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料理ジャンル別レシピ

煮物の料理レシピ(170)

煮物のレシピ:かぼちゃの煮物

かぼちゃの煮物

料理名 かぼちゃの煮物
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 野永喜三夫
放送局 NHK
放送日 2018年10月23日(火)

 

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NHKあさイチでは、今が旬の「かぼちゃ」を使った料理を紹介。ここでは「かぼちゃの煮物」の作り方になります。ほくほくに仕上がります。

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煮物のレシピ:牛肉とチンゲンサイの煮物

牛肉とチンゲンサイの煮物

料理名 牛肉とチンゲンサイの煮物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年9月27日(木)

 

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ごちそう感あふれる牛肉を使った料理を紹介。ここでは、「牛肉とチンゲンサイの煮物」の作り方になります。サッと煮た牛肉は柔らかなまま。牛肉にまぶしたかたくり粉の働きで煮汁にとろみがつき、味がよくなじみます。

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煮物のレシピ:なすと高野豆腐の煮物

なすと高野豆腐の煮物

料理名 なすと高野豆腐の煮物
番組名 NHKきょうの料理
料理人 横山タカ子
放送局 NHK
放送日 2018年9月17日(月)

 

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だしいらずの手軽な一汁三菜レシピ。ここでは、「なすと高野豆腐の煮物」の作り方になります。最初になすを油で焼きつけることでコクを出し、だしを使わなくても味わい深い煮物に仕上がります。

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煮物のレシピ:牛肉とチンゲンサイの煮物

牛肉とチンゲンサイの煮物

料理名 牛肉とチンゲンサイの煮物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年9月13日(木)

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ごちそう感あふれる牛肉を使った料理を紹介。ここでは、「牛肉とチンゲンサイの煮物」の作り方になります。サッと煮た牛肉は柔らかなまま。牛肉にまぶしたかたくり粉の働きで煮汁にとろみがつき、味がよくなじみます。

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煮物のレシピ:栗と鶏手羽の煮物

栗と鶏手羽の煮物

料理名 栗と鶏手羽の煮物
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2018年9月13日(木)

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栗原はるみさんの定番ごはんシリーズ。ここでは、「栗と鶏手羽の煮物」の作り方になります。ほっくりとした栗に鶏手羽のうまみをしみ込ませた、甘辛味のおかずです。鶏手羽には味がしみやすくなるよう、また食べやすくなるように切込みを入れておくことがポイント!

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煮物のレシピ:とうがんと鶏ひき肉の煮物

とうがんと鶏ひき肉の煮物

料理名 とうがんと鶏ひき肉の煮物
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2018年8月16日(木)

 

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うまみたっぷりの手作り「めんつゆ」と「うどんだし」で夏野菜をおいしく食べる方法を大原千鶴さんが伝授。ここでは、「うどんだし」を使った「とうがんと鶏ひき肉の煮物」の作り方になります。淡白なとうがんが、焼きつけた鶏ひきとうどんだしのうまみを吸って、口の中でふんわり、ほどけます。

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煮物のレシピ:かつおなまり節の煮物

かつおなまり節の煮物

料理名 かつおなまり節の煮物
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 野﨑洋光
放送局 NHK
放送日 2018年7月24日(火)

 

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NHKあさイチでは、「かつおなまり節の煮物」の作り方を紹介。野崎洋光さんの出身である福島県でよく食べられる料理になります。

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煮物のレシピ:切り昆布と豚肉の煮物

切り昆布と豚肉の煮物

料理名 切り昆布と豚肉の煮物
番組名 NHKきょうの料理
料理人 野口真紀
放送局 NHK
放送日 2018年6月18日(月)

 

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乾物や缶詰などの「買い置き食材」が大活躍!おしゃれな和風レシピを紹介。ここでは、「切り昆布と豚肉の煮物」の作り方になります。シャキシャキの切り昆布と豚バラ肉は好相性。あっさりとしたなかにもコクがある、やさしい甘辛味。食べ飽きないおいしさでご飯によく合うので、お弁当のおかずにもぴったりです。

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煮物のレシピ:鶏肉と豆腐の煮物

鶏肉と豆腐の煮物

料理名 鶏肉と豆腐の煮物
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 本田明子
放送局 NHK
放送日 2018年6月11日(月)

 

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NHKあさイチでは、「鶏肉と豆腐の煮物」の作り方を紹介。「簡単照り焼きチキン」を使ってのアレンジメニューです。

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煮物のレシピ:トマトとそら豆の煮物

トマトとそら豆の煮物

料理名 トマトとそら豆の煮物
番組名 おかずのクッキング
料理人 柳原尚之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年6月9日(土)

 

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おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「トマトとそら豆の煮物」の作り方を紹介しました。トマト、ソラマメのだだしとおいしさを重ねた和洋どちらにも通ずる一品。熱々でもおいしく、夏は冷たくしていただくのもおすすめです。
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煮物のレシピ:切り干し大根の煮物

