れんこんの食材料理レシピ(838)

れんこんを使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫にれんこんが残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。

れんこんのレシピ:たたきれんこんと豚肉の炒め煮

たたきれんこんと豚肉の炒め煮

料理名 たたきれんこんと豚肉の炒め煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 清水信子
放送局 NHK
放送日 2018年9月3日(月)

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NHKあさイチでは、「たたきれんこんと豚肉の炒め煮」の作り方を紹介。

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れんこんのレシピ:めかぶと海老の揚げ餃子

めかぶと海老の揚げ餃子

料理名 めかぶと海老の揚げ餃子
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年8月17日(金)

 

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「海の香り」というテーマで、「めかぶと海老の揚げ餃子」の作り方の紹介です。「めかぶのおいしさがとても生きているお料理ですね。えびはプリプリだし、カリカリの皮もおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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れんこんのレシピ:野菜の冷やしばち

野菜の冷やしばち

料理名 野菜の冷やしばち
番組名 NHKきょうの料理
料理人 鈴木登紀子
放送局 NHK
放送日 2018年8月27日(月)

 

焼き干しだしで、冷やしても美味

【谷原章介のTimeless Kitchen】シリーズから、ばぁばの愛称でおなじみ、料理研究家・鈴木登紀子さんが料理2品を紹介したアンコール放送。ここでは、「野菜の冷やしばち」の作り方になります。故郷青森の「焼き干し」の力強いだしでたっぷりの野菜を煮ます。冷蔵庫で一晩おいた、冷たさもごちそうです。

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れんこんのレシピ:エビのピリ辛ソース

エビのピリ辛ソース

料理名 エビのピリ辛ソース
番組名 おかずのクッキング
料理人 陳建一
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年7月14日(土)

 

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おかずのクッキングでは、陳建一さんが「エビのピリ辛ソース」の作り方を紹介しました。歯に負担なく噛むおいしさを実感できる、おいしいもの好きのシニアにうれしい一品。プリッとしたエビとそれぞれ異なる食感の野菜を絶品のピリ辛チリソースがまとめます。

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れんこんのレシピ:からしれんこん

からしれんこん

料理名 からしれんこん
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2018年7月1日(日)

 

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ご当地ごはん第4弾「熊本のご当地グルメ!」ということで、料理2品を紹介。ここでは、「からしれんこん」の作り方になります。細川忠利に献上したのが始まりの熊本県ではお土産の定番!一段と美味しい揚げたてのからしれんこんをどうぞ。

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れんこんのレシピ:イカのわた焼き

イカのわた焼き

 

料理名 イカのわた焼き
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 細山和範
放送局 TBS
放送日 2018年6月3日(日)

 

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噂の東京マガジンでは、「イカのわた焼き」をやってTRYです。そこでスタジオでは、船宿割烹「汐風」の大将が味噌バターとねりごまの2種類の味の「イカのわた焼き」を作りました。アルミホイルを使い蒸し焼きにすることで、イカの身が柔らかくなり、味もしみ込みます。ガーリックトーストにのせて食べてもおいしいイカのわた焼きのレシピです。

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れんこんのレシピ:新しょうがとれんこんのギョーザ

新しょうがとれんこんのギョーザ

料理名 新しょうがとれんこんのギョーザ
番組名 NHKあさイチ
コーナー ハレトケキッチン
料理人 篠原武将
放送局 NHK
放送日 2018年5月29日(火)

 

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新コーナー「ハレトケキッチン」。今回はゲストのIKKOさんが今いちばん食べたい「ギョーザ」の簡単&絶品レシピを紹介。ここでは、日本料理・篠原武将さんによる「新しょうがとれんこんのギョーザ」の作り方になります。

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れんこんのレシピ:かぶとれんこんのマリネ

かぶとれんこんのマリネ

料理名 かぶとれんこんのマリネ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2018年5月17日(木)

 

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今回は野菜のうまみが詰まったトマトケチャップとたまねぎドレッシングの作り方と使った料理を紹介。ここでは、紫たまねぎで作ったドレッシングで和えた「かぶとれんこんのマリネ」の作り方になります。白い野菜がほんのりルビー色に染まる、おしゃれマリネです。

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れんこんのレシピ:つゆだく筑前煮

つゆだく筑前煮

料理名 つゆだく筑前煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤辰夫
放送局 NHK
放送日 2018年5月7日(月)

 

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みずみずしい初夏の野菜をシンプル和食で!肉と合わせた定番おかずを紹介。ここでは、「つゆだく筑前煮」の作り方になります。味つけはグッと軽やかに、野菜たっぷりで仕上げます。筑前煮はひき肉を使い、短時間でも味が出るように。ごま油で香ばしさもプラスします。

