えんどう豆の食材料理レシピ(219)

えんどう豆を使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫にえんどう豆が残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。

えんどう豆のレシピ:チキンボールとポテトのカレークリーム煮

チキンボールとポテトのカレークリーム煮

チキンボールとポテトのカレークリーム煮

料理名 チキンボールとポテトのカレークリーム煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年5月25日(水)

 

やさしい色あいのクリーム煮

「チキンボールとポテトのカレークリーム煮」の作り方のご紹介です。チキンボールの鶏肉はうま味のでるももひき肉がおすすめです。やさしい色あいに仕上げたいのでチキンボールの焼き色を濃くしないように注意しましょう。

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えんどう豆のレシピ:鶏肉と野菜の黒酢炒め

鶏肉と野菜の黒酢炒め

鶏肉と野菜の黒酢炒め

料理名 鶏肉と野菜の黒酢炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2016年5月11日(水)

 

鶏肉と野菜を合わせて黒酢炒め

大活躍!定番の鶏肉&卵料理というテーマで、料理2品を紹介。ここでは、「鶏肉と野菜の黒酢炒め」の作り方になります。
鶏もも肉にかたくり粉をまぶして、黒酢のうまみと風味がよくからんだ炒め物です。酢豚のようなおいしさを手軽に味わえるスナップえんどうや赤パプリカなど色鮮やかな一皿。

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えんどう豆のレシピ:もこみち流 たけのこと手羽の甘辛煮

もこみち流 たけのこと手羽の甘辛煮

もこみち流 たけのこと手羽の甘辛煮

料理名 もこみち流 たけのこと手羽の甘辛煮
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年5月9日(月)

 

家族そろって甘辛なおかず

「世代を問わない料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「たけのこと手羽の甘辛煮」を作っておすすめ!旬のたけのこと鶏手羽肉を甘辛い味付けで煮込みます。タケノコの食感、鶏肉の旨み、ピリッと唐辛子の辛味が効いた家族みんなで食べられる甘辛なおかずです。

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えんどう豆のレシピ:緑の野菜の蒸し炒め

緑の野菜の蒸し炒め

緑の野菜の蒸し炒め

料理名 緑の野菜の蒸し炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 本田よう一
放送局 NHK
放送日 2016年4月25日(月)

 

緑鮮やかな蒸し炒め

【20分で晩ごはん】というテーマで、本田 よう一さんが料理4品を紹介。ここでは、グリーンアスパラガス、ブロッコリー、スナップえんどうを使った「緑の野菜の蒸し炒め」の作り方になります。炒める前に蒸し煮することで風味をアップさせた一品。

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えんどう豆のレシピ:えんどうと海老の炒めもの

えんどうと海老の炒めもの

えんどうと海老の炒めもの

料理名 えんどうと海老の炒めもの
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 小沢一敬
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年4月12日(火)

 

春らしい色鮮やかな一皿

「春の野菜」というテーマで、グリンピースを使った「えんどうと海老の炒めもの」の作り方の紹介です。エビとグリンピースの色が鮮やかな仕上がりの一皿。「えんどう(豆)が甘いなぁ。柔らかくて、旬ってこういうことですね。」と上沼恵美子さんもコメントしていました。

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えんどう豆のレシピ:お吸い物

お吸い物

お吸い物

料理名 お吸い物
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年4月7日(木)

 

すっきりして風味豊か手作りだし

どんぶりものにはすっきりとしたお吸いものがよく合います。と土井善晴さんが「山かけ丼」と合わせて「お吸い物」の作り方も紹介していました。昆布と削り節で作る手作りのだしで作るお吸い物になります。すっきりとして風味豊かなお吸いものです。

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えんどう豆のレシピ:スナップえんどうと豚肉の煮物

スナップえんどうと豚肉の煮物

スナップえんどうと豚肉の煮物

料理名 スナップえんどうと豚肉の煮物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2016年4月5日(火)

 

