たいのレシピ

でんぶ

ふわっふわのたいでんぶ

程一彦さんと白井操さんの「楽しいごはんの時間」シリーズ。今回は「伝えたい！おやじ＆おふくろの味」のレシピを紹介。ここでは、白井操さんによる「でんぶ」の作り方になります。ふわっふわのでんぶ。今回は、たいの切り身を使用します。すり鉢で丁寧にすることで一段とおいしくなります。
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黒豆のおこわ

懐かしの味を手軽に楽しめる

程一彦さんと白井操さんの「楽しいごはんの時間」シリーズ。今回は「伝えたい！おやじ＆おふくろの味」のレシピを紹介。ここでは、白井操さんによる「黒豆のおこわ」の作り方になります。黒豆は電子レンジにかけ、香ばしく歯ごたえを残して、梅干し、もち米と一緒に炊き上げました。
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黄金チャーハン

カラフルなパラパラチャーハン

程一彦さんと白井操さんの「楽しいごはんの時間」シリーズ。今回は「伝えたい！おやじ＆おふくろの味」のレシピを紹介。ここでは、程一彦さんによる「黄金チャーハン」の作り方になります。30年間以上つくり続けている程一彦さん自慢の味。カラフルでおいしいパラパラチャーハンです。
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さつまいもとしめじのクリームグラタン

オリーブ油でさらりと軽い

「グラタンに挑戦したいのでぜひ作り方を教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「さつまいもとしめじのクリームグラタン」の作り方を紹介。旬のサツマイモとしめじを合わせたほっこりグラタン。バターの代わりにオリーブ油を使って、さらりと軽い特製ホワイトソースでいただきます。
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卵とめんたいこのふりかけ

手作り明太子ふりかけ

ＮＨＫあさイチ・スゴ技Ｑでは、ごはんのおともをテーマに「極上のおとも」を紹介。ここでは、小田真規子さんによる「卵とめんたいこのふりかけ」の作り方になります。冷蔵庫で余らせがちなめんたいこを卵と合わせて使ったふりかけ。辛いものが苦手な方は、たらこでも同様に作れます。
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肉そぼろ

ふわふわ＆ジューシー

ＮＨＫあさイチ・スゴ技Ｑでは、ごはんのおともをテーマに「極上のおとも」を紹介。ここでは、中国・四川料理の陳建太郎さんによる「肉そぼろ」の作り方になります。ふわふわ＆ジューシーな極上の味わいの肉そぼろは、調味料を入れるタイミングがポイントです。
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カレーにぴったり！

具だくさんの「スープカレー」と合わせて「ポテトチーズもち」の作り方も男子ごはんでは紹介しています。つぶしたジャガイモに片栗粉とチーズを加えて、もちっ＆とろ～りと美味しいカレーにぴったりなポテトチーズもちです。
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れんこんと豆乳のドリンク

レンコンと豆乳でヘルシードリンク

「れんこんのレパートリーを増やしたい！」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、パン・ウェイさんがレンコン料理2品を紹介。ここでは「れんこんと豆乳のドリンク」の作り方になります。すりおろしたレンコンと豆乳を合わせたヘルシードリンク。

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焼きれんこんの豚肉サンド

サクサク＆ジューシー

「れんこんのレパートリーを増やしたい！」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、パン・ウェイさんがレンコン料理2品を紹介。ここでは「焼きれんこんの豚肉サンド」の作り方になります。焼いたレンコンのサクサク感と、黒酢＆黒砂糖で煮詰めた豚肉がジューシーなはさみレンコンです。

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ビーフシチュー

特別な日に食べたい一皿

バツ江さんのスパルタ料理塾シリーズでは、定番洋食の中から「ビーフシチュー」の作り方になります。牛肉はホロリッとほぐれるくらいに柔らかく、煮汁は肉と野菜のうまみがたっぷり溶け込んで極上のおいしさに。ルーやドミグラスソース缶を使わなくても極上の味わいに仕上がります。

