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料理ジャンル別レシピ

炒め物の料理レシピ(76)

炒め物のレシピ:鶏肉と小松菜の炒め物

鶏肉と小松菜の炒め物

鶏肉と小松菜の炒め物

料理名 鶏肉と小松菜の炒め物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2016年5月11日(水)

 

シンプルな炒めもの

大活躍!定番の鶏肉&卵料理というテーマで、料理2品を紹介。ここでは、「鶏肉と小松菜の炒め物」の作り方になります。
むね肉の上品なうまみを生かしたシンプルな炒めものです。パサつきがちな鶏胸肉にはかたくり粉をまぶして、手早く炒めてしっとりと仕上げます。小松菜は茎と葉を時間差で入れて歯ごたえを楽しみましょう。

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炒め物のレシピ:鶏肉とトマトの炒め物

鶏肉とトマトの炒め物

鶏肉とトマトの炒め物

料理名 鶏肉とトマトの炒め物
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 牧野直子
放送局 NHK
放送日 2016年3月17日(木)

 

鶏肉のねぎ塩こうじ焼きで一品

「つくり置きしてもおいしいメニューを教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「鶏肉のねぎ塩こうじ焼き」の作り方を紹介。その「鶏肉のねぎ塩こうじ焼き」を使って、さらに「鶏肉とトマトの炒め物」のつくり方も合わせて紹介していました。鶏もも肉に塩こうじの下味がついているので、サッとトマトと合わせて炒めるだけで、簡単!おいしい!レシピです。

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炒め物のレシピ:トマトと卵の炒め物

トマトと卵の炒め物

トマトと卵の炒め物

料理名 トマトと卵の炒め物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 パン・ウェイ
放送局 NHK
放送日 2016年2月9日(火)

 

シンプルで素朴な味わい

おうちで極上!中国料理ということで、「トマトと卵の炒め物」の作り方の紹介です。材料はトマトと卵の2つ食材レシピ。シンプルですが飽きのこない素朴な味わいで、中国で最も親しまれている家庭料理の一つです。

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炒め物のレシピ:鶏肉とカシューナッツの炒め物

鶏肉とカシューナッツの炒め物

鶏肉とカシューナッツの炒め物

料理名 鶏肉とカシューナッツの炒め物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 パン・ウェイ
放送局 NHK
放送日 2016年2月2日(火)

 

カシューナッツの食感がアクセント

おうちで極上!中国料理ということで、「鶏肉とカシューナッツの炒め物」の作り方の紹介です。鶏肉にしっかりと焼き色をつけるのが美味しさのポイント!いじらずに肉の厚みの半分まで色が変わり、側面も白っぽくなってきたら裏返します。カリッと香ばしいカシューナッツの食感がアクセントの一品です。

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炒め物のレシピ:小松菜とじゃこの炒め物

小松菜とじゃこの炒め物

小松菜とじゃこの炒め物

料理名 小松菜とじゃこの炒め物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2016年1月12日(火)

 

小松菜とじゃこで重宝な一品

野菜が主役!たっぷり味わう冬野菜というテーマで、「小松菜とじゃこの炒め物」の作り方の紹介です。ご飯や豆腐にのせたり、チャーハンの具にしたりできる重宝な一品。つくりおきをすれば、常備菜としても活用できます。冷蔵庫で2~3日間は保存可能。

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炒め物のレシピ:もこみち流 細切り野菜の炒め物

もこみち流 細切り野菜の炒め物

もこみち流 細切り野菜の炒め物

料理名 もこみち流 細切り野菜の炒め物
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年8月25日(火)

 

彩りよいタイ風の野菜炒め

「飽きないための新しい野菜炒めを教えて」というリクエストに速水もこみちさんが「」を作っておすすめしていました。緑ピーマンと赤ピーマン、ニンジンに紫タマネギなど野菜たっぷり、彩りよい野菜炒めです。切り方を細切りにして調理時間も短縮!ナンプラーで味つけしタイ風に仕上げます。

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炒め物のレシピ:鶏ひき肉と新しょうがの炒め物

鶏ひき肉と新しょうがの炒め物

鶏ひき肉と新しょうがの炒め物

料理名 鶏ひき肉と新しょうがの炒め物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年7月7日(火)

 

鶏ひき肉と新しょうがの風味は相性抜群

安い肉をおいしく!さっぱりヘルシー鶏ひき肉というこで、「鶏ひき肉と新しょうがの炒め物」の作り方の紹介です鶏ひき肉のやさしいうまみと新しょうがの風味は相性抜群。最後に酢を加えてさっぱりと仕上げます。

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炒め物のレシピ:すき焼き牛肉と焼き山芋の炒め物

すき焼き牛肉と焼き山芋の炒め物

すき焼き牛肉と焼き山芋の炒め物

料理名 すき焼き牛肉と焼き山芋の炒め物
番組名 ノンストップ!
コーナー 三ツ星シュフの食ナビ
放送局 フジテレビ
放送日 2015年7月8日(水)

甘辛い味つけでご飯がすすむ

夏バテ防止対策にクックパッドでは「ネバネバ」食材が急上昇!ということで、ノンストップ!では、「すき焼き牛肉と焼き山芋の炒め物」を作って夏バテ防止におすすめしていました。しょうゆの甘辛い味に味噌のコクも加わって、ご飯が進む味付けです。ヤマイモのシャキシャキ感もいい一品。好みでニンニクやショウガをたせば、スタミナ倍増です!
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炒め物のレシピ:鶏むね肉とにんにくの芽の炒め物