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れんこんのレシピ:根菜と豚バラ肉の和風ポトフほか作ってみたら超~美味しかった料理16位-30位

根菜と豚バラ肉の和風ポトフ

料理名 根菜と豚バラ肉の和風ポトフ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2018年4月15日(日)

 

 

10周年記念スペシャル第1弾!作ってみたら超~美味しかった料理ベスト30ということで、今週は16位「根菜と豚バラ肉の和風ポトフ」ほか30位までのレシピを紹介。

根菜と豚バラ肉の和風ポトフの材料(2~3人分)

豚バラかたまり肉 450g
大根 600g
れんこん 150g
根三つ葉 1束
わけぎ 3本
かつおだし 1200cc
50cc
フレンチマスタード、塩 各適量
(a)
みりん 大さじ2
小さじ2
しょうが(おろしたもの) 3片分
<鍋のシメ>トマトラーメン
平打ち麺 2玉
トマト 3個
わけぎ(小口切り) 適量
塩、白こしょう 各適量

 

 

根菜と豚バラ肉の和風ポトフの作り方

1、豚バラかたまり肉(450g)は1㎝厚さに切ります。塩(小1)を振ります。れんこん(150g)は皮を剥き5㎜厚さのいちょう切にし、水にさらします。大根(600g)は2㎝厚さの輪切りにして皮を剥き、4等分に切ります。根三つ葉(1束)は食べやすい大きさに切ります。わけぎ(3本)は根元を切り落として2㎝長さに切ります。

2、土鍋にかつおだし(1200cc)を入れて火にかけます。フライパンを熱して豚肉を入れて強火で炒めます。肉に少し焼き目がついたら土鍋に入れます。大根、酒(50cc)を加えて蓋をして25~30分煮ます。

根菜と豚バラ肉の和風ポトフ

※豚ばら肉は表面に焼き目をつけてから鍋に加えることで、旨味を閉じ込めジューシーに仕上がる

3、大根に竹串が通ったられんこん、(a)のみりん(大2)、塩(小2)、しょうが(おろしたもの 3片分)を加え、蓋をして2~3分煮ます。味を見ながら塩(適量)で調えます。

4、わけぎ、根三つ葉を加えて、根菜と豚バラ肉の和風ポトフの完成。好みでフレンチマスタードマスタード(適量)をつけながら食べます。

根菜と豚バラ肉の和風ポトフ

5、シメのトマトラーメンを作る。トマト(3個)は湯むきをして縦横半分に切ってから縦1㎝厚さに切ります。平打ち麺(2玉)は袋の表示よりやや固めに茹でます。

6、土鍋のスープを熱してトマトを加えてひと煮し、麺を加えてひと煮します。味をみながら塩、白こしょう(各適量)を加えます。わけぎ(小口切り 適量)をちらして、トマトラーメンの完成。

根菜と豚バラ肉の和風ポトフ

【 ほか30位までのレシピを紹介 】

17位  本格パエリア(2009/3/8放送)
18位 ひらひら柚子こしょう鍋 (2018/1/21放送) ⇒レシピはこちら
19位「こだわり丼」牛の角煮旨辛丼(2016/5/15放送)⇒レシピはこちら
20位 ロウソイカイ(鹵水雞)(2017/12/24放送) ⇒レシピはこちら
21位 栗原家のローストチキン(2013/12/22放送)
22位 ホタテと夏野菜のフライパングリル(2014/8/3放送) ⇒レシピはこちら
23位「秋の和定食」レンコンとシソの鶏つくね(2015/9/20放送)⇒レシピはこちら
24位「スタミナ中華定食」(2015/6/21放送)
   スタミナにんにく餃子⇒レシピはこちら
   にんにくの芽と豚バラのオイスターソース炒め⇒レシピはこちら
25位 男のロマン「イカ」(2015/10/11放送) 
   洋風イカめし⇒レシピはこちら
   イカ天 肝みそソース⇒レシピはこちら
   イカの墨煮⇒レシピはこちら
26位 骨つき鶏もも肉の白ワインハーブ煮(2016/12/18放送) ⇒レシピはこちら
27位 愛情たっぷり肉じゃが(2008/9/7放送)
28位 鯛とナスの冷やしゴマだれ麺(2012/8/12放送)
29位 豚とアサリのWスープチゲ(2013/8/11放送)
30位「冬の和定食」ピリ辛ブリ大根(2017/1/29放送)⇒レシピはこちら

れんこんのレシピ:おいなりさん

おいなりさん

料理名 おいなりさん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2018年3月28日(水)

 

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【毎日きちんとお弁当】というテーマで、料理を紹介。ここでは、栗原はるみさんによる「おいなりさん」の作り方になります。酢れんこんとごまをたっぷり混ぜ込んだすし飯が、甘辛いお揚げとベストマッチ!

