パクチーのレシピ

えび、パクチー、レモンの焼きギョーザ

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初心者でも美味しく作れる中華料理の基本シリーズ。ここでは「えび、パクチー、レモンの焼きギョーザ」の作り方になります。相性のよい3つの素材を組み合わせ、ひと味違うあっさりギョーザに。レモンの爽やかな酸味がアクセント！たれなしでおいしく食べられます。

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パクチーオイル

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香り豊かなアイデアレシピから保存がきく作り置き料理の紹介。ここでは、「パクチーオイル」の作り方になります。パクチーににんにく、赤とうがらしを合わせて。パンチのある香りが食欲をそそります。エスニック料理にはもちろんのこと、チャーハンに混ぜ込んだり、焼き肉のたれがわりに使ったりと、万能です。

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パクチーカレー

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食欲をそそる香り豊かなアイデアレシピ特集。ここでは、「パクチーカレー」の作り方になります。たっぷりのパクチーを野菜やひき肉と一緒に煮込んだエスニック風のカレー。初めて出合う奥深い味わいは、試してみる価値大です！

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パクチーライス

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「パクチーライス」の作り方のご紹介です。

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メカジキのパクチーソテー

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10周年記念！90分スペシャルに江口洋介さんをゲストに迎えて、江口洋介さんリクエスト「パクチーを使ったアジアン料理」を紹介。ここでは、「メカジキのパクチーソテー」の作り方になります。

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パクチー生春巻き

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「スパイス＆ハーブ」というテーマで、「パクチー生春巻き」の作り方の紹介です。「パクチー好きにはたまらない春巻き。お肉のパンチが利いていて、えびを使った普通の生春巻きよりも私は好きかも。ソースも絶品のおいしさです。」と上沼恵美子さん。

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パクチーとピータンのスープ

草魚をスープで

「男子ごはんｉｎ香港！リアル香港の家庭料理を学ぼう」ということで、香港の家庭料理2品を紹介。ここでは、「パクチーとピータンのスープ」の作り方になります。草魚の身を漬け込み、パクチー、ピータンを鶏がらスープでいただくスープ。
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パクチーマーボー

パクチーをたっぷりと

NHKでは、「スタミナ家族に福きたる！平野レミの早わざレシピ」ということで、平野レミさんがパパッと簡単に作れる驚きのスタミナレシピを69分で14品を紹介。ここでは、「パクチーマーボー」の作り方になります。パクチーをたっぷりと加えたマーボー豆腐。

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鶏じゃがパクチーのカレー蒸し煮

インドの野菜の蒸し煮「サブジ」を

「香り野菜でさっぱりおかず」というテーマで、パクチーを使った料理の紹介。ここでは、「鶏じゃがパクチーのカレー蒸し煮」の作り方になります。数種類のスパイスを使うインドの野菜の蒸し煮「サブジ」をカレー粉だけで手軽に作るレシピ。パクチーは根と茎を煮込み、葉は仕上げに添えてフレッシュな香りをプラスします。

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パクチーと魚介のマリネサラダ

アボカドでボリュームアップ！

「香り野菜でさっぱりおかず」というテーマで、パクチーを使った料理の紹介。ここでは、「パクチーと魚介のマリネサラダ」の作り方になります。塩とライムで味付けたシンプルなパクチーの香りが際立ったサラダ。ペルーやメキシコなど中南米の定番料理「セビーチェ」です。

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パクチーと魚介のマリネサラダ

うまみたっぷりに煮込み

「香り野菜でさっぱりおかず」というテーマで、パクチーを使った料理の紹介。ここでは、「なすとピーマンのパクチー肉詰め」の作り方になります。パクチーを根まで細かく刻みます。スパイシーな肉ダネをピーマン・ナスに詰めて、トマトでじっくりと煮込みます。これはトルコをはじめシルクロード周辺の国々でつくられている「ドルマ」という家庭料理です。

