味噌の料理レシピをご紹介します
過去に紹介した「味噌のレシピ」を集めました。
蒸し野菜の味噌ドレッシング
| 料理名 | 蒸し野菜の味噌ドレッシング |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2021年1月14日（木） |
「味噌をおいしく大活用」というテーマで料理を紹介。ここでは、「蒸し野菜の味噌ドレッシング」の作り方になります。味噌は生で食べるのが一番効果があります。味噌は大豆の栄養だけではなく、麹で発酵させるために様々な有効成分が生まれ、健康に寄与してくれます。「医者に払うより味噌屋に払え」という諺も先に味噌をたべて健康を維持しなさいという教えです。味噌ドレッシングは、まろやかで味わい深く、野菜だけではなく、何に合わせても相性抜群です。
長イモと豚の味噌煮
| 料理名 | 長イモと豚の味噌煮 |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2021年1月13日（水） |
「味噌を美味しく大活用」というテーマで料理を紹介。ここでは、「長イモと豚の味噌煮」の作り方になります。味噌の歴史は古く、中国から僧侶が持ち帰ったものが原型ですが、日本独自の発酵で現在の味噌になりました。地方や材料、作り方で様々な味噌が有りますが、自分の家で作る味噌が最良で「手前みそ」などの諺が生まれました。この時期煮物にして、味噌の美味しさを楽しみたいものですね。長イモと味噌の相性も良く、火が通りやすい素材なので、作り手には嬉しい次第です。
ゴボウの味噌きんぴら
| 料理名 | ゴボウの味噌きんぴら |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2021年1月12日（火） |
「味噌を美味しく大活用」というテーマで料理を紹介。ここでは、「ゴボウの味噌きんぴら」の作り方になります。味噌はどんな素材をも受け入れる深さが有ります。合わない素材が無いのです。今までの味付けを変えて料理を楽しんでは如何でしょうか？味噌汁だけではない味噌の活躍の場を増やしましょう。「味噌は7色の妙薬」と言われるように様々に活用して、その利を得たいものですね。味噌きんぴらは、しょうゆ味とは違う、まろやかで優しく、しっとりした味わいになります。
ポーク味噌ソテー
| 料理名 | ポーク味噌ソテー |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2021年1月11日（月） |
「味噌をおいしく大活用」というテーマで料理を紹介。ここでは、「ポーク味噌ソテー」の作り方になります。味噌には様々な効果が有ります。日持ちさせたり固い肉を柔らかくしたり、独特のにおいを消すなどの効果が有ります。酵素が働いているからですが、昔からの保存法として味噌はよく使われていました。私が幼少の頃は味噌も醤油も手作りしていました。「味噌を買う家に蔵は立たない」という諺も身に染みます。最近では味噌を手作りする人が多くなりましたね。
磯辺豆腐の炒り味噌だれ
| 料理名 | 磯辺豆腐の炒り味噌だれ |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2020年12月7日（月） |
「安くてヘルシー豆腐料理」というテーマで料理を紹介。ここでは、「磯辺豆腐の炒り味噌だれ」の作り方になります。豆腐に海苔をまいて焼いて、味噌ダレをける料理です。ご飯のおかずやお酒の肴にぴったりです。焼いて火を通しますが、おさえたら軟らかく感じるまでに焼きます。味噌に火を通して香ばしく仕上げ、唐辛子でアクセントを付けましょう。
ベジマイトトースト＆味噌ドリンク
| 料理名 | ベジマイトトースト＆味噌ドリンク |
| 番組名 | 暮らしのレシピ |
| 料理人 | 廣瀬俊朗 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2020年12月5日（土） |
暮らしのレシピでは、廣瀬俊朗さんが「ベジマイトトースト＆味噌ドリンク 」の作り方を紹介。ベジマイトは、オーストラリア発祥の酵母エキスや麦芽エキスでつくられた発酵食品。塩気があるので、バターやマヨネーズ、卵などこってりしたものと合わせると味わいがマイルドになり食べやすくなります。
豚肉の味噌炒め
| 料理名 | 豚肉の味噌炒め |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年11月27日（金） |
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豚肉の味噌炒め」の作り方の紹介です。「豚肉の味つけが絶妙！甘すぎず、しょっぱくもなく、でもコクがあって味が濃いめなので、お野菜とバッチリ合うんです。おいしい！これは我が家でも試してみたいですね。」と上沼恵美子さん。
長イモの味噌マスタード漬け
| 料理名 | 長イモの味噌マスタード漬け |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2020年11月23日（月） |
「ポリ袋で♪お手軽漬け物」というテーマで料理を紹介。ここでは、「長イモの味噌マスタード漬け」の作り方になります。漬物があると、献立にしまりが出ます。生野菜には酵素が含まれていて食物を消化吸収するために必要な栄養素です。生味噌と長イモの組み合わせで、味も栄養も最上の一品になります。作り置きができるので、一度作れば、毎回の食卓も華やかになりますね。
味噌ラーメン
| 料理名 | 味噌ラーメン |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年11月21日（土） |
おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「味噌ラーメン」の作り方を紹介しました。骨付き鶏もも肉と煮干しでスープをとり、2種類の味噌を加えた味噌ラーメンです。鶏のスープさえとれば、あとは、普段使いの調味料だけで味噌スープができます。これなら、家でもおいしいラーメンが食べられますよ。
ミルクバター味噌ラーメン
| 料理名 | ミルクバター味噌ラーメン |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2020年11月9日（月） |
「からだポカポカあったか麺」というテーマで料理を紹介。ここでは、「ミルクバター味噌ラーメン」の作り方になります。牛乳と味噌の相性は良く、ラーメンとも良く合います。北海道の産物を一つにまとめて温まって貰いましょう！ラーメンはスープが出来てから茹で始めても大丈夫。食べながらでも麺は伸びますので、まだ少々固めで仕上げるのが良いでしょう。
Copyright (C) 2024 おさらいキッチン All Rights Reserved.