切り干し大根の煮物¥

料理名 切り干し大根の煮物
番組名 NHKきょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2018年6月7日(木)

 

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ここでは、「切り干し大根の煮物」の作り方になります。だしはやめて、サッと戻して、そのまま水で煮ます。これで歯ぎれのいい、すっきりの切り干しになって、大好きになりました。

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煮物のレシピ:鶏肉とたまねぎの煮物

鶏肉とたまねぎの煮物

料理名 鶏肉とたまねぎの煮物
番組名 NHKきょうの料理
料理人 髙橋拓児
放送局 NHK
放送日 2018年5月9日(水)

 

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ヘルシーでうまみたっぷりのだしを使った和食を紹介。ここでは、「鶏肉とたまねぎの煮物」の作り方になります。こんがり焼いたたまねぎが香ばしい煮物です。上品な味わいはやや大人向けなので、子ども用は少し煮詰めてこっくりと。砂糖も加え、ご飯がすすむ味に仕上げます。

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煮物のレシピ:ふきと鶏肉の煮物

ふきと鶏肉の煮物

料理名 ふきと鶏肉の煮物
番組名 NHKきょうの料理
料理人 奥村彪生
放送局 NHK
放送日 2018年4月10日(火)

 

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伝承料理研究家で料理界のじぃじ、奥村彪生さんがほろ苦い春野菜を使った料理を紹介。ここでは、「ふきと鶏肉の煮物」の作り方になります。魚焼きグリルで火を通したふきは、風味が増し、シャキシャキの歯ごたえが生まれます。しょうゆと砂糖の甘じょっぱさに、独特の香りが相まってえも言われぬ味わいです。

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煮物のレシピ:小松菜と豚肉の煮物

小松菜と豚肉の煮物

料理名 小松菜と豚肉の煮物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年2月28日(水)

 

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずというテーマで手軽に使える! 小松菜を使った料理を紹介。ここでは、「小松菜と豚肉の煮物」の作り方になります。手軽につくれるシンプル煮物。豚肉にかたくり粉をまぶすので口当たりがなめらか。小松菜はしんなりしてたっぷり食べられます。

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煮物のレシピ:大根と鶏肉の煮物

大根と鶏肉の煮物

料理名 大根と鶏肉の煮物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年2月26日(月)

 

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずということで、旬の大根を使った料理を紹介。ここでは、「大根と鶏肉の煮物」の作り方になります。柔らかな大根に甘辛味と鶏肉のうまみがじんわりしみ込みます。大根は厚めのいちょう形に切ると、早く火が通り、食べごたえも十分です。 
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煮物のレシピ:小松菜と豚肉の煮物

小松菜と豚肉の煮物

料理名 小松菜と豚肉の煮物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年2月14日(水)

 

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずというテーマで手軽に使える! 小松菜を使った料理を紹介。ここでは、「小松菜と豚肉の煮物」の作り方になります。手軽につくれるシンプル煮物。豚肉にかたくり粉をまぶすので口当たりがなめらか。小松菜はしんなりしてたっぷり食べられます。

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煮物のレシピ:大根と鶏肉の煮物

大根と鶏肉の煮物

料理名 大根と鶏肉の煮物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年2月12日(月)

 

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずということで、旬の大根を使った料理を紹介。ここでは、「大根と鶏肉の煮物」の作り方になります。柔らかな大根に甘辛味と鶏肉のうまみがじんわりしみ込みます。大根は厚めのいちょう形に切ると、早く火が通り、食べごたえも十分です。 
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煮物のレシピ:切り干し大根の煮物

切り干し大根の煮物

料理名 切り干し大根の煮物
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年1月27日(土)

 

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「切り干し大根の煮物」の作り方を紹介しました。戻し時間3~5分、油炒めなし、だしも使わないで煮ると、歯切れのよい、軽いものに仕上げます。

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煮物のレシピ:節分豆と野菜の煮物

節分豆と野菜の煮物

料理名 節分豆と野菜の煮物
番組名 NHKきょうの料理
料理人 白井操
放送局 NHK
放送日 2018年1月24日(水)

 

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ここでは、「節分豆と野菜の煮物」の作り方になります。節分のあとの豆の使い方。実は、いり大豆は火の通りが早くて風味豊かなので煮物にぴったり。マスタードを添えてもおいしいですよ。

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煮物のレシピ:切り干し大根のおかず煮物

切り干し大根のおかず煮物

 

料理名 切り干し大根のおかず煮物
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ワタナベマキ
放送局 NHK
放送日 2017年12月19日(火)

 

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ここでは、「切り干し大根のおかず煮物」の作り方になります。

豚肉を加えて煮るので、だしを加える必要がありません。野菜もたくさん入れて、ヘルシーかつボリュームもたっぷり。副菜になりがちな切り干し大根が立派なメインおかずになります。

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