ひき肉のレシピ

ゴーヤーの肉詰め焼き

ゴーヤーを輪切りし可愛らしい一品

NHKきょうの料理では、８月の検索ランキングで人気の高かったゴーヤーレシピ上位３位を再放送していました。第１位に輝いた「ゴーヤーの肉詰め焼き」は、蒸し焼きにしてふっくらと、火を通すのがポイント！おかずにはもちろん、ビールのおつまみにもおすすめです。

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必ずできる！ギョーザ

トマトの入った夏らしい焼き餃子

今日のNHKあさイチでは、「結婚3年、餃子を一度もうまく焼けたことがありません！いつも皮なし餃子になってしまう・・・」という切実なお悩みに、中華料理でおなじみの菰田欣也さんが、「必ずできる！ギョーザ」の作り方を紹介していました。しっかり混ぜて、休ませてから香ばしく焼くことがポイント！しっかりめの味付けなので、何もつけずにいただけます。

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冷ややっこの麻婆ソース

夏の定番、「冷ややっこ」に変化球！

挽き肉を香味野菜と合わせてテンメンジャンで味付けをした「麻婆ソース」。ちぎったレタスやきゅうりやトマト、温かいうどんのトッピングソースとしても重宝するソースです。今回は夏の定番、「冷ややっこ」に変化球！

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豚ひき肉のスタミナ冷し麺

豚ひき肉の万能感

なんにでも合う豚ひき肉。冷たい麺と温かい具が口の中でミックスされ、おいしい口当たりです。

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もこみち流　ピーマンのドルマ

スパイスの効いたトルコ風のピーマンの肉詰め料理

「味も見た目も楽しめるピーマン料理」というリクエストに、速水もこみちさんがピーマンに挽き肉を詰めた「ピーマンのドルマ」を作っておすすめしていました。ピーマンを切らずに形をそのままに使います。牛肉のほかにお米も入ってボリューム満点！スパイスが効いて風味のよい仕上がりです。
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ひき肉とザーサイのにゅうめん

素麺をあたたかい汁で中華風のにゅうめんに！

素麺を温かい汁でいただく「にゅうめん」。やさしい味がしますよね。今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、ザーサイと合わせた中華風に仕上げていました。「澄んだスープが美しい。これは想像以上においしいです。ひき肉から出た旨みで、おいしいスープになってます。花椒粉と黒こしょうを加えると、いいアクセントになります。おいしいピリ辛ですね。」と上沼恵美子さんも大満足のようでした。

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豚キム麻婆豆腐

人気の豚キムチとマーボー豆腐のコンビネーションレシピ！

今日の世界にひとつ ミラクルレシピでは、お料理好きな大鶴義丹さんが、豚キムチとマーボー豆腐を合わせた「豚キム麻婆豆腐」というオリジナル料理を作って紹介していました。キムチの酸味とひき肉でなく豚バラ肉を使って、食べ応えのある一品に！ご飯がすすむこと間違いなしのレシピです。

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チリコンカン

アメリカのチリコンカンを塩如で金時豆を使って！

アメリカ定番の家庭料理「チリコンカン」を土井善晴さんが塩如で金時豆を使って、簡単に作って紹介していました。赤唐辛子の辛さのあるひき肉と、フレッシュなトマトを合わせて、お腹にたまる洋食です。塩茹でした豆を使っていることで、通常のチリコンカンよりもやさしい味に仕上がります。

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変わり冷やし中華

大皿に盛って、取り分ける冷やし中華

NHKきょうの料理では、夏休みにぴったり！ワイワイ夏の団らんごはんということで、「冷やし中華」を紹介していました。今回は、大皿に盛ってたれも定番の冷やし中華だれの他に、豆乳だれ、ケチャップ甘酢だれと３種類を選べます。お好みの具とたれをかけて、みんなで楽しいお昼ご飯の時間になりそうです。

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切り分けギョーザ

ホットプレートで変わり餃子

NHKきょうの料理では、ワイワ！夏の団らんごはんというテーマで、お料理を紹介していました。今回は、ホットプレートを使った「切り分けギョーザ」の作り方をアップします。１個ずつ包むのでなく、丸く餃子の皮をホットプレートに広げて花のような変わり餃子です。肉だねもひき肉を使わずに豚バラ肉を使います。ジューシーで食べる直前まで温めているので、皮はパリッと！みんなで盛り上げること間違いなしの餃子です。

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もこみち流　翡翠なすの肉詰めフライ

ナスにひき肉を詰めて

夏ならでは！みずみずしい鎌倉野菜翡翠なすに肉を詰めた、豪快揚げ物レシピ。なすなんだけど茄子っぽくない・・・。ひき肉のジューシーさと、なすのジューシーさでダブルジューシーを、衣のサクサクの食感とともに楽しんでください。

