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料理ジャンル別レシピ

煮物の料理レシピ(170)

煮物のレシピ:干し野菜の煮物

干し野菜の煮物

干し野菜の煮物

料理名 干し野菜の煮物
番組名 NHKきょうの料理
料理人 横山タカ子
放送局 NHK
放送日 2016年2月15日(月)

 

素朴ながら豊かな味わい

【冬のご長寿ごはん】日本一の長生き県 信州レシピをご紹介。ここでは「干し野菜の煮物」の作り方になります。シイタケや大根、高野豆腐など様々な乾物を取り合わせた煮ものです。干すことでうまみが凝縮した干し野菜で素朴ながら豊かな味わい深い一品。

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煮物のレシピ:大根と牛肉の韓国風煮物

大根と牛肉の韓国風煮物

大根と牛肉の韓国風煮物

料理名 大根と牛肉の韓国風煮物
番組名 きょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2016年1月5日(火)

 

韓国風の甘辛い味に

野菜が主役!たっぷり味わう冬野菜というテーマで、「大根と牛肉の韓国風煮物」の作り方の紹介です。大根を立てて置き、縦半分に大きく切り、韓国風の甘辛い味に仕上げます。じっくり煮込むと、輪切りとは違ったなめらかな食感が楽しめます。料理によって、切り方を変えましょう!

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煮物のレシピ:大根とスペアリブの煮物

大根とスペアリブの煮物

大根とスペアリブの煮物

料理名 大根とスペアリブの煮物
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 髙城順子
放送局 NHK
放送日 2015年11月25日(水)

 

骨付き肉の旨みを大根に

「冬に安くなる大根。おでんや和風の煮ものばかりでマンネリ。おかずにもおつまみにもなる洋風レシピを教えて」というお悩み・リクエストに、NHKあさイチでは、大根を使った料理2品を紹介。ここでは、「大根とスペアリブの煮物」の作り方になります。骨付き豚スペアリブと一緒に大根を煮ることで旨みたっぷりの煮物に仕上がります。大根ははじめに電子レンジにかけて、味をしみこみやすくしましょう。

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煮物のレシピ:大根とさつま揚げの煮物

大根とさつま揚げの煮物

大根とさつま揚げの煮物

料理名 大根とさつま揚げの煮物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年11月12日(木)

 

短時間でうまみが染みた煮物

だしとうまみで広がる和食というテーマで、「大根とさつま揚げの煮物」の作り方の紹介です。大根とだしパックを水から煮るおでん風のシンプル煮物です。短時間でだしがとれ、こす手間も省けるだしパックは、時間のないときなどに便利です。

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煮物のレシピ:切干大根の戻し汁を使った煮物

切干大根の戻し汁を使った煮物

切干大根の戻し汁を使った煮物

料理名 切干大根の戻し汁を使った煮物
番組名 NHKあさイチ
コーナー イチおし
料理人 河原みき
放送局 NHK
放送日 2015年11月11日(水)

 

切干大根の戻し汁で煮物

NHKあさイチでは、イチおしと「切り干し大根」に着目!地味ながらもカリウム、食物繊維、鉄などが豊富な、栄養的にも優れた食べ物ということで、切り干し大根を使った料理を数レシピ紹介。ここでは、「切干大根の戻し汁を使った煮物」の紹介です。なにげに捨てていた戻し汁ですが、甘みがあり料理に使えるという活用法です。

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煮物のレシピ:大根とひき肉で♪簡単とろ~り煮物

大根とひき肉で♪簡単とろ~り煮物

大根とひき肉で♪簡単とろ~り煮物

料理名 大根とひき肉で♪簡単とろ~り煮物
番組名 ノンストップ!
コーナー 三ツ星シュフの食ナビ
放送局 フジテレビ
放送日 2015年11月11日(水)

 

大根をひき肉餡でとろ~り

ノンストップ!では、旬の「大根」をおいしく食べたい、というクックパッドで検索大人気の「大根とひき肉で♪簡単とろ~り煮物」の作り方を紹介。つくれぽ7000件超えの大ヒットレシピです。簡単!ご飯がすすむ!とリピーター続出の一品をぜひ作ってみてはいかがでしょうか