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パクチーと魚介のマリネサラダ

メキシコのサラダを

毎月最終木曜日の谷原章介さん＆後藤アナの新シリーズ「生放送ＣＯＯＫ９（クックナイン）」では、荻野恭子さんが「パクチーと魚介のマリネサラダ」を生クッキング。メキシコなどの「セビーチェ」をご家庭で簡単に！ライム果汁＆塩で味付けし、パクチーの香りが引き立つサラダに仕上げます。アボカドをくずしながらいただきます。

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卵とじパクチーそうめん

素麺とパクチーを卵でとじて

ＮＨＫあさイチでは、「スゴイぞ！パクチー」というテーマでパクチーを使った料理3品を紹介していました。ここでは、パクチーを生産している久保田和江さんの「卵とじパクチーそうめん」の作り方になります。パクチーの香りを卵でとじることで和らげて食べやすく仕上げます。

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パクチーたっぷり遠州焼き

遠州焼きにパクチーを

ＮＨＫあさイチでは、「スゴイぞ！パクチー」というテーマでパクチーを使った料理3品を紹介していました。ここでは、パクチーを生産している久保田和江さんの「パクチーたっぷり遠州焼き」の作り方になります。たくあんを入れた遠州焼きにパクチーを加えて、お好み焼きのようにいただける一品。

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パクチー肉みそ

アレンジ自在の万能肉みそ

ＮＨＫあさイチでは、「スゴイぞ！パクチー」というテーマでパクチーを使った料理3品を紹介していました。ここでは、パクチー料理研究家エダジュンさんの「パクチー肉みそ」の作り方になります。「パクチーおにぎり」や「パクチー肉みそキャベツ」・「パクチー肉みそ焼きそば」などにもアレンジできる重宝な肉みそです。

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きしめんと枝豆のパクチー和え

パクチーと枝豆のペペロンチーノ風和え麺

暑い夏に嬉しい！超簡単メニュー２品と木村多江さんリクエストの夏バテしても食べられるトマト料理を紹介していました。ここでは、木村多江さんのレシピ「きしめんと枝豆のパクチー和え」の作り方になります。きしめんをパクチーや枝豆と和えた超簡単に作れる嬉しい和え麺レシピ。パクチー＆にんにくオイルがポイントです。

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パクチーどっさり揚げギョーザ

パクチーの風味が生きた揚げ餃子

【ザ・ミーツの肉グルメ】シリーズでは新・ギョーザというテーマで、餃子料理２品を紹介していました。ここでは、「パクチーどっさり揚げギョーザ」の作り方になります。今回、パクチーは風味が強い根の部分も使います。香りや味わいがいっそう深まるあんにします。また、かたくり粉をふり入れてあんから水けが出るのを防ぐことがポイント！うまみをとじ込め、カリカリに揚がります。しょうがやにんにくも、すりおろすより、みじん切りのほうが水けが出にくいです。

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和風パクチーだれ

青じそのようにパクチーを使ってさっぱりと

「もっと身近にパクチーレシピ」というテーマで、パクチーを使った料理４品を紹介していました。ここでは、細かく刻んだパクチーに生姜やごま油などで混ぜ合わせた「和風パクチーだれ」の作り方になります。冷ややっこ、豚しゃぶ、卵焼き、納豆、豚カツなどの揚げ物、蒸しなすにかけたりと、和風の万能だれは重宝でおすすめです。

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パクチーのみそ汁

みそ汁にも、パクチーの香りは好相性！

「もっと身近にパクチーレシピ」というテーマで、パクチーを使った料理４品を紹介。ここでは、「パクチーのみそ汁」の作り方になります。みそとパクチーの黄金コンビ。具にはベーコンと卵を合わせてコク出しに、食べ応えある味噌汁に仕上げます。

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パクチー焼き飯

パクチーの香り高いチャーハン

「もっと身近にパクチーレシピ」というテーマで、パクチーを使った料理４品を紹介。ここでは、「パクチー焼き飯」の作り方になります。パクチーの根も使って香り高く、そしてツナ缶を使って、大人も子供も喜ぶ味付けに仕上げます。ツナ缶の油も使ってコクもプラス！パクチーは最後にサッと炒め合わせましょう。

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