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枝豆と鶏ひき肉の寄せ焼き

枝豆もメインのおかずに！

NHKきょうの料理ビギナーズでは、ビールのおつまみ「枝豆」に注目！たっぷりの枝豆を、鶏ひき肉でまとめてこんがりと焼き上げた「枝豆と鶏ひき肉の寄せ焼き」の作り方を紹介していました。見た目も枝豆の緑色が鮮やかで映えますが、食感やロの中いっぱいに広がる風味も楽しい一品です。もちろん、お酒のおつまみにも最適です。

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焼きなすの香味肉だれ

焼きなすの肉ダレをかけて、メインのおかずに！

なすの美味しい時期には、ぜひ焼きなすを！と思います。でも、メインのおかずにならずに副菜として、お酒のおつまみにという方が多いのではないでしょうか？今日は、香ばしく焼いた焼きなすに、香味肉だれをかけた「焼きなすの香味肉だれ」のご紹介です。とろみをつけた肉のあんかけが、よくナスにからんでご飯がすすむこと間違いありません。今晩は香ばしい焼きなすと香りとごま油の風味よい香味肉だれをお楽しみください。

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もこみち流　ベトナム風豚ひきとエビの生春巻き揚げ

絶品！ベトナム風揚げもの

ライスペーパーに包んで揚げた「ベトナム風豚ひきとエビの生春巻き揚げ」を速水もこみちさんが、作って紹介していました。エスニックテイストが、夏場によく合います！豚ひき肉のうま味とエビの食感、皮のパリパリ感と楽しめるおつまみにも、おかずにもなる一品。ホームパーティーやおもてなしなどにも重宝しそうです。

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なす入りラザニア

なすとチーズ、ミートソースの最高コンビ！

なすが大好き！な小林カツ代さんが、みんなが集まる時などに時々作った、小林家大人気のレシピ「なす入りラザニア」を、NHKきょうの料理では紹介していました（再放送）。ご子息のケンタロウさんと初の競演で、お二人の会話のかけ合いも見ていて楽しめました。お料理は、ラザニアと揚げたナス、ミートソースを何層にも重ねてボリューミー。取り分ける時などは、チーズがとろ～りと伸びて、見ているだけでたまらない一品でした。

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ジャージャー麺

お店のジャージャー麺の味をご自宅で

夏には、汁なしの麺が食べやすく好まれます。NHKあさイチでは、甘辛いひき肉と麺を和える「ジャージャー麺」の作り方を紹介していました。ひき肉を弱火でじっくりと炒め、うまみの脂を引き出すところが美味しさのポイント！よく肉みそと麺をからめていただきますように、お皿には肉みそを敷いてから麺をのせます。ちょっとしたことですが、お店で食べるような本格的なジャージャー麺が味わえます。

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きゅうりと豚ひき肉の塩炒め

きゅうりを炒めていただく一品

夏野菜の代表格の「きゅうり」を塩炒めていただく「きゅうりと豚ひき肉の塩炒め」をNHKきょうの料理ビギナーズでは紹介していました。きゅうりのさっぱり感と、ひき肉をじっくりと炒めたおいしさを一度に楽しめます。しょうがの風味も効いてて、食欲のない日にもおすすめの一品です。

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世にも簡単なマーボー豆腐

本当に簡単！マーボー豆腐

暑い時期に食べる「マーボー豆腐」もピリッと辛みが効いて食欲が増しますね。今回、小林カツ代さんが合わせ調味料を煮立てて具材を加えていくという、世にも簡単！な「マーボー豆腐」のレシピを紹介していました（再放送）。ネーミングからも楽しく料理できそうです！粉山椒の香りもいいご飯すすむおかずのご紹介です。

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レンジで簡単!豆腐の挟み蒸し

豆腐料理で美肌GET！

夏の紫外線でダメージを受けるこの時期には、大豆イソフラボンで美肌効果がある豆腐料理はいかがでしょうか。浜内千波さんが、電子レンジを使った簡単な蒸し料理を紹介していました。豆腐の間には鶏ひき肉を挟んで、満足感がある上にヘルシーです。少量の桜エビも風味をプラス！とてもやさしい味付けのあんかけで、冷えた体を中から温めましょう。
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挽肉とにんにくの茎の炒めもの

手早く作れて、彩りもキレイな炒め物！

ニンニクの茎、赤ピーマン、そして豚ひき肉と粒が揃って色鮮やかな中華の炒め物を上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、放送していました。甘辛い味付けで白いご飯がすすむことはもちろんですが、レタスに包んでおつまみとしてもいただけそう！ニンニクの茎の歯応えもお楽しみください。

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