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料理ジャンル別レシピ

だんごの料理レシピ(158)

だんごのレシピ:黒酢肉だんご

黒酢肉だんご

料理名 黒酢肉だんご
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2017年11月30日(木)

 

揚げる温度がポイント

「黒酢肉だんご」の作り方のご紹介です。揚げる温度がポイント!高温で表面を固めてこんがり揚げ、温度を下げて5分ほど中まで火を通します。丸い形に仕上げたいので多めの油で泳がせるように揚げましょう。
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だんごのレシピ:はす肉だんご~自家製ポン酢しょうゆ添え

はす肉だんご~自家製ポン酢しょうゆ添え

はす肉だんご~自家製ポン酢しょうゆ添え

料理名 はす肉だんご~自家製ポン酢しょうゆ添え
番組名 NHKきょうの料理
料理人 本田明子
放送局 NHK
放送日 2017年10月2日(月)

 

フワフワ、モチモチ

「れんこん大百科」というテーマで、旬の根菜「れんこん」を使った料理を紹介。ここでは、「はす肉だんご」の作り方になります。鶏ひき肉とれんこんのすりおろしを加えた肉ダネを混ぜて揚げ、フワフワもちもち食感に仕上げます。手づくりのおろしポン酢しょうゆでいただきます。

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だんごのレシピ:根菜とごま肉だんごのスープ

根菜とごま肉だんごのスープ

根菜とごま肉だんごのスープ

料理名 根菜とごま肉だんごのスープ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2017年9月19日(火)

 

すりごまを加えた肉団子を

「簡単にできて、おいしいスープのレシピを教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、藤野嘉子さんがスープ2品をおすすめ。ここでは、「根菜とごま肉だんごのスープ」の作り方になります。すりごまを加えた肉団子とごぼう、にんじんなどの根菜類をみそ味でいただくスープ。

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だんごのレシピ:豚だんごの梨スープ

豚だんごの梨スープ

豚だんごの梨スープ

料理名 豚だんごの梨スープ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 パン・ウェイ
放送局 NHK
放送日 2017年9月4日(月)

 

梨を一緒に煮たスープ

「残暑を乗りきる 養生おかず」というテーマで、薬膳に精通している料理研究家、パン・ウェイさんが料理3品を紹介。ここでは、「豚だんごの梨スープ」の作り方になります。豚のだんごと梨を一緒に煮た温かなスープ。ご飯を加えて、雑炊にするのもおすすめです。

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だんごのレシピ:ねぎ塩肉だんご

ねぎ塩肉だんご

ねぎ塩肉だんご

料理名 ねぎ塩肉だんご
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 中川優
放送局 NHK
放送日 2017年3月7日(火)

 

あっさり食べやすく、風味も抜群

「おいしい!楽しい!中国料理」というテーマで、定番の料理2品を紹介していました。ここでは、「ねぎ塩肉だんご」の作り方になります。肉だんごは、2度揚げするのがポイント!ねぎ塩と合わせてあっさり食べやすく仕上げます。

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だんごのレシピ:はんぺんだんごのすまし汁

はんぺんだんごのすまし汁

はんぺんだんごのすまし汁

料理名 はんぺんだんごのすまし汁
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2017年2月6日(月)

 

鶏ひき肉&はんぺん&おぼろ昆布うまみUP

「だしいらず!素材のうまみで味わいスープ」というテーマで、だしなし簡単!和風スープ2品を紹介していました。ここでは、「はんぺんだんごのすまし汁」の作り方になります。鶏ひき肉にはんぺんを加えて、肉だんごをフワッフワに仕上げます。おぼろ昆布、きのこ、揚げ玉など、うまみとコクをプラス!

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だんごのレシピ:れんこん鶏だんごとチンゲン菜の塩こうじ鍋

れんこん鶏だんごとチンゲン菜の塩こうじ鍋

れんこん鶏だんごとチンゲン菜の塩こうじ鍋

料理名 れんこん鶏だんごとチンゲン菜の塩こうじ鍋
番組名 NHKきょうの料理
料理人 舘野真知子
放送局 NHK
放送日 2017年2月1日(水)

 

塩こうじのうまみが味の決め手

「野菜1日350g 管理栄養士10人のメニュー」というテーマで、「ボリュームおかず」料理を紹介していました。ここでは、舘野真知子さんによる「れんこん鶏だんごとチンゲン菜の塩こうじ鍋」の作り方になります。鶏ひき肉にれんこんを混ぜただんごが主役のたっぷり野菜をいただける鍋レシピ。火の通りが早い具材で、すぐに食べられるのも嬉しいポイント!塩こうじのうまみが味の決め手です。

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だんごのレシピ:肉だんごと大根の干し貝柱煮

肉だんごと大根の干し貝柱煮

肉だんごと大根の干し貝柱煮

料理名 肉だんごと大根の干し貝柱煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年1月11日(水)

 

干し貝柱のうま味が◎

「肉だんごと大根の干し貝柱煮」の作り方のご紹介です。貝柱のもどし汁のおいしいだしで、豚肉で作った肉だんごをゆでておくのがおいしさのポイント!

