まいたけ

牛肉巻きの赤ワイン煮

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ＮＨＫあさイチでは、「牛肉巻きの赤ワイン煮」の作り方を紹介。

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中華風サーモンのホイル焼き

紹興酒をかけて蒸し焼きに

「オーブン＆トースター」というテーマで、「中華風サーモンのホイル焼き」の作り方の紹介です。「切り身のサーモンが泳いでいるみたい！トウチージャンとまいたけの競演。まいたけの旨みを感じます。」と上沼恵美子さん。
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せり鍋

せりの香りを楽しむ鍋

「せり鍋」の作り方のご紹介です。せりの香りを楽しむ鍋です。せりはさっと煮てすぐにいただきましょう。しめには、ゆでたそうめんと粉山椒を添えてどうぞ。
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もこみち流　牛肉ときのこソテーの和風サラダ

牛肉ときのこの欲張りサラダ

「斬新なサラダを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛肉ときのこソテーの和風サラダ」を作っておすすめしています！牛肉の旨みが出た油できのこを炒めた温かいきのこがアクセントのサラダ。おろしポン酢でさっぱり味に仕上げます。
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火鍋

白いスープ＆赤いスープの火鍋

「家庭でも作れる！本格火鍋」ということで、ヘルシーで女性に大人気の火鍋の作り方を紹介。多くの漢方・香辛料に代わって今回は簡単に手に入る食材を代用して作ります。豆乳を加えた白いスープ＆赤と青唐辛子、豆板醤の効いた赤いスープの２つの味をたっぷりのキノコやつみれなどでいただく火鍋。最後に中華麺をあえたシメも絶品です！
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もこみち流　豚肉と雑穀　きのこのピラフ

風味ゆたかなピラフ

「きのこを使ったメニューを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「豚肉と雑穀　きのこのピラフ」を作っておすすめしています！きのこを３種類使って風味たっぷり！食感の違いを楽しめるピラフに仕上げます。
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春巻き

エビと舞茸、春菊を具材に

噂の東京マガジンでは、「春巻き」をやってTRY！スタジオでは、「中国料理 璃宮」の宮本オーナーシェフが「春巻き」を作っていました。エビと舞茸、春菊を具材にしたヘルシーな春巻きです。はじめ低温、最後は高温で揚げて油切れよく、パリパリ食感に仕上げます。
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ロールキャベツ

包まない巻くだけのロールキャベツ

噂の東京マガジンでは、「ロールキャベツ」をやってTRY！スタジオでは、「オーギャマン・ド・トキオ」の木下威征シェフが「ロールキャベツ」を作っていました。キャベツの葉で包まないロールキャベツ。切ったキャベツでくるくると巻いて蒸すだけで簡単。電子レンジ加熱でも作れるからお手軽なロールキャベツです。旬のきのこをたっぷりとホワイトソースと合わせていただけば、手の込んだロールキャベツに大変身！

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イワシつみれきのこ汁

薄味でも自然なうまみで味わい深い

おかずのクッキングでは、野崎洋光さんが「イワシつみれきのこ汁」の作り方を紹介しました。口の中でほろりととける風味豊かなイワシのつみれに、4種類とたっぷりのきのこの旨みもプラスした「イワシつみれきのこ汁」。薄味でも味わい深く、からだに染み渡るおいしさです。

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茶碗蒸し

旬の具がたくさんの茶碗蒸し

噂の東京マガジンでは、「茶碗蒸し」をやってTRY！スタジオでは、「日本料理　木の花」の和食総料理長が色鮮やかな「茶碗蒸し」を作っていました。卵液にはたっぷりの旬のキノコを入れて蒸しあげ、上からカボチャや里芋など秋ならではの根菜あんをかけていただく、具だくさんの茶碗蒸しです。

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