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料理ジャンル別レシピ

大豆の料理レシピ(95)

大豆のレシピ:大豆とわかめのスペイン風オムレツ

大豆とわかめのスペイン風オムレツ

大豆とわかめのスペイン風オムレツ

料理名 大豆とわかめのスペイン風オムレツ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 舘野境子
放送局 NHK
放送日 2016年5月11日(水)

 

海藻と大豆のヘルシーなオムレツ

【ボリューム&ヘルシー!ボルシーおかず】というテーマで、料理3品を紹介。ここでは、「大豆とわかめのスペイン風オムレツ」の作り方になります。大豆とわかめは、にんにくの香りを移した油で炒め合わせて、コクとうまみを出します。また、わかめの磯くささもやわらぎます。海藻と大豆、和の食材を使ったヘルシーなオムレツ「大豆とわかめのスペイン風オムレツ」のレシピです。

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大豆のレシピ:たこと大豆の混ぜご飯

たこと大豆の混ぜご飯

たこと大豆の混ぜご飯

料理名 たこと大豆の混ぜご飯
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 武田修宏
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年3月10日(木)

 

たこに山椒を隠し味に

ヘルシークッキング~タコとイカというテーマで、「たこと大豆の混ぜご飯」の作り方の紹介です。蓮根などと煮含めたタコを炊き上がったご飯と混ぜ合わせます。タコのコラーゲンと大豆に含まれるビタミン・ミネラルが、肌の調子を整えてくれます。「歯ごたえがありますねぇ。味がしっかりしてる。たこ1コ食べただけなのに、すごい味が濃い。しっかりしてて美味しいですよ。」と上沼恵美子さんもおすすめ。

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大豆のレシピ:大豆入りつくねのみぞれがけ

大豆入りつくねのみぞれがけ

大豆入りつくねのみぞれがけ

料理名 大豆入りつくねのみぞれがけ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年2月3日(水)

 

みぞれあんを絡めて

節分に合わせて大豆を加えたつくねにみぞれあんをかけた「大豆入りつくねのみぞれがけ」の作り方の紹介です。豚ひき肉につぶした大豆を加えてヘルシーでボリュームのあるつくねに、みぞれあんにからめながらいただきます。一緒に食べることで大豆の味もマイルドに。

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大豆のレシピ:豚肉と大豆のねぎしょうが煮込み

豚肉と大豆のねぎしょうが煮込み

豚肉と大豆のねぎしょうが煮込み

料理名 豚肉と大豆のねぎしょうが煮込み
番組名 NHKきょうの料理
料理人 藤野 嘉子
放送局 NHK
放送日 2016年1月12日(火)

 

ぶつ切りのネギで身体もポカポカ

【ねぎ・しょうがでホカホカおかず】というテーマで、「豚肉と大豆のねぎしょうが煮込み」の作り方の紹介です。よく炒めて煮込んだねぎの甘みとしょうがのすっきりした香りが絶妙な一品。ドライパックの大豆缶を使って手軽に作れる、洋風の煮込み料理です。

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大豆のレシピ:大豆と手羽の梅煮

大豆と手羽の梅煮

大豆と手羽の梅煮

料理名 大豆と手羽の梅煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 不破万作
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年12月14日(月)

 

たんぱく質が豊富な大豆と鶏手羽で

ヘルシークッキング~風邪に負けないというテーマで、「大豆と手羽の梅煮」の作り方の紹介です。たんぱく質が豊富な大豆や鶏肉を使って体力をつけ風邪予防をしましょう。「大豆おいしいなぁ。ちゃんとお豆のいい香りがします。やさしいは味つけが。ええ味だします。」と上沼恵美子さん。

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大豆のレシピ:大豆と根菜のうま煮

大豆と根菜のうま煮

大豆と根菜のうま煮

料理名 大豆と根菜のうま煮
番組名 きょうの料理
料理人 高橋 義弘
放送局 NHK
放送日 2015年12月2日(水)

 

風味・食感が豊かな一品

【今こそ伝えたい!京料理人の温故知新レシピ】シリーズから、今回は「大豆」を使った料理を紹介。ここでは、「大豆と根菜のうま煮」の作り方になります。ゴボウや人参、れんこん、里芋など風ク数の食材を合わせて、風味・食感に変化をつけます。

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大豆のレシピ:大豆のゆで方・炊き方

大豆のゆで方・炊き方

大豆のゆで方・炊き方

料理名 大豆のゆで方・炊き方
番組名 きょうの料理
料理人 高橋 義弘
放送局 NHK
放送日 2015年12月2日(水)

 

ストック常備したい

【今こそ伝えたい!京料理人の温故知新レシピ】シリーズから、今回は「大豆」を使った料理を紹介。ここでは、大豆のゆで方と炊き方になります。どちらも、汁ごとジッパー付きの保存袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で3~4日間保存可能。冷凍庫では約2週間保存が可能です。