スナップえんどうを豚肉とさっと煮て

春野菜たっぷり フライパンおかずというテーマで、スナップえんどうを使った料理2品を紹介。ここでは、「スナップえんどうと豚肉の煮物」の作り方になります。煮立てた煮汁に、スナップえんどうと豚肉を順に入れて煮るだけの簡単レシピ。肉厚でふっくらしたさやが特徴のスナップえんどうは、加熱時間を短めにしてシャキッとした食感に仕上げましょう。

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えんどう豆のレシピ:スナップえんどうと帆立てのしょうが炒め

スナップえんどうと帆立てのしょうが炒め

スナップえんどうと帆立てのしょうが炒め

料理名 スナップえんどうと帆立てのしょうが炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2016年4月5日(火)

 

食感の違いを楽しんで

春野菜たっぷり フライパンおかずというテーマで、スナップえんどうを使った料理2品を紹介。ここでは、「スナップえんどうと帆立てのしょうが炒め」の作り方になります。火を通しすぎないことが、食感を楽しむポイント!スナップえんどうは余熱が入りやすいので固めにゆでて、水にさらさずにザルに上げます。香りや甘み、シャキッとした食感を楽しみましょう。

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えんどう豆のレシピ:塩肉じゃが

塩肉じゃが

塩肉じゃが

料理名 塩肉じゃが
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年4月5日(火)

 

塩味の肉じゃが

「塩肉じゃが」の作り方のご紹介です。ホクホクとした男爵いもと新タマネギをあっさりとした味に仕上げます。シンプルな味付けで素材の味を楽しみます。新にんじんを加えて彩をアップさせてもよいでしょう。

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えんどう豆のレシピ:棒切り豚のしょうが焼き

棒切り豚のしょうが焼き

棒切り豚のしょうが焼き

料理名 棒切り豚のしょうが焼き
番組名 きょうの料理
料理人 斉藤 辰夫
放送局 NHK
放送日 2016年4月4日(月)

 

斜め切りで筋も切れて食べやすく

「スティック肉のうれしいおかず」というテーマで、料理3品を紹介。ここでは、「棒切り豚のしょうが焼き」の作り方になります。豚カツ用の豚ロース肉を斜め切りにし筋も切れて食べやすくするところがポイント!スナップえんどうと合わせた、いつもの豚の生姜焼きとちょっと違う棒切り豚のしょうが焼きです。

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えんどう豆のレシピ:さけの照り焼き

さけの照り焼き

さけの照り焼き

料理名 さけの照り焼き
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年6月9日(火)

 

みりんでやさしく上品な鮭の照り焼き

おいしさアップ!和の味付けということで、「さけの照り焼き」の作り方の紹介です。みりんを使ってまろやかに仕上げた鮭の照り焼きです。やさしい甘みを感じられます。木の芽を加えて香りと彩りをプラス!

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えんどう豆のレシピ:かんぴょうとえんどう豆のご飯

かんぴょうとえんどう豆のご飯

かんぴょうとえんどう豆のご飯

料理名 かんぴょうとえんどう豆のご飯
番組名 NHKきょうの料理
料理人 高橋義弘
放送局 NHK
放送日 2015年6月3日(水)

 

豊かな香りが楽しめる

旬のえんどう豆とやさしい味わいのかんぴょうを加えた「かんぴょうとえんどう豆のご飯」。えんどう豆の色合いがいいご飯です。だしにえんどう豆のさやを使って、豊かな香りが楽しめます。

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えんどう豆のレシピ:豚肉のマヨパン粉焼き

豚肉のマヨパン粉焼き

豚肉のマヨパン粉焼き

料理名 豚肉のマヨパン粉焼き
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2015年5月26日(火)

 

パン粉をのせてトースターで

「豚肉のマヨパン粉焼き」の作り方の紹介です。とんかつ用の豚肉にパン粉をのせてトースターで焼き仕上げる一品です。カリカリそして、豚肉の旨みを存分に味わえるボリュームあるメインディッシュです。

 

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えんどう豆のレシピ:アスパラとチーズの黒こしょう風味

アスパラとチーズの黒こしょう風味

アスパラとチーズの黒こしょう風味

料理名 アスパラとチーズの黒こしょう風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 若林知人
ゲスト 錦野旦
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年4月14日(火)