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煮物のレシピ:手羽元とたまねぎの煮物

手羽元とたまねぎの煮物

手羽元とたまねぎの煮物

料理名 手羽元とたまねぎの煮物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年11月9日(月)

 

鶏肉の濃厚なおいしさを

鶏手羽元で うまみたっぷり煮物ということで、「手羽元とたまねぎの煮物」の作り方の紹介です。手羽元を、しょうがと合わせてじっくり15~20分煮ます。手羽元を水から煮てうまみを引き出します。さらにたまねぎを加えて旨みたっぷり!鶏肉の濃厚なおいしさを味わい尽くしましょう。

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煮物のレシピ:高野豆腐と青菜、きのこの煮物

高野豆腐と青菜、きのこの煮物

高野豆腐と青菜、きのこの煮物

料理名 高野豆腐と青菜、きのこの煮物
番組名 きょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年11月3日(火)

 

高野豆腐からジュワッと煮汁

だしとうまみで広がる和食というテーマで、「高野豆腐と青菜、きのこの煮物」の作り方のご紹介です。高野豆腐が煮汁をたっぷり吸い込み、だしのうまみが口の中にジュワッと広がります。汁ごとおいしく味わえる煮物です。

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煮物のレシピ:いかと豚肉の煮物

いかと豚肉の煮物

いかと豚肉の煮物

料理名 いかと豚肉の煮物
番組名 きょうの料理
料理人 土井 善晴
放送局 NHK
放送日 2015年11月2日(月)

 

おいしい物を組み合わせて

【土井善晴 食卓二十四節気】シリーズでは、「いかと豚肉の煮物」の作り方を土井善晴さんが紹介していました。11月8日ごろの「立冬」は暦の上では冬ということです。イカと脂身の美味しい豚肉を合わせて旨みたっぷりの煮物に仕上げます。

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煮物のレシピ:もこみち流 イカと大根の煮物

もこみち流 イカと大根の煮物

もこみち流 イカと大根の煮物

料理名 もこみち流 イカと大根の煮物
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年10月19日(月)

 

家庭的な和食の定番おかず

「簡単にできる家庭的な和食料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「イカと大根の煮物」を作っておすすめしていました。味わいやさしく、大きめに切った具材で食べ応えたっぷり!

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煮物のレシピ:ぶりと大根の煮物

ぶりと大根の煮物

ぶりと大根の煮物

料理名 ぶりと大根の煮物
番組名 きょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年10月7日(水)

 

ぶり大根を短時間で

フライパンで魚をおいしく!というテーマで、「ぶりと大根の煮物」の作り方です。今回は大根を薄く切ることで、短時間で作れるレシピです。魚の煮物は、煮汁が煮立ったところに魚を入れると、表面がすぐに固まって、独特のくせが出にくくなります。料理によって例外もありますが、ぶりはくせが出やすいので、必ず煮立てた煮汁に入れましょう。

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煮物のレシピ:カボチャの煮物

カボチャの煮物

カボチャの煮物

料理名 カボチャの煮物
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2015年9月8日(火)

 

甘過ぎないカボチャ煮

ノンストップ!笠原将弘のおかず道場では、和食おかずの定番「カボチャの煮物」の作り方を伝授!調味料には砂糖を加えず、かぼちゃ本来の甘みをいかしたレシピです。落とし蓋を使って、味を含ませるのもおいしさのポイント!

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煮物のレシピ:切り干し大根の煮物

切り干し大根の煮物

切り干し大根の煮物

料理名 切り干し大根の煮物
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年7月18日(土)

 

新しい切り干し大根の煮物

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが今までのレシピを変えて軽い仕上がりにする「切り干し大根の煮物」の作り方を紹介していました。これまでの甘辛重い味わいを油を使わない、だしを使わない、戻し時間を短くして、歯切れを残して軽く仕上げます。新しい切り干し大根の煮物です。

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煮物のレシピ:かぶと油揚げの煮物

かぶと油揚げの煮物

かぶと油揚げの煮物

料理名 かぶと油揚げの煮物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年6月9日(火)

