【おかずのクッキング】金時豆の塩茹で
金時豆の塩茹で
| 料理名 | 金時豆の塩茹で |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年8月9日（土） |
甘煮だけじゃない、金時豆
おかずのクッキングでは、土井善晴さんが乾物の「お豆」を使った料理を紹介していました。まずは、「金時豆の塩茹で」を作りましょう。サラダやおつまみ、おかずにとバリエーションが広がります。「甘煮だけじゃない！ということをぜひ知ってもらいたい」と土井善晴さん。
金時豆の塩茹での材料
| 金時豆(乾燥) | 300g |
| 塩 | 大さじ1(茹で汁の2%) |
金時豆の塩茹での作り方
1、浸けて戻す
水(5と1/2カップ)に金時豆(乾燥 300g 乾燥)を浸して、6時間～一晩おき、ふっくら戻す。
2、茹でる
浸け汁ごと鍋に入れて、20～30分ほど静かに茹でる。
3、塩味をつける
豆の固さを確認して、柔らかくなれば火を止めて、塩(大1(茹で汁の2%))を加え、そのまま冷ます。
※2時間ほどおいて、塩味を含ませましょう
4、仕上げる
金時豆の塩茹で
ザルにあげて水気をきって、器に盛り金時豆の塩茹での完成。
※冷蔵庫で保存できます
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