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ミートスパゲティ

ワインの香り高い本格派

バツ江さんのスパルタ料理塾シリーズでは、定番洋食の中から「ミートスパゲティ」の作り方になります。たっぷりの野菜を加え、赤ワインの香りやトマトのうまみがひき肉を引き立てる本格派のミートソース。おもてなしにもおすすめです。ひき肉をしっかり炒めてから煮込むことがポイント！

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牛肉とにんじんのビール煮

ビールのほのかな苦味や酸味

「秋の煮物はこれで決まり！」というテーマで、肉や野菜に旬の野菜を組み合わせた、あったか煮物を紹介。ここでは、「牛肉とにんじんのビール煮」の作り方になります。ビールのほのかな苦みや酸味をいかした一品。仕上げのマスタードで味をひきしめ、ビスケットで程よい甘み＆とろみをプラス！白いご飯にもよく合う、やさしい味わいのビール煮です。

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白菜のコッチョリ（即席漬け）

葉野菜を即席漬け

ＮＨＫあさイチでは、おいしい韓国料理を伝えたいとジョン・キョンファさんが「ピリ辛から揚げチキン」の作り方を紹介。ここでは付け合わせ「白菜のコッチョリ（即席漬け）」の作り方になります。コッチョリとは「即席漬け」の意味です。葉野菜に調味料とゆずを和えたさっと作れるお手軽な付け合わせ。

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ピリ辛から揚げチキン

ピリ辛がおいしい！

「鶏のから揚げをお店のように美味しく作るコツを教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「ピリ辛から揚げチキン」の作り方を紹介。おいしい韓国料理を伝えたいとジョン・キョンファさんがピリ辛のから揚げをおすすめです。しっかりと下味をつけることが美味しさのポイント！

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トマトたっぷりミートパスタ

とまと入りミートソースを手作り

「ひき肉料理」というテーマで、「トマトたっぷりミートパスタ」の作り方の紹介です。「ペンネはコシがあって食べごたえがありますね。ソースとの相性もバッチリ。ミートソースは手間がかかりますが、こんなにおいしくできるなら作っちゃおうかな？」と上沼恵美子さん。

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豚挽き肉ともやしの春巻

豚ひき肉・もやしで春巻きを

「ひき肉料理」というテーマで、「豚挽き肉ともやしの春巻」の作り方の紹介です。「もやしを入れるのは斬新ですね。卵も春巻きに入れるイメージがありませんでしたが、食感がふんわりしているし、お肉の旨みをたっぷりと吸っていておいしい！ぜひ試していただきたいですね。」と上沼恵美子さん。

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かぼちゃの丸ごとグラタン

ハロウィンのこの時期に

ハロウィーンにピッタリ「かぼちゃの丸ごとグラタン」の作り方のご紹介です。かぼちゃは切る前にレンジ加熱してから切るのがポイント！具はもちろん、器のかぼちゃもいただきましょう。

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ホイルの包み焼き

包んで香りを生かす

ＮＨＫあさイチ・スゴ技Ｑのコーナーでは、知って得する！オリーブオイルの底力というテーマでオリーブオイルの「味」や「香り」を最大限に生かすレシピを紹介。ここでは「ホイルの包み焼き」の作り方になります。「包む」方法でオリーブ油の香りをしっかり閉じ込めます。

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ごぼうみそ～ごはんのおとも

ディップとしても

新米に合わせたい「ごはんのおとも3種」を紹介。ここでは、「ごぼうみそ」の作り方になります。すりおろしたゴボウを味噌などを合わせます。おにぎりにはもちろん田楽みそや野菜スティックなどのディップにも使えます。

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鮭フレーク～ごはんのおとも

茶漬け、和え物になど

新米に合わせたい「ごはんのおとも3種」を紹介。ここでは、「鮭フレーク」の作り方になります。ごはんと合わせたり、お茶漬け、あえものやサラダなどにも活用できます！

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