ混ぜない、ふたはしない、がポイントです。
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めかぶのつけそば

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「めかぶのつけそば」の作り方の紹介です。「なんていい磯の香りがするんでしょう。このつけだしは最高！めかぶのこういう使い方もあるんですね。想像していた以上においしくてびっくりです。」と上沼恵美子さん。
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かぶとさばのつゆ煮

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冬野菜でボリューム和ごはんの料理をご紹介。ここでは、「かぶとさばのつゆ煮」の作り方になります。しょうゆベースのつゆを含んだかぶが主役です。さばを合わせてボリュームのある一品に仕上げます。

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ハマチのかぶパッチョ

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「ハマチのかぶパッチョ」の作り方の紹介です。「華やかなお料理。はまちに柚子を組み合わせるなんて、すごくオシャレなアイデアですよね（笑）。柚子の香りがすばらしい！大根よりクセのないかぶとの取り合わせもバッチリです。」と上沼恵美子さん。

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たいとかぶの煮物

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「大原千鶴のお助けレシピ」シリーズ。ここでは、「たいとかぶの煮物」の作り方になります。「たい」と「かぶら」の組み合わせは出合いものといわれ、とても相性のよいものとされています。たいのうまみがしみたかぶは、奥深い味わいです。

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かぶのミルクスープ

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ＮＨＫあさイチでは、「かぶのミルクスープ」の作り方を紹介。

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かぶとにんじんのみそあえ

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手仕事の魅力を伝える「手仕事１２か月」。ここでは、「自家製みそ」を使った「かぶとにんじんのみそあえ」の作り方になります。食べやすく切った野菜にみそをからめておくだけ。生で食べられる季節の野菜でいつでも楽しめます。

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豆腐入りかぶのみぞれ汁

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「豆腐入りかぶのみぞれ汁」の作り方のご紹介です。柚子の皮を薄くそいでせん切りにした吸い口を添えて、香りよく。くず粉は片栗粉でもOK！

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みかんとかぶとアボカドのごま酢がけ

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ごごナマでは、上野直哉さんが「みかんとかぶとアボカドのごま酢がけ」の作り方をご紹介。ぶっつけ本番の生クッキングレシピです。

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もちとかぶのねぎラー油

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目からウロコのもちレシピをヤミーさんが紹介！ここでは、「もちとかぶのねぎラー油」の作り方になります。香味のきいた甘辛味がくせになる！ちょっぴり大人の味で、お酒にもよく合います。もちのもっちり感に、かぶの歯ごたえがアクセント。

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かぶの醍醐（だいご）シチュー

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ボウルにここでは、「かぶの醍醐（だいご）シチュー」の作り方になります。古の日本で珍重された乳製品、“醍醐”を使った椀物を模した、具だくさんシチュー。みそと牛乳のやさしい味が寒い日にピッタリです。

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