鶏むね肉とにんにくの芽の炒め物

鶏むね肉とにんにくの芽の炒め物

料理名 鶏むね肉とにんにくの芽の炒め物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年7月6日(月)

 

鶏肉を棒状に切り柔らかく

安い肉をおいしく!「鶏むね肉とにんにくの芽の炒め物」の作り方です。にんにくに似た香りと、独特の歯ごたえが楽しめるにんにくの芽と鶏肉を合わせた一品。脂肪が少ない鶏むね肉は、パサパサにならないよう切り方と火の通し方に注意しましょう。

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炒め物のレシピ:新じゃがとたこの炒め物

新じゃがとたこの炒め物

新じゃがとたこの炒め物

料理名 新じゃがとたこの炒め物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年5月6日(水)

 

ビールにも白ワインにもよく合う一品

身近な野菜をグレードアップということで、じゃがいもを使った「新じゃがとたこの炒め物」の作り方の紹介です。この時期に出回る新じゃがいもの場合は、皮ごと炒めるのがおすすめ!たこの旨味とニンニクの風味でおいしさが倍増です。ビールにも白ワインにもよく合う一品です。

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炒め物のレシピ:桜エビとゴマとたくあんの炒め物

桜エビとゴマとたくあんの炒め物

桜エビとゴマとたくあんの炒め物

料理名 桜エビとゴマとたくあんの炒め物
番組名 ノンストップ!
コーナー 主婦トピ!
放送局 フジテレビ
放送日 2014年11月25日(火)

 

1つでおかずに、スープにご飯にも!

ノンストップ!おかずにもスープにもなる技あり、万能炒めの「桜エビとゴマとたくあんの炒め物」の作り方を紹介していました。カリカリ・ポリポリ、具の食感のバリエーションを楽しめます。また、豆乳と合わせた「桜エビとたくあんのスープ」やご飯と合わせるなどアレンジも広がる万能な一品!

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炒め物のレシピ:もこみち流 青パパイヤと卵の炒め物

もこみち流 青パパイヤと卵の炒め物

もこみち流 青パパイヤと卵の炒め物

料理名 もこみち流 青パパイヤと卵の炒め物
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年7月22日(火)

 

絶品!南国風の炒めもの

青パパイヤを使って南国を感じられる料理を速水もこみちさんが、作って紹介していました。もやしやピーマンのシャキシャキとした食感と、ふわっふわの卵が楽しめる炒め物。パパイヤを入れることでほんのりとフルーティーに仕上がります。赤唐辛子のピリッとした辛みも効いた一皿に。

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炒め物のレシピ:もこみち流 牛肉ともやしの炒め物〜わさび風味〜

もこみち流 牛肉ともやしの炒め物〜わさび風味〜

料理名 もこみち流 牛肉ともやしの炒め物〜わさび風味〜
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
コーナー 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年6月30日(月)

生わさびの風味が絶品!

甘辛の味付けに、わさびの辛さがアクセントになる大人の味に仕上げた炒め物です。わさびを加えることで、印象がガラッと変わります。ぜひ、生わさびでお作りください。

甘辛の味付けで白いご飯にはもちろん、おつまみとしても重宝しそうな一品です。手早く炒めて、もやしのシャキシャキ感もお楽しみください。

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炒め物のレシピ:鶏ひき肉としめじの炒め物

鶏ひき肉としめじの炒め物

鶏ひき肉としめじの炒め物

料理名 鶏ひき肉としめじの炒め物
番組名 きょうの料理ビギナーズ
監修 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2014年6月26日(木)

 

炒めたしめじと鶏ひき肉のうま味が絶妙!

鶏ひき肉を使った炒め物料理です。鶏ひき肉のほかにシメジと生姜の3品だけを使う、手軽に作れる嬉しいレシピ。ご飯の上にのせて丼ぶりにするのもオススメです。
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炒め物のレシピ:イカときくらげの炒め物

イカときくらげの炒め物

イカときくらげの炒め物

料理名 イカときくらげの炒め物
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年6月23日(月)

それぞれの食感が楽しい、手軽ないかの炒め物

イカをメインにキクラゲのコリコリ感や、赤ピーマンのシャキシャキ感とそれぞれの食感が楽しめるイカの炒め物です。さっぱりとした炒め物で、さっと作れる手軽なレシピ。

イカときくらげの炒め物の材料(2人分)

イカ 200g
ふくろだけ 8個
きくらげ(戻した) 6g
赤ピーマン 2個
しょうが 1片
サラダ油 大さじ1
塩・こしょう 各少々
大さじ1
片栗粉 大さじ1
中華スープ 大さじ2
紹興酒 大さじ1/2
うま味調味料 少々

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炒め物のレシピ:豚ひき肉といんげんの炒め物

豚ひき肉といんげんの炒め物

料理名 豚ひき肉といんげんの炒め物
番組名 きょうの料理ビギナーズ
 監修  大庭英子
放送局 NHK
放送日 2014年6月18日(水)

ミニトマトの酸味と、肉のうまみで、味わい深いカレーに

豚ひき肉のうまみに、ねぎの風味とザーサイの塩気が加わって、大満足の一品!

材料(2人分)

豚ひき肉 200g
さやいんげん 200g
しょうが (小)1/2かけ
ねぎ 8cm
ザーサイ(味付き) 30g
大さじ1
小さじ1/3~1/2
こしょう 少々
サラダ油 大さじ2・小さじ1

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