エリンギのレシピ

揚げだらとエリンギの香味じょうゆがけ

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エリンギと豚肉のチーズ焼き

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旬のきのこをシンプル調理でたっぷり味わう「エリンギと豚肉のチーズ焼き」の作り方になります。フライパンに溶け落ちたチーズがカリッカリ。エリンギも肉も程よい焼き加減でこんがりジューシーに仕上がります。
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エリンギと万願寺唐辛子炒め

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「エリンギと万願寺唐辛子炒め」の作り方を紹介しました。野菜は、動かさずにじっと焼き炒めることがポイント！

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エリンギの洋風きんぴら

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「秋です！キノコづくし」というテーマで料理を紹介。ここでは、「エリンギの洋風きんぴら」の作り方になります。お手頃なエリンギですが、ほかのキノコにはないシャキシャキとした食感が特徴です。ベーコンとの相性もとてもよく、マスタードが味のアクセントになって、冷めても美味しくいただけます。常備菜としても役に立つレシピです。

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エリンギのねぎしそステーキ

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ＮＨＫあさイチでは、「エリンギのねぎしそステーキ」の作り方を紹介。香ばしく焼いたエリンギが主役のおかずになります。

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牛肉とエリンギの塩レモン炒め

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「牛肉とエリンギの塩レモン炒め」の作り方をご紹介。あらかじめ肉に下味をつけておき、野菜と炒めるだけの、簡単ひと品。下味をつけた肉は、冷蔵庫で２～３日、冷凍庫で約１か月保存可能です。

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ころころエリンギ

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ＮＨＫあさイチＪＡＰＡ－ＮＡＶＩでは、原口あきまささんが福岡を訪ねて「ころころエリンギ」の作り方を紹介。サイコロ状に切ることで新しい食感が楽しめます！

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豚肉のエリンギ巻き マヨしょうゆごまだれ

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「豚肉のエリンギ巻き マヨしょうゆごまだれ」の作り方のご紹介です。淡泊なエリンギをモリモリっといただけます。

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牛肉とエリンギのしょうが塩麹炒め

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「牛肉とエリンギのしょうが塩麹炒め」の作り方のご紹介です。

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エリンギのエスニックニラソース

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「じわじわ人気の新感覚カレー！」ということで、「マーボーカレー」を紹介。ここでは、副菜・付け合わせ「エリンギのエスニックニラソース」の作り方になります。ナンプラーと寿司酢、豆板醬を合わせた味付け。油を熱く熱してエリンギを焼くところが油を吸収させ過ぎないポイントです。

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鶏ひき、れんこん、エリンギの柚子こしょう炒め

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「鶏ひき、れんこん、エリンギの柚子こしょう炒め」の作り方のご紹介です。

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エリンギとひき肉のピリ辛炒め

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大きめに切ったきのこを肉と合わせた、満足感たっぷりの２品を紹介。ここでは、「エリンギとひき肉のピリ辛炒め」の作り方になります。ひき肉のうまみをエリンギにからめるように炒めます。パクチーの香りでたちまちエスニック風。ビールによく合う甘辛味です。

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エリンギとひき肉のピリ辛炒め

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大きめに切ったきのこを肉と合わせた、満足感たっぷりの２品を紹介。ここでは、「エリンギとひき肉のピリ辛炒め」の作り方になります。ひき肉のうまみをエリンギにからめるように炒めます。パクチーの香りでたちまちエスニック風。ビールによく合う甘辛味です。

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エリンギといかのアンチョビ炒め

ワインにもビールにもピッタリ！

「ヘルシーにたっぷり！秋のおかず」というテーマで、低カロリーごちそう！エリンギを使った料理２品を紹介。ここでは、「エリンギといかのアンチョビ炒め」の作り方になります。エリンギといかの食感の違いが楽しく、ワインにもビールにもぴったりの一皿。にんにくとアンチョビで風味よく炒め仕上げます。

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エリンギと豚肉のオイスターソース炒め

シンプルながら満足感◎

「ヘルシーにたっぷり！秋のおかず」というテーマで、低カロリーごちそう！エリンギを使った料理２品を紹介。ここでは、「エリンギと豚肉のオイスターソース炒め」の作り方になります。エリンギの歯ごたえと豚肉のうまみを味わうシンプルな一品。中国風の甘辛味でご飯がすすみます。

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きゅうり、牛肉、エリンギの炒めもの

オイスターソースのコクをプラス

「きゅうり、牛肉、エリンギの炒めもの」の作り方のご紹介です。きゅうりのカリカリ、エリンギのシコシコと食感の違いが楽しめる炒めもの。きゅうりは軽くたたいてから食べやすい大きさに手で裂くのがおいしいポイントです。

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かきとエリンギのにんにくバターソテー

旬のカキを炒めて

「かきとエリンギのにんにくバターソテー」の作り方のご紹介です。カキとエリンギを炒めた一品。かきはヒダの間もしっかり流水で洗いましょう。エリンギは炒めるとやせてしまうので、厚めに切っておきます。

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豚ひき肉とほうれん草とエリンギの麻婆（マーボー）丼

一風変わった麻婆（マーボー）丼

「麻婆（マーボー）が大好きで、麻婆豆腐、麻婆なす、麻婆春雨を作っています。何か良いアイデアでバリエーションを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「豚ひき肉とほうれん草とエリンギの麻婆（マーボー）丼」を作っておすすめしていました。麻婆（マーボー）にあまり使われない ほうれん草を加えて、栄養も考えられた一風変わった麻婆（マーボー）丼レシピ。

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エリンギとたこのピリ辛ソテー

エリンギとタコをピリ辛に

とことん味わう！秋の食材というテーマでエリンギを使った料理2品を紹介していました。ここでは、「エリンギとたこのピリ辛ソテー」の作り方になります。歯応えのよいエリンギのシコシコとした食感を楽しめる一品。にんにく風味と赤とうがらしの辛みが効いて、後を引くおいしさです。

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肉巻きエリンギのマスタードみそ

エリンギに豚肉を巻いて

とことん味わう！秋の食材というテーマでエリンギを使った料理2品を紹介していました。ここでは、「肉巻きエリンギのマスタードみそ」の作り方になります。エリンギに豚バラ肉を巻きます。バラ肉のコクとうまみがエリンギにしみ込んだ一品。みそとマスタードの風味でご飯にもビールにもよく合います。

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