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だんごのレシピ:肉だんごとブロッコリーのマリネ

肉だんごとブロッコリーのマリネ

料理名 肉だんごとブロッコリーのマリネ
番組名 NHKあさイチ
料理人 柳澤英子
放送局 NHK
放送日 2016年12月14日(水)

 

やせるおかず「肉だんごとブロッコリーのマリネ」

NHKあさイチでは、キッチングッズ向上委員会シリーズで「保存容器」に着目。ここでは耐熱ガラスの保存容器を使って作る「肉だんごとブロッコリーのマリネ」の作り方の紹介です。1年間で26キロもダイエット成功した料理研究家・柳澤英子さんのやせるおかずの1つ。つなぎがなく糖質を抑えられる「肉だんごとブロッコリーのマリネ」のレシピです。

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だんごのレシピ:鶏だんご鍋

鶏だんご鍋

料理名 鶏だんご鍋
番組名 NHKあさイチ
料理人 伏木暢顕
放送局 NHK
放送日 2016年12月5日(月)

 

甘酒でぷるぷる、ふんわり

NHKあさイチでは、「飲む美容液!驚きの“甘酒”パワー」特集ということで、甘酒を使った料理を紹介していました。ここでは発酵王子こと伏木暢顕さんによる「鶏だんご鍋」の作り方になります。鶏団子にも鶏手羽元にも甘酒をもみ込みつけおきするところがポイント!ぷるぷるやわらか~い鶏手羽元、ふんわりとした鶏団子に仕上がります。

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だんごのレシピ:豚だんごと白菜のとろとろ煮

豚だんごと白菜のとろとろ煮

豚だんごと白菜のとろとろ煮

料理名 豚だんごと白菜のとろとろ煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 小林まさみ
放送局 NHK
放送日 2016年11月29日(火)

 

白菜はトロトロの口当たりに

「冬野菜と肉 味の黄金コンビ」というテーマで、白菜と豚肉を使った料理3品を紹介していました。ここでは、「豚だんごと白菜のとろとろ煮」の作り方になります。香ばしく焼きつけた豚ひき肉のだんごを、炒めた白菜がとろとろになるまでしょうゆ味で煮込んだ一品。白菜は、トロトロの口当たりに仕上がります。

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だんごのレシピ:鶏とれんこんのだんご煮

鶏とれんこんのだんご煮

鶏とれんこんのだんご煮

料理名 鶏とれんこんのだんご煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 鈴木登紀子
放送局 NHK
放送日 2016年11月7日(月)

 

ソフトなおだんごに

「登紀子ばぁばの秋の食卓」というテーマで、「ばぁば」でおなじみ鈴木登紀子さんによる料理2品を紹介していました。ここでは、「鶏とれんこんのだんご煮」の作り方になります。一口大に整えた鶏肉とれんこんのおだんごをしみじみとやさしいお味の煮物に仕上げます。たまねぎのすりおろしを加えてソフトなおだんごに!

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だんごのレシピ:いもだんご

いもだんご

料理名 いもだんご
番組名 NHKあさイチ
コーナー スゴ技Q
料理人 武藤星枝
放送局 NHK
放送日 2016年10月4日(火)

 

いもだんごの食感を

NHKあさイチ、スゴ技Qのシリーズでは、「驚き!かたくり粉ワールド」ということで、片栗粉を使った料理3品を紹介していました。ここでは、「いもだんご」の作り方になります。じゃがいもと片栗粉を合わせて紙粘土くらいのやわらかさを目安にこねましょう。焼き目をつけていただいても、くぼみをつけて汁物に加えることも出来ます。

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だんごのレシピ:くしゅくしゅ肉だんごと野菜のスープ煮

くしゅくしゅ肉だんごと野菜のスープ煮

料理名 くしゅくしゅ肉だんごと野菜のスープ煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2016年9月7日(水)

 

