ケーキのレシピ

もこみち流　ポテトパンケーキのワンプレート

アイデア満載！おしゃれなワンプレート

「ワンプレートランチを作ってみたい。女子がうれしいワンプレートメニューを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ポテトパンケーキのワンプレート」を作っておすすめ！じゃがいもを加えた生地にヨーグルトやクリームチーズなどもプラスした手作りパンケーキです。スモークサーモンやディルなど合わせたものをトッピングした、アイデア＆ボリュームともに満載のなかなかないワンプレート料理。

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フルーティーな冷たいデザート

【ティータイムのおとも】というテーマで、ブルーベリーを使っスイーツ３品を紹介。ここでは、「ブルーベリーチーズケーキ」の作り方になります。やわらかく戻したチーズクリームに生クリーム、グラニュー糖を合わせます。手作りのブルーベリーソースをかけて、なめらかでクリーミーな口当たりに。

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ブルーベリーパンケーキ

実のつぶつぶ感であっさり味に

【ティータイムのおとも】というテーマで、ブルーベリーを使っスイーツ３品を紹介。ここでは、「ブルーベリーパンケーキ」の作り方になります。パンケーキに手作りのあっさりとしたブルーベリーソースをかけていただきます。短時間で仕上げて実のつぶつぶ感を残しましょう。ブルーベリーソースはパン、ヨーグルト、アイスクリームにかけてもおいしいです。

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もこみち流　イージーカップケーキ＆ベリー

簡単でかわいらしい

「料理ベタな私にも簡単に作れるスイーツメニューを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「イージーカップケーキ＆ベリー」を作っておすすめ！カプケーキにホイップクリーム、ブルーベリー＆ラズベリーをトッピングしたかわいらしい簡単な手作りスイーツです。

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米粉のスポンジケーキ

ふわふわの軽い食感に

「アレルギーでも楽しめる米粉のカップケーキ」というテーマで、米粉で作るスイーツ３品を紹介。ここでは、「米粉のスポンジケーキ」の作り方になります。デコレーションには、豆乳ヨーグルトを使った豆乳ヨーグルトホイップクリームを合わせて、すべて植物性とは思えないほどリッチなコクと、ふわふわの軽い食感に仕上げます。

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米粉のはちみつ蒸しカップケーキ

米粉でふっくらしっとり蒸しケーキ

「アレルギーでも楽しめる米粉のカップケーキ」というテーマで、米粉で作るスイーツ３品を紹介。ここでは、「米粉のはちみつ蒸しカップケーキ」の作り方になります。米粉は混ぜすぎても失敗することはなく、むしろ、よく混ぜたほうがふっくらしっとりおいしく仕上がります。つやが出るまでしっかりと混ぜましょう。今回シリコンカップを使用しますが、同じくらいのサイズの耐熱耐油の 紙カップでも作れます。

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柚子はちみつのベイクドチーズケーキ

チーズクリームに全卵を加えて

かんきつ類のおいしい季節。今月の【ほめられスイーツ】は、柚子を使ったスイーツのご紹介です。柚子の皮をマリネした【柚子はちみつマリネ】を使った３品から、ここでは、「柚子はちみつのベイクドチーズケーキ」のレシピになります。基本のチーズクリームに全卵を加え、リッチな風味に焼き上げます。粉を入れずに卵だけを加えて、なめらかな口当たりのベイクドチーズケーキに焼き上がります。

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柚子はちみつのレアチーズケーキ

チーズクリームとゼラチンを合わせて

かんきつ類のおいしい季節。今月の【ほめられスイーツ】は、柚子を使ったスイーツのご紹介です。柚子の皮をマリネした【柚子はちみつマリネ】を使った３品から、ここでは、「柚子はちみつのレアチーズケーキ」のレシピになります。チーズクリームとゼラチンを合わせて冷やし固めたデザートです。【柚子はちみつマリネ】はチーズケーキに使用したり、ジャムのようにパンやヨーグルトにのせたり、湯で溶いて柚子茶にしたりして楽しめて重宝しあす。柚子が入手しにくい時季は、国産レモンや国産オレンジで代用してもよいでしょう。

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とろけるチョコケーキ

手作りならではチョコレートケーキ

【ほめられスイーツ】では、2月のバレンタインに向けて重宝しそうな、「とろけるチョコケーキ」の作り方の紹介です。チョコレートには製菓用のカカオ分が多いビタータイプを使います。溶けやすいタブレット状のものなら、刻まずにそのまま使えるのでオススメ！今回ドライいちじくやくるみをトッピングしますが、お好みでドレンチェリーやドライあんず、アーモンドやカシューナッツなど、好みのものを組み合わせましょう。

