らっきょうのレシピ

塩らっきょう

らっきょうを粗塩で

「初夏の保存食」というテーマで、らっきょうを使った料理の紹介。ここでは、「塩らっきょう」の作り方になります。らっきょうを粗塩と赤とうがらしを合わせた一品。塩けと辛みがある塩らっきょうは漬物としても、アレンジもしやすいです。

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塩らっきょう

粗漬けしてから塩らっきょうに

【達人に教わる初夏の漬物】というテーマで、らっきょうの漬物２品を紹介。ここでは、「塩らっきょう」の作り方になります。泥付きのらっきょうを粗漬けしてから、甘酢漬け＆塩らっきょうの２種類を作ります。塩けがきついようなら、水に浸して塩抜きしましょう。浸す時間は好みでよいです。砕いた氷の上にのせ、食卓に出すのもおすすめ。

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甘酢漬けらっきょう

甘酢漬けらっきょうを手作りで

【達人に教わる初夏の漬物】というテーマで、らっきょうの漬物２品を紹介。ここでは、「甘酢漬けらっきょう」の作り方になります。泥付きのらっきょうは堅く締まっていて、傷がなく、芽が伸びていないものを使います。入手後は、芽が伸びないうちにすぐに漬けましょう。今回、粗漬けしたらっきょうを甘酢漬け＆塩らっきょうの２種類を作ります。

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サーモンフライ らっきょうタルタルソース

生鮭をフライでタルタルソースを

旬の生鮭を使って、「サーモンフライ らっきょうタルタルソース」はいかがでしょうか。らっきょうの甘酢漬けとマヨネーズを合わせた手作りのタルタルソースをたっぷりとかけて頂きます。生鮭は皮に生臭みがあるので取り除きます。残った皮はフライパンでカリカリになるまで焼いて塩をふっておつまみにするとよいでしょう。

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らっきょうの塩水漬け

らっきょう本来のおいしさを

家族で楽しむ初夏の手仕事ということで、杵島 直美さん,きじま りゅうたさん親子が、「らっきょうの塩水漬け」を作っていました。代々受け継がれている味だそうです。らっきょう本来のおいしさを味わえます。らっきょうは、ぷっくりした形で芽が出ていないもの。傷がなく、つや、はりのあるものを選ぶと良いでしょう。らっきょう独特の歯ごたえと風味をお楽しみください。

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らっきょうチャーハン

ほどよい酸味とシャキシャキ食感

らっきょうを使って、「らっきょうチャーハン」はいかがでしょうか。ほどよい酸味とシャキシャキとした食感がクセになりそうな一品です。ごはんを炊く場合は、米と同量よりも少し少なめ（固めの水加減）にして炊き上げるといいです。

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らっきょう辛み麺

噛むほどに、らっきょうの辛みが増す和え麺

生らっきょうを千切りにしていただきます。噛めば噛むほど、らっきょうの辛みが増してらっきょうを楽しむことができます。オイスターソースやザーサイと合わせたタレと絡めて、より複雑な味に仕上がります。ぜひ、お試しを♪
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らっきょうコロコロ酢豚

らっきょうのシャキシャキ食感が、いい！

甘酢漬けらっきょうに豚肉を巻いただけの簡単レシピ！されど、らっきょうのシャキシャキとした食感が気持ちいい一品です。らっきょうの甘酢だけで味が決まる、お助けレシピ！おかずにお酒のおつまみにもおすすめです。

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トマトのらっきょうチャン

生らっきょうの香りがいい！

トマトのスライスに、タマネギでなくらっきょうのみじん切りをトッピングしてみては、いかがでしょうか？熱した油を生のらっきょうにかけることで、風味豊かな新しいドレッシングの完成です。トマトの酸味とも絶妙の一品！

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らっきょう入り酢鶏

酢豚ならぬ・・・鶏でございます。

鶏肉を使って酢豚ならぬ、酢鶏のご紹介です。らっきょうを加えて食感よく、らっきょうの甘酢で味付けも決まります。
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らっきょうの冷製スープ

らっきょうの冷製スープの材料（２人分）

仕上げ用

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らっきょうの冷やしカレー

材料

（すし飯）

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