 

かぶのあっさり煮物

おいしさアップ!和の味付けということで、「かぶと油揚げの煮物」の作り方の紹介です。みりんのすっきりとした甘みを生かしたあっさり味の煮ものです。しょうゆは香りづけ程度に使い、薄色でかぶの色を楽しみます。

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煮物のレシピ:ピーマンと鶏肉の煮物

ピーマンと鶏肉の煮物

ピーマンと鶏肉の煮物

料理名 ピーマンと鶏肉の煮物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年5月26日(火)

 

煮込んだピーマンもおいしい

クタッとするまで煮込んだピーマンの甘みがおいしい「ピーマンと鶏肉の煮物」の作り方です。しっかり火が通ってるので、種ごと食べることができます。かたい場合は、へたは残しましょう。

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煮物のレシピ:ブリと長イモの煮物

ブリと長イモの煮物

ブリと長イモの煮物

料理名 ブリと長イモの煮物
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2015年1月9日(金)

 

和食の定番「ぶり大根」を長芋で

今日のノンストップ!では、「ブリと長イモの煮物」を坂本昌行さんが作っていました。和食の定番「ぶり大根」の大根を長芋にかえての一品です。長イモの食感がよく、ブリのアラも味付けにいい仕事をしています。ご飯がすすみますね

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煮物のレシピ:白菜とホタテの煮物

白菜とホタテの煮物

白菜とホタテの煮物

料理名 白菜とホタテの煮物
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 六角精児
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年12月11日(木)

 

ダシの旨みが染みる一品

「白菜を使って」というテーマで、「白菜とホタテの煮物」の作り方を紹介していました。ダシの旨みが染みる一品。「地味な感じですが、こういうのが美味しかったりするんです。高野豆腐がいいです。甘く煮たのと違っておだしの味が効いてます。白菜はいろんな味に染まるけど、ちゃんと白菜ですね。」と上沼恵美子さん。

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煮物のレシピ:里芋の煮物~鶏そぼろあんかけ

里芋の煮物~鶏そぼろあんかけ

里芋の煮物~鶏そぼろあんかけ

料理名 里芋の煮物~鶏そぼろあんかけ
番組名 モーニングバード!プロ技キッチン!
料理人 柳原尚之
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年12月10日(水)

 

お正月のおせちにも!

栄養豊富でヘルシーな里芋を使って、「里芋の煮物~鶏そぼろあんかけ」の作り方を柳原尚之さんが紹介していました。ぬめりのある里芋を上手に扱って日頃のおかずに、お正月のおせちにと重宝な里芋の煮物をマスターしましょう。今回は、鶏ささみのそぼろあんをかけて、よりご飯によく合う一品に仕上げます。

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煮物のレシピ:レンコンとすき昆布の煮物

レンコンとすき昆布の煮物

レンコンとすき昆布の煮物

料理名 レンコンとすき昆布の煮物
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2014年12月7日(日)

 

レンコンの食感がいい常備菜

心平ちゃんおふくろの味ということで、「冬の和定食」を3品紹介していました。その中から、「レンコンとすき昆布の煮物」の作り方のご紹介です。ほぼ一年を通してあったというおふくろ栗原はるみさんの常備菜のレシピです。シャキシャキしたレンコンの食感がやみつきになる一品。あと一品欲しい時に便利です。
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煮物のレシピ:鶏の紙包み焼き~サラダ菜とグリンピースの煮物添え

鶏の紙包み焼き~サラダ菜とグリンピースの煮物添え

鶏の紙包み焼き~サラダ菜とグリンピースの煮物添え

料理名 鶏の紙包み焼き~サラダ菜とグリンピースの煮物添え
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 真崎敏子
放送局 NHK
放送日 2014年11月6日(木)

 

紙に包んで、おもてなし

「友人をもてなすためのおいしくて見栄えの良い料理」というリクエストに料理講師歴50年のベテラン・真崎敏子さんが「鶏の紙包み焼き」を作っておすすめしていました。鶏肉と椎茸などをオーブン用シートに包んで焼き上げます。おしゃれで便利、パーティーにぴったりの料理です。

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