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れんこんのレシピ:飾りちらしずし

飾りちらしずし

料理名 飾りちらしずし
番組名 NHKきょうの料理
料理人 舘野鏡子
放送局 NHK
放送日 2018年3月19日(月)

 

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ここでは、「飾りちらしずし」の作り方になります。子どもも大人も楽しい、ケーキみたいなちらしずし。保存容器などを型ににして、プリンのようにお皿に出し、カラフルな具を飾りましょう。れんこんをゆでる以外は火を使わずにつくれます。

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れんこんのレシピ:れんこんと桜えびの落とし揚げ

れんこんと桜えびの落とし揚げ

料理名 れんこんと桜えびの落とし揚げ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年2月27日(火)

 

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずということで、食感の変化が楽しい!れんこんを使った料理を紹介。ここでは、「れんこんと桜えびの落とし揚げ」の作り方になります。すりおろしたれんこんはモッチリ、角切りはサクサク。2つの食感を同時に楽しめます。桜えびの香りでおいしさアップ!

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れんこんのレシピ:れんこんのひき肉のせ照り焼き

れんこんのひき肉のせ照り焼き

料理名 れんこんのひき肉のせ照り焼き
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年2月27日(火)

 

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずということで、食感の変化が楽しい!れんこんを使った料理を紹介。ここでは、「れんこんのひき肉のせ照り焼き」の作り方になります。れんこんとひき肉は相性抜群。のせて焼くだけなので手軽にできます。甘辛味のたれで照りよくご飯がすすむおかずに仕上げます。

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れんこんのレシピ:ちらしずし

ちらしずし

料理名 ちらしずし
番組名 NHKきょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2018年2月27日(火)

 

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ひな祭りを前に、お祝いの席に欠かせない「すし」レシピを紹介。ここでは、「ちらしずし」の作り方になります。きれいな色と心地よい歯切れ。甘くて酸っぱい、春のおすしです。

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れんこんのレシピ:五目ずし

五目ずし

料理名 五目ずし
番組名 NHKきょうの料理
料理人 柳原一成
放送局 NHK
放送日 2018年2月27日(火)

 

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ひな祭りを前に、お祝いの席に欠かせない「すし」レシピを紹介。ここでは、「五目ずし」の作り方になります。3種の具を「追い込み煮」でつくって味を調えました。翌日蒸すことで、「蒸しずし」としても楽しめます。

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れんこんのレシピ:近茶流追い込みちらし

近茶流追い込みちらし

料理名 近茶流追い込みちらし
番組名 おかずのクッキング
料理人 柳原尚之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年2月24日(土)

 

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おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「近茶流追い込みちらし」の作り方を紹介しました。
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れんこんのレシピ:さわらのホワイトマリネ

さわらのホワイトマリネ

料理名 さわらのホワイトマリネ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2018年2月22日(木)

 

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大原千鶴さんが、旬の魚介をもっと気軽においしく調理するコツを伝授。ここでは、「さわらのホワイトマリネ」の作り方になります。ソテーしたさわらを白い野菜と取り合わせ、マリネ液につけ込みました。雪

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れんこんのレシピ:海鮮だんごと春菊の鍋

海鮮だんごと春菊の鍋

料理名 海鮮だんごと春菊の鍋
番組名 NHKきょうの料理
料理人 白井操
放送局 NHK
放送日 2018年2月21日(水)

 

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中国料理・程一彦さんと料理研究家・白井操さんの「楽しいごはんの時間」。ここでは、白井操さんによる「海鮮だんごと春菊の鍋」の作り方になります。海鮮だんごと春菊の苦味がよく合います。だんごのうまみがだしに溶け出すので、シンプルながら満足感のあるおいしさ。ゆっくり味わってください。

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れんこんのレシピ:鶏のはちみつ照り焼き

鶏のはちみつ照り焼き

料理名 鶏のはちみつ照り焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ほりえさわこ
放送局 NHK
放送日 2018年2月19日(月)

 

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基本のレシピに今どきのひと工夫を取り入れた「新定番」家庭料理のシリーズ。ここでは、「鶏のはちみつ照り焼き」の作り方になります。調味料はしょうゆとはちみつと酒。シンプルなのに、お肉のパサつき感がなくおいしい鶏の照り焼きです。はちみつを使うと肉のくせが抑えられ、しっとりジューシーに仕上がります。

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