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大豆のレシピ:大豆と豚肉のつくね白ねぎあん

大豆と豚肉のつくね白ねぎあん

大豆と豚肉のつくね白ねぎあん

料理名 大豆と豚肉のつくね白ねぎあん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 高橋 義弘
放送局 NHK
放送日 2015年12月2日(水)

 

食べ応えある和風ハンバーグ

【今こそ伝えたい!京料理人の温故知新レシピ】シリーズから、今回は「大豆」を使った料理を紹介。ここでは、「大豆と豚肉のつくね白ねぎあん」の作り方になります。ゆでた大豆を粗くつぶして、ひき肉と混ぜ込んだ一品。白ねぎあんをかけてしっとりと、食べごたえのある和風ハンバーグです。

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大豆のレシピ:もこみち流 ひじきと大豆の玄米炊き込みごはん

もこみち流 ひじきと大豆の玄米炊き込みごはん

もこみち流 ひじきと大豆の玄米炊き込みごはん

料理名 もこみち流 ひじきと大豆の玄米炊き込みごはん
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年10月1日(木)

 

具だくさんお玄米炊きこみ

「玄米のアレンジメニューを教えて」というリクエストに速水もこみちさんが、「ひじきと大豆の玄米炊き込みごはん」を作っておすすめ!この時季にぴったりな具だくさんな炊きこみご飯です。鶏肉の旨味やレンコンの食感、ひじきや大豆など栄養もバッチリ!具材を炒めてから炊き上げて、香ばしさもプラスします。仕上げのこんがり焼いた油揚げもアクセント!

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大豆のレシピ:ひじきと大豆のぶっかけそば

ひじきと大豆のぶっかけそば

ひじきと大豆のぶっかけそば

料理名 ひじきと大豆のぶっかけそば
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2015年6月11日(木)

 

地味ながらも栄養たっぷりぶっかけそば

地味ながらも豪快に食べたい「ひじきと大豆のぶっかけそば」の作り方の紹介です。そばとひじきを合わせて、かけつゆには大豆とマヨネーズ入りの麺つゆを合わせます。ヘルシーですが、味にコクをプラスした栄養たっぷりのぶっかけそばです。

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大豆のレシピ:秋なすの大豆そぼろがけ

秋なすの大豆そぼろがけ

秋なすの大豆そぼろがけ

料理名 秋なすの大豆そぼろがけ
番組名 おかずのクッキング
料理人 青江覚峰
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年11月1日(土)

 

野菜と大豆でヘルシーに素材の味を

お肉の代わりに大豆でそぼろとする「秋なすの大豆そぼろがけ」の作り方のご紹介です。普通は捨ててしまうヘタも、しっかり揚げておいしくいただきましょう。無駄と思っているものでも、目先を変えることで充分に生かすことができるレシピです。丁寧にゆっくり戻した大豆を細かくみじん切りにしてまるで挽き肉のような仕上がりです。

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大豆のレシピ:押し麦、大豆、ひじきのサラダ

押し麦、大豆、ひじきのサラダ

押し麦、大豆、ひじきのサラダ

料理名 押し麦、大豆、ひじきのサラダ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2014年10月14日(火)

 

3つのヘルシー食材で、モリモリサラダに

ひじきや大豆などヘルシー食材を使った「押し麦、大豆、ひじきのサラダ」の作り方のご紹介です。炊いた押し麦が、もちもちとした食感で歯応えがあります。たっぷりの野菜と合わせてモリモリサラダに仕上げます。

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大豆のレシピ:大豆もやしのピリ辛あえ

大豆もやしのピリ辛あえ

大豆もやしのピリ辛あえ

料理名 大豆もやしのピリ辛あえ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 髙城順子
放送局 NHK
放送日 2014年9月17日(水)

 

豆もやしを使って

「食費の節約を考えて助かる食材“もやし”を使った新しいレシピを教えて!」というリクエストにお応えたしたレシピです。ピリ辛の味付けなので、お酒のおつまみなどにいかがでしょうか

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大豆のレシピ:大豆のお焼き

大豆のお焼き

大豆のお焼き

料理名 大豆のお焼き
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2014年9月10日(水)

 

風味よい大豆のお焼き

こんなに広がる!豆腐・大豆製品というテーマより、缶詰めで気軽に大豆を食べましょうと「大豆のお焼き」の作り方のご紹介です。大豆をつぶして具材を混ぜ、丸めて焼くだけの簡単お焼きです。わけぎやちりめんじゃこ、ごまなど、風味のよい食材を合わせるのがポイント!

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大豆のレシピ:大豆とひき肉のみそ炒め

大豆とひき肉のみそ炒め

大豆とひき肉のみそ炒め

料理名 大豆とひき肉のみそ炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2014年9月10日(水)

 

ほくっとした大豆と挽き肉の旨み

缶詰で気軽に大豆を摂りましょう、ということで、NHKきょうの料理ビギナーズでは、「大豆とひき肉のみそ炒め」の作り方を紹介していました。ねぎの風味も加わった味わい深い炒め物です。ご飯にのせて丼ぶりにするのもおすすめです。

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