さけのレシピ:サケとキノコの蒸し焼き

サケとキノコの蒸し焼き
料理名 | サケとキノコの蒸し焼き |
番組名 | いっぷく!まんぷくキッチン |
料理人 | 志村幸一郎 |
放送局 | TBS |
放送日 | 2014年9月18日(木) |
秋の味覚たっぷりの蒸し焼き料理
秋の味覚きのこと鮭を使った「サケとキノコの蒸し焼き」をいっぷく!まんぷくキッチンでは作って紹介していました。ローズマリーを加えて炒めることで、少し洋風の香りもする一品です。
さけの食材を使った料理レシピをご紹介します
さけを使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫にさけが残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。
サケとキノコの蒸し焼き
料理名 | サケとキノコの蒸し焼き |
番組名 | いっぷく!まんぷくキッチン |
料理人 | 志村幸一郎 |
放送局 | TBS |
放送日 | 2014年9月18日(木) |
秋の味覚きのこと鮭を使った「サケとキノコの蒸し焼き」をいっぷく!まんぷくキッチンでは作って紹介していました。ローズマリーを加えて炒めることで、少し洋風の香りもする一品です。
鮭のミルク煮
料理名 | 鮭のミルク煮 |
番組名 | おかずのクッキング |
料理人 | 浜内千波 |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2014年9月13日(土) |
おかずのクッキングでは、浜内千波さんが「鮭のミルク煮」の作り方を紹介。おいしくて簡単!しかも栄養たっぷり!とおすすめしていました。こんがり焼けた鮭と、しっとりとしたほうれん草にミルク風味のソースがからんだやさしい味の一品です。
サケとナスの香味ソース
料理名 | サケとナスの香味ソース |
番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
料理人 | 宮崎耕一 |
ゲスト | 前川泰之 |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2014年9月2日(火) |
今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、暑い夏にピッタリ!「サケとナスの香味ソース」を作っていました。いろんな料理にアレンジ出来る香味ソースは必見です!前川泰之は「うまい!」を連発。「なすに味がしっかりしみてます。さけもおいしい。この甘酢がいいです。すごくおいしい。」と上沼恵美子さんもご満悦の様子でした。
サーモンのカラフルマリネ きゅうりのソース
料理名 | サーモンのカラフルマリネ きゅうりのソース |
番組名 | NHKあさイチ |
コーナー | 解決!ごはん |
料理人 | 中村徳宏 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2014年9月1日(月) |
今日のあさイチでは、「オシャレなサーモンのマリネで、家族や友人をもてなしたい!」というリクエストに応えて、色とりどりの綺麗な「サーモンのカラフルマリネ きゅうりのソース」を作っておすすめしていました。たっぷりの野菜の食感の違いが楽しい一品。周りのソースは、きゅうりのすりおろしとヨーグルトを混ぜ合わせたソースになります。
サーモンマリネのオーブン焼き
料理名 | サーモンマリネのオーブン焼き |
番組名 | NHKきょうの料理 |
料理人 | 栗原はるみ |
放送局 | NHK |
放送日 | 2014年8月14日(木) |
ハーブをのせてじっくり焼き上げたサーモンとたっぷりの根菜に、爽やかなディルソースをかけてどうぞお召し上がりください。ホームパーティーなどのおもてなしにも重宝する華やかで、豪華に見える一品です。サーモンマリネを使って簡単で嬉しい!
サーモンマリネ
料理名 | サーモンマリネ |
番組名 | NHKきょうの料理 |
料理人 | 栗原はるみ |
放送局 | NHK |
放送日 | 2014年8月14日(木) |
サーモンは、マリネすることで独特のくせがやわらぎます。マリネをそのまま食べてももちろんおいしいですが、一ロサイズのおすしやオーブン焼きにアレンジすると、ぐっとパーティーメニューらしさが!!まずは、「サーモンマリネ」の作り方を栗原はるさみんのレシピでご紹介します。
サーモンのハーブカルパッチョ
料理名 | サーモンのハーブカルパッチョ |
番組名 | NHKきょうの料理 |
料理人 | 脇雅世 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2014年8月5日(火) |
とても色合いがいいです。スプラウとのピリリとした辛さが、マッチ。ハーブ汁を作っておけば、香りのよいカルパッチョがすぐにできます。 (さらに…)
トマトとサケの冷汁
料理名 | トマトとサケの冷汁 |
番組名 | いっぷく!まんぷくキッチン |
料理人 | 吉岡英尋 |
放送局 | TBS |
放送日 | 2014年7月24日(木) |