 

見た目も体もキレイになる

ヘルシークッキング~緑黄色野菜を食べよう~というテーマから、「アスパラとチーズの黒こしょう風味」の作りかです。アスパラとスナップエンドウに含まれるたっぷりのカロテンで、免疫力をアップしましょう!「本当においしい。スナップえんどうが甘い。アスパラガスもシャキシャキで、いい歯ごたえ。簡単に作れるところがいいですね。」と上沼恵美子さん

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えんどう豆のレシピ:ゆで野菜のごまクリーム和え

ゆで野菜のごまクリーム和え

ゆで野菜のごまクリーム和え

料理名 ゆで野菜のごまクリーム和え
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 錦野旦
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年4月13日(月)

 

野菜の食感とごまクリームのコク

ヘルシークッキング~緑黄色野菜を食べよう~ということで、「ゆで野菜のごまクリーム和え」の作り方の紹介です。カロテンやビタミンBなどで、体の若返りをはかりましょう!「香りがすごいですね。ごまはすごい。野菜の食感が素晴らしい。ゆで加減が最高です。」と上沼恵美子さん。

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えんどう豆のレシピ:桜海老と春豆の卵サラダ

桜海老と春豆の卵サラダ

桜海老と春豆の卵サラダ

料理名 桜海老と春豆の卵サラダ
番組名 おかずのクッキング
料理人 笠原将弘
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年3月28日(土)

 

卵サラダを和風にした一品!

「賛否両論」笠原将弘店主が、「桜海老と春豆の卵サラダ」を作っておすすめしていました。みんなが好きな卵サラダを和風にした一品!旬のスナップえんどうのみずみずしさが食感のアクセントです。桜海老、練り辛子の香りで、ほんのりと大人も楽しめる味わいに仕上げます。
そら豆、グリーンピース、絹さやなど他の春豆でもおいしく作れます。

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えんどう豆のレシピ:高野豆腐

高野豆腐

高野豆腐

 

 

料理名 高野豆腐
番組名 おかずのクッキング
料理人 柳原尚之
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年2月14日(土)

 

溢れるだしの味をいただく一品

和食の柳原尚之さんが、シンプルな料理「高野豆腐」の作り方を紹介していました。溢れるだしの味をいただく、まさに噛んでおいしい料理。高野豆腐をしっかり絞ってから煮汁を含ませるところがポイントです。

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えんどう豆のレシピ:冷しゃぶのごまみそだれ

冷しゃぶのごまみそだれ

冷しゃぶのごまみそだれ

料理名 冷しゃぶのごまみそだれ
番組名 きょうの料理ビギナーズ
監修 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2014年6月25日(水)

ヘルシーなごちそう

まろやかなごまみそだれは、肉にも野菜にもぴったり。お肉を茹でることで、余分な脂肪が取れてヘルシー。火の通りが早いしゃぶしゃぶ肉は、脂肪分がより少なくサッパリといただけるごちそう料理です。
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えんどう豆のレシピ:豆と玉ねぎのサラダ ベーコンアーモンドソース

豆と玉ねぎのサラダ ベーコンアーモンドソース

料理名 豆と玉ねぎのサラダ ベーコンアーモンドソース
番組名 キューピー3分クッキング
料理家 柳瀬久美子
放送局 日本テレビ
放送日 2014年6月21日(土)

やさいをたっぷり食べたいときのおつまみ

ベーコンとアーモンドをカリッと炒めたソースが、ゆでた豆や苦みのある野菜によくあいます。

豆と玉ねぎのサラダ ベーコンアーモンドソースの材料(4人分)

そら豆(さやつき) 300g
枝豆(さやつき) 180g
さやいんげん 120g
スナップえんどう 1袋(120g)
新玉ねぎ 1個(150g)
少々
ベーコンアーモンドソース
ベーコン(塊) 60g
アーモンドスライス 40g
オリーブ油 大さじ3
にんにく 1かけ
赤ワインビネガー 大さじ1
黒こしょう 適宜

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