口の中でほぐれ、程よい歯ごたえが

マンネリ解消!目指せ豚肉名人というテーマで、豚こま切れ肉を使った料理2品を紹介していました。ここでは「くしゅくしゅ肉だんごと野菜のスープ煮」の作り方になります。豚こま切れ肉をクシュッと丸めた肉だんごをたっぷりの野菜と煮て、軽やかな味わいに仕上げます。

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だんごのレシピ:きゅうりと鶏だんごのチャンプルー

きゅうりと鶏だんごのチャンプルー

料理名 きゅうりと鶏だんごのチャンプルー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 きじまりゅうた
放送局 NHK
放送日 2016年8月10日(水)

 

ゴーヤーの代わりにきゅうりを使って

「夏野菜Xひき肉」というテーマで、7分おかず料理3品を紹介していました。ここでは、「きゅうりと鶏だんごのチャンプルー」の作り方になります。鶏ひき肉は丸めず、薄くのばして焼きます。そのあとに切り分けるのが時短のポイント。ゴーヤーの代わりにきゅうりを使って、さっぱり食べやすく仕上げます!

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だんごのレシピ:桃!こんにゃく!肉だんごと夏野菜の煮込み

桃!こんにゃく!肉だんごと夏野菜の煮込み

桃!こんにゃく!肉だんごと夏野菜の煮込み

料理名 桃!こんにゃく!肉だんごと夏野菜の煮込み
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 菰田欣也
放送局 NHK
放送日 2016年7月29日(金)

 

桃と肉団子の意外な相性◎

今日の解決!ごはんでは、土地ならではの食材を使って、おなじみの料理人たちがアイデアレシピを教える「ジモメシ」ということで、福島県の特産の桃とこんにゃくを使って、「桃!こんにゃく!肉だんごと夏野菜の煮込み」の作り方を紹介していました。肉だんごの入った煮込み料理にフルーツのももを加えた驚きのレシピ。わさびと塩で味付けることで、スープは澄んだまま桃の甘さや素材の味が引き立つ仕上がりにします。

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だんごのレシピ:肉だんごの甘酢あん

肉だんごの甘酢あん

肉だんごの甘酢あん

料理名 肉だんごの甘酢あん
番組名 きょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2016年7月14日(木)

 

外はカリカリッ、中はふんわりと

【栗原はるみの定番ごはん】というテーマで、料理2品を紹介。ここでは、中華の定番おかず「肉だんごの甘酢あん」の作り方になります。肉ダネを粘りが出るまでよく混ぜることが大事。そして、3分間揚げた後は余熱で火を通し、外はカリッと中はふんわりとした肉団子に仕上げましょう。たまねぎは生のまま、大きめのみじん切りで存在感を出しましょう。

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だんごのレシピ:肉だんごの甘酢あん

肉だんごの甘酢あん

肉だんごの甘酢あん

料理名 肉だんごの甘酢あん
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2016年5月30日(月)

 

甘辛味の肉団子

「デパ地下おかずをおうちで!」というテーマで、料理2品を紹介。ここでは、「肉だんごの甘酢あん」の作り方になります。最初にひき肉を混ぜて、口当たりがなめらかな肉団子に仕上げましょう。香りのよい甘酢あんをからめて食欲をそそる一品に。

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だんごのレシピ:もこみち流 豚だんごの中華スープ

もこみち流 豚だんごの中華スープ

もこみち流 豚だんごの中華スープ

料理名 もこみち流 豚だんごの中華スープ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年4月21日(木)

 

食感楽しい肉団子のスープ

「斬新なスープ料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「豚だんごの中華スープ」の作り方を紹介。エリンギを加えた肉団子の食感と、セロリやにんじん、ふくろ茸などの具だくさんのスープが食べごたえ十分なスープ。「簡単なんだけど本場のような味わい」と速水もこみちさんもおすすめです。

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だんごのレシピ:でっかい肉だんごの春野菜煮

でっかい肉だんごの春野菜煮

でっかい肉だんごの春野菜煮

料理名 でっかい肉だんごの春野菜煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 本田明子
放送局 NHK
放送日 2016年3月31日(木)

 

肉も野菜も摂れる一皿

「3月末から1人暮らし。簡単に手に入る材料でパパっと作れる料理を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、さっと作れる料理2品を紹介。ここでは「でっかい肉だんごの春野菜煮」の作り方になります。野菜と肉団子を合わせて煮るだけの肉も野菜も摂れる一皿です。肉団子には玉ねぎのみじん切りを入れないので楽ちん!

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