あじの干物を使って冷や汁を作ることが多いですが、今回、いっぷく!まんぷくキッチンでは、甘塩の鮭を使った冷汁のレシピを紹介していました。夏野菜のトマトを具として、ダシとして、ミニトマトで食感を残してと切り方、使い方も様々。ふんだんにトマトをいただけます。生クッキングということで、温かいままご飯にかけて放送しましたが、冷たくしても美味しいそうです。すっきりとして、柚子コショウのピリッとした風味も感じられる「トマトとサケの冷汁」いかがでしょうか。
ちぎり野菜とスモークサーモンの サラダ トマトハニードレッシング
料理名 | ちぎり野菜とスモークサーモンの サラダ トマトハニードレッシング |
番組名 | おかずのクッキング |
コーナー | できるかな1分クッキング |
料理人 | 鈴木薫 |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2014年7月19日(土) |
温泉卵とスモークサーモンを合わせた見た目にも鮮やかな満足感たっぷりのサラダです。甘酸っぱいトマトと粒マスタードの手作りドレッシング「トマトハニードレッシング」が、食欲をそそる仕上がりになっています。温泉卵の失敗しない簡単な作り方もご紹介します。ぜひ、お試しを~。
トリプルキュウリで鶏の照り焼き
料理名 | トリプルキュウリで鶏の照り焼き |
番組名 | いっぷく!まんぷくキッチン |
料理人 | 吉岡英尋 |
放送局 | TBS |
放送日 | 2014年7月10日(木) |
ご飯がすすむおかずといえば、「鶏の照り焼き」。みんな大好きですよね。このお馴染みの鶏の照り焼きに、今回いっぷく!まんぷくキッチンでは夏野菜の「きゅうり」をふんだんに使って、夏らしく仕上げた鶏の照り焼きの作り方を紹介していました。 きゅうりは、乱切りで焼き、輪切りでミョウガと和え、すりおろしてタレにする。と3つの味、食感を楽しみます!
鶏もも肉を使用しますが、鶏むね肉やめかじき、サーモンなどでも作ることが出来ます。お試しください。
鮭のムニエル
料理名 | 鮭のムニエル |
番組名 | モーニングバード!プロ技キッチン! |
コーナー | 片岡宏之 |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2014年7月9日(水) |
鮭の皮が、しっかり焼きつけることでカリッと仕上げます。脂が適度にのったサーモンの身はふっくらやわらかい。きのこの風味をきかせたソースも絶品!
フライパン1つで作ります。手軽でメインになって、栄養もある「鮭のムニエル」のご紹介です。
サーモンのハニージンジャーマリネ
料理名 | サーモンのハニージンジャーマリネ |
番組名 | キューピー3分クッキング |
料理家 | 柳瀬 久美子 |
放送局 | 日本テレビ |
放送日 | 2014年7月5日(土) |
サーモンのハニージンジャーマリネは、サーモンに塩とハチミツ、おろし生姜をすりこみます。このサーモンのマリネを使ってアレンジ料理も多彩。おもてなしにも重宝する幅広く使えるレシピです。
冷凍保存も可能ですから、どうぞ夏の暑い時期に見た目も涼しい一品にいかがでしょうか。
鯛のフライ
料理名 | 鯛のフライ~カリカリ梅と大葉のしらすおろし乗せ |
番組名 | 噂の東京マガジン |
コーナー | やってTRY! |
料理人 | 細山和範 |
放送局 | TBSテレビ |
放送日 | 2014年6月29日(日) |
暑い季節には、冷たくサッパリとした「しらすおろし」が食べたくなりますよね。今回、噂の東京マガジン・やってトライのコーナーでは、しらすおろしを紹介していました。
鯛のフライに、サッパリとしたしらすおろしをのせていただきます。梅と大葉の入った彩りきれいな大根おろしが、魚のフライと相性抜群です!サーモンなどでも合いますので、今夜のおかずにいかがでしょうか
(さらに…)
スモークサーモンのクリームパスタ
料理名 | スモークサーモンのクリームパスタ |
番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
監修 | 真中秀幸 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2014年6月30日(月) |
香りのいいスモークサーモンと生クリームを合わせた、クリームパスタのご紹介です。生クリームでまろやかな味に仕上げました。パスタは、表示時間よりも短めに茹でること、ソースを先に作って用意しておくことが、パスタをアルデンテで美味しくいただくポイントです! (さらに…)
鮭の天津飯
料理名 | 鮭の天津飯 |
番組名 | 噂の東京マガジン |
コーナー | やってTRY! |
料理人 | 孫関義 |
放送局 | TBSテレビ |
放送日 | 2014年6月22日(日) |
「カニ玉丼」とも言われるように、本来は「カニ」を使う天津飯を今回は、「鮭」で作ります。あんかけは、ケチャップでも醤油でもなくお酢を効かせた、スッキリとした味わいで、甘塩の鮭を引き立てた甘酢あんの天津飯です。
卵(Lサイズ) | 3個 |
鮭(甘塩) | 70g |
ニラ | 25g |
舞茸 | 30g |
白舞茸 | 20g |
塩 | 少々 |
コショウ | 少々 |
しょう油 | 小さじ1/2 |
紹興酒 | 適量 |
ごはん | 適量 |
酢 | 大さじ5 |
砂糖 | 大さじ2 |
黒酢 | 小さじ1 |
水 | 大さじ2 |
片栗粉 | 適量 |
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