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野菜いっぱい！ホットケーキ

栄養バランス満点！

「パパッと作れる朝食を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、ほりえさわこさんがお子さんと一緒に「野菜いっぱい！ホットケーキ」を作っておすすめ！ホットケーキミックスを使って、ミックスベジタブルとウインナーを加えて栄養満点のパンケーキに仕上げます。

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もこみち流　オリジナルチョコレートケーキ～キャラメルがけ～

大きなチョコレートケーキを

速水もこみちさんが、みんなにHAPPY CHRISMASをお届けする1週間。「もこみちさんのアイデアで簡単に作れる大きなケーキのレシピを教えて」というリクエストに、「オリジナルチョコレートケーキ～キャラメルがけ」を作っておすすめ！ラズベリーとミントでクリスマスカラーに仕上げます。

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ハンバーグケーキ

ハンバーグとケーキを

「クリスマスの持ち寄りパーティーでいつも悩んでます。定番メニューのおしゃれな変わり種でも大歓迎・・・教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「ハンバーグケーキ」を作っておすすめ！マッシュポテトを生クリームのようにデコレーションした、変わり種ハンバーグ。カットした時のみんなの驚きがとても楽しみな一品です。

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ジャーショートケーキ

手軽で持ち運びも便利

簡単おもてなしデザートということで、「ジャーショートケーキ」の作り方の紹介。ガラスの容器（ジャー）に詰めたオシャレなスイーツです。手軽に作れて、持ち運びも便利な苺のショートケーキになります。パーティーやお土産になど重宝するレシピです。

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オレンジ風味のパンプキンチーズケーキ

軽いテイストの手作りスイーツ

うちで作る秋のお菓子ということで、「オレンジ風味のパンプキンチーズケーキ」の作り方の紹介です。フィリングは材料を順にぐるぐる混ぜていくだけなので、失敗の心配なし！かぼちゃの甘みとクリームチーズ、オレンジの酸味と風味が合わさった軽いテイストに仕上がる手作りスイーツです。今回、丸型で焼き上げますが、角型のバットなどに流して焼くと、細長くカットしてチーズケーキバーにしてプレゼントや手土産にもおすすめ！

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巨峰と洋梨のクランブルケーキ

サクサクのクッキー食感に

うちで作る秋のお菓子ということで、クランブルの食感がとても魅力的な「巨峰と洋梨のクランブルケーキ」の作り方です。サラサラの粉状クランブルがフルーツの果汁を吸い、塊のクランブルはサクサクのクッキー食感に。このケーキ、春にはいちごやベリー類と、夏にはプラムやブルーベリー、秋、冬はりんごをとフルーツの組み合わせを替えて焼いても楽しいです。

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パンプキンケーキ

かぼちゃでパンプキンケーキを

簡単ハロウィーンスイーツということで、浜内千波さんがかぼちゃを使って、「パンプキンケーキ」を作っておすすめ！フライパンに焼くタイミングと温度差を使って、きれいな２色のケーキに仕上げます。チョコレートでデコレートするとよりハロウィンらしさが！

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レモンケーキ

爽やかなケーキ

作ってみたい！人気のあのお菓子ということで、「レモンケーキ」の作り方になります。フレッシュなレモンで作る爽やかなケーキです。レモンは皮も使うので国産のものを選びましょう。生地にコンスターチが入るとホロホロとした食感が出ます。

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桜えびの塩ケーキ

桜えびで旨みたっぷり

楽らくクッキング～ワンコインで大満足というテーマで、「桜えびの塩ケーキ」の作り方を紹介。桜えびのおいしさを生かした塩ケーキです。「桜えびがむちゃくちゃ合いますね～。おいしい。桜えびがすごく効いてて、いい味出してるの。」と上沼恵美子さん。桜えびを加えたらさっくり混ぜましょう。

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チョコバナナケーキ

しっとりなめらか

旬のクッキング～簡単手作りスイーツ～ということで、「チョコバナナケーキ」の作り方になります。食材を混ぜて焼くだけの簡単手作りチョコバナナケーキです。お子さんと一緒い作ると盛りあがること間違いなし！「噛まないでスーッと流れていきました。バナナ2本でいくらもかかってない。この見栄え！儲かるな。おいしい。」と上沼恵美子さん。
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豆乳オリーブソース入りきな粉と枝豆のパンケーキ

豆づくしのパンケーキ

白熱ライブビビット！では、夏に要注意！死因第２位「心筋梗塞」を防ぎましょうと、心筋梗塞予防の料理を紹介していました。豆類とオリーブ油にはたくさ不飽和脂肪酸が含まれていて悪玉コレステロールを下げるそうです。そこで、豆乳オイルソースを使った料理から「豆乳オリーブソース入りきな粉と枝豆のパンケーキ」の作り方になります。豆乳、きな粉、枝豆と３種類の豆を使った豆づくしのパンケーキで心筋梗塞